Archive for marzo, 2013

31 de marzo de 2013

Lúpulo de Carrizo

Hoy traemos una noticia general y rápida de televisión Española, concretamente La 2, sobre el lúpulo que se cultiva en la comarca del Orbigo en León.

 

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29 de marzo de 2013

Características del lúpulo según tiempo de cocción

Para hoy, día de fiesta, vanos a ver cómo afecta el tiempo de cocción a las características que el lúpulo aporta a nuestra cerveza. Hay varios gráficos parecidos, pero este lo he sacado del foro de Northern Brewer.

Como podéis en la gráfica tenemos tres líneas que representan una aproximación sobre el porcentaje de utilización del lúpulo respecto a los minutos de cocción.

Gráfica Características del lúpulo según tiempo de cocción

La línea roja representa el amargor que aporta el lúpulo. En los 15 primeros minutos de cocción el lúpulo apenas aporta un 15% de su amargor, aumentando linealmente hasta los 50 minutos donde alcanza el 90%, a partir de ese punto sigue aumentando pero en un porcentaje mínimo.

La línea azul representa el sabor que aporta el lúpulo. El lúpulo empieza a aportar un sabor significativo a los 10 minutos, llegando al máximo a los 20 minutos aproximadamente donde empieza a decaer hasta los 40 minutos cuando el mosto pierde todo el sabor a lúpulo.

La línea verde representa el aroma. El aroma crece rápidamente en los primeros minutos de cocción eliminándose todo su aroma a los 15 minutos.

Si quieres que tu cerveza tenga amargor, sabor y aroma a lúpulo, necesitarás añadir el lúpulo como mínimo en tres fases. Con estas pautas podemos jugar con las diferentes variedades de lúpulos para aportar a nuestra cerveza las características que más nos gusten.

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27 de marzo de 2013

Bodega la Ardosa en Madrid

bodega la ardosaEn pleno barrio de Malasaña (Calle Colón 13) hay una bodega mítica de esas con encanto y con solera. Se trata de la bodega La Ardosa. Nosotros habíamos estado un par de veces (pocas porque es muy pequeño y siempre está lleno) pero el otro día al pasar por delante algo llamó nuestra atención: unos nuevos y brillantes carteles de BrewDog y The kernel. Obviamente entramos, y allí estaban, las Kernel en una de sus estanterías  junto a Lervig, Mikkeller, St. Peters y pinchada la Punk Ipa.

La Ardosa se fundo en 1892 y estuvo funcionando como bodega hasta 1979 cuando se hizo cargo de ella la familia que ahora la regenta y la orientó más a la cervecería, hasta ahora tenían Pilsner Urquel, Guinness y poco más. Fue Gregorio Monje el encargado de esta transformación y tras su fallecimiento en 1995 son sus hijos los que se encargan del negocio. Pero el aspecto más reconocido de esta bodega no son ni sus vinos ni sus cervezas, es la cocina de Concha Marfil, viuda de Gregorio, sus tortillas de patatas, salmorejos o croquetas se han llevado múltiples reconocimientos. Nosotros aún no hemos pedido nada de comer allí, pero lo haremos algún día y os lo contaremos.

bodega la ardosaEl sitio es muy pequeño, con todo lo que se puede esperar de este tipo de establecimientos: cuadros, fotos, botellas antiguas en las estanterías… Entre todo ello destaca una curiosa pizarra del  “Record Guinness de La Ardosa” de los años 80, que muestra como ganador a un alemán que parece se bebió 14 pintas en 3 horas y 22 minutos

El local está dividido en dos pequeñas zonas, la primera, la de la barra con unas pocas mesas altas y taburetes, para estar de pie, y atravesando la barra, al fondo una pequeña salita con más mesas. En cuanto a los precios, pues es algo caro pero creo que es un sitio de esos que hay que visitar y conocer, ir al menos una vez a respirar un poco de historia de la ciudad. Está muy cerca del Irreale y de la Fábrica Maravillas, así que si estáis por la zona os recomiendo que entréis a tomar una Punk Ipa de barril (vale, a 5.50€ pero muy rica).

Os recomendamos visitar su página web para conocer un poco más de la historia de este local www.laardosa.com

bodega la ardosa

Bodega la ardosa

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25 de marzo de 2013

Torrijas de cerveza

Nunca había hecho torrijas, de hecho no se si ni siquiera las había comido alguna vez, pero estos días los mostradores de las pastelerías se llenan de ellas y el otro día me apeteció comerlas. La idea de empapar pan en cerveza me pareció más que apetecible, así que me puse a ello.

He utilizado una Te Deum Ambar, por ninguna razón en concreto, simplemente porque fue una receta algo improvisada y de lo que tenía en casa en ese momento me pareció lo más apropiado. Creo que le van bien las cervezas belgas con sabores dulces, incluso puede resultar curioso hacerlo con una de frutas (a ver si alguien se anima a probarlo y nos lo cuenta). También quedaría bien con una Ambar export, que ya hemos usado en varias recetas.

torrijas de cervezaIngredientes

Pan, cerveza, ralladura de limón, harina, huevo, azúcar, canela y miel para acompañar.

Se recomienda hacerlo con pan del día anterior, e incluso venden pan especial para torrijas, que es un pan aparentemente normal que dicen que es para las torrijas y te cobran el doble. Yo he usado una chapata comprada en el día, y han quedado bastante bien.

Cortamos el pan en rodajas de un par de centímetros de grosor (si son demasiado delgadas se romperán al freirlas y si son muy gordas no se harán bien). Las ponemos en un recipiente con un poco de ralladura de limón, una pizca de canela y la cerveza (si os gusta muy dulce con un poco de azúcar). El pan chupará rápidamente el líquido y lo dejamos que repose un par de horas. Pasado este tiempo pasamos el pan cuidadosamente por un poco de harina y luego por huevo batido. Luego las freimos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas, y las sacamos a papel absorbente para que quitar el exceso de grasa. Espolvoreamos azucar y canela al gusto y listas.

Las hemos comido acompañadas con miel y estaban muy buenas. No ha sido una mala experiencia esto de hacer torrijas.

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24 de marzo de 2013

Bottle Cap Wall o qué hacer con las chapas

Sabemos que sois muchos los coleccionistas de etiquetas, chapas, botellas, posavasos y todo lo relacionado con el mundo de la cerveza. Nosotros estamos guardando también las chapas de las que compramos y tenemos ya unas cuantas, aunque nos quedan muchas para llegar a las 60.000 que han usado en este video.

Si no sabéis que hacer con tanta chapa, aquí tenéis una idea.

22 de marzo de 2013

Thornbridge Saint Petersburg

A veces, cuando la luz del domingo comienza a abandonarnos, nos asaltan pensamientos negativos relacionados con el desagradable momento en el que suena el despertador el lunes por la mañana. Por experiencia, la mejor manera de eliminar la depresión es piplarse una mousse de chocolate con medio litrazo de rica cerveza negra, en este caso le a llegado el momento a la Thornbridge Saint Petersburg.

Thornbridge Saint Petersburg Imperial Russian Stout

Se elabora en la Thornbridge Brewery en Derbyshire, Inglaterra. Comenzaron a elaborar cerveza a principios de 2005 con el enfoque de crear gran variedad de recetas tradicionales con toque moderno. Ahora mismo poseen dos fábricas, la original de Thornbridge, con maquinaria para la elaboración de la cerveza más tradicional y la de Riverside, donde elaboran con sistemas tecnológicamente innovadores. En sus etiquetas aparece la estatua de Flora, diosa romana de las flores, los jardines y la primavera, de mano de la que han conseguido, a nivel nacional e internacional, más de 200 premios.

La Thornbridge Saint Petersburg es una Imperial Russian Stout con una graduación alcohólica de 7,4%. Se trata de una cerveza galardonada con multitud de premios de Great Baltic Adventure, Great Taste Awards, International Beer Challenge, Oakwood Festival, Midlands SIBA, National SIBA y nada menos que 12 medallas de CAMRA.

Tiene un color marrón oscuro casi negro, con vivacidad media que crea espuma persistente color marrón claro. El aroma es a café, regaliz y ahumado, mismos matices que encontramos en el sabor junto con caramelo y pasas con un cuerpo medio. El final del trago es resinoso, amargo y ligeramente ahumado.

La Thornbridge Saint Petersburg con la que comenzar el lunes con fuerza que tiene una etiqueta bonita y elegante. No me van demasiado los ahumados pero en este caso no me ha desagradado porque es muy ligero, preferiría menos cantidad para esta cerveza ya que, debido al alcohol, hay que tener cuidado de que no te traicione el medio litro.

20 de marzo de 2013

Feria de la Cerveza Artesana de Noblejas 2013

De la mano de Yria-Guinea Pigs! y el ayuntamiento de Noblejas se celebra el 20 de abril a partir de las 11:00 la segunda edición de la Feria de la Cerveza Artesana de Noblejas que tendrá lugar en la plaza José Bono de la localidad de a localidad Toledana de Noblejas.

Feria de la cerveza Artesana de Noblejas 2013

A la feria asistirán 25 productores con nada menos de 70 grifos.

  • Ales Agullons
  • Alean
  • Caelia
  • Caleya
  • Cotoya
  • Domus
  • Dougall’s
  • El Oso y el cuervo
  • Laugar Brewery
  • Lest
  • La Pirata
  • La Virgen
  • Medina
  • Meiga
  • Milana
  • Red Neck Brewery
  • Reptilian
  • Seve
  • SON
  • Vacceum
  • Xaranzana
  • Yakka
  • Yria-Guinea Pigs!
  • Zulogaarden
  • Carpa Cervezalandia

Este año han puesto un autobús ida y vuelta desde Madrid por sólo 10€ del que se pueden comprar los billetes en Cervezorama. Aún está pendiente de confirmar el programa de actividades y si habrá conciertillo pero nosotros ya tenemos los billetes de autobús así que allí estaremos todo el día pasándolo en grande.

II Feria de la cerveza Artesana de Noblejas 2013

Plaza José Bono, Noblejas

20 de abril de 2013

A partir de las 11:00

Actualización 21/3/13

Como bien dice David en los comentarios, ya está confirmado el mostoleño grupo de versiones de rock clásico Les Panches Surfers, el grupo local Días de Resaca y Dj Terrible para el fin de fiesta. Aparte repetirán el llenado de copa de la Trappe de 3 litros, botijo de oro de la feria y fabricación en directo. Por si la cerveza no era suficiente aliciente, con todo esto nos van a faltar horas ese día.

18 de marzo de 2013

Lo bueno y lo no tan bueno del #BBF13

Ya ha pasado más de una semana desde que se celebró el Barcelona Beer Festival y a estas alturas ya habréis leído cantidad de cosas sobre lo que allí vivimos. Pero, aunque tarde, no queremos dejar pasar la oportunidad de contaros las cosas que a nosotros personalmente nos gustaron y las que no nos gustaron tanto.

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LO BUENO
El sitio y el aforo, una plaza de toros reconvertida en centro comercial, una sala muy amplia y una buena distribución de grifos y de stands. Las vistas desde la terraza son espectaculares. Las estrictas normas de seguridad hicieron que el aforo estuviese más que controlado, así que a pesar de las largas colas que se formaban para entrar dentro estábamos muy agusto sin ninguna aglomeración.
DSC08215La guía y la pizarra, la guía es muy completa y editada en 3 idiomas, con todas las cervezas numeradas. Cada cerveza que iba saliendo en la pizarra venía con el número de grifo y el número correspondiente en la guía para localizarlas fácilmente. Cada cambio de cerveza en la pizarra venía acompañado de un sonoro toque de campana para regocijo de todos los asistentes, que gritábamos ansiosos por ver cual era la nueva cerveza a catar, como si nos hubiese tocado la lotería.
Los baños: Muy grandes, con muchos servicios, así que nunca había que hacer cola y limpísimos durante todo el día, gracias a dos chicos que estuvieron allí currando todo el fin de semana, es de agradecer en una feria de este tipo.
DSC08228Grifos para lavar los vasos, una amplia pila con unos cuantos grifos, suficiente para todos los asistentes, parece que durante un ratito el viernes a última hora dejaron de funcionar, pero se solucionó rápidamente y aguantaron perfectamente todo el fin de semana.
Las actividades: muchas y variadas, tan solo asistimos a la quedada bloguera, pero nos cuentan los asistentes que la mayoría de ellas estuvieron muy bien. Preguntadles a los chicos de Cervecearte que no se perdieron ninguna.
La cantidad y variedad de cervezas, nada menos que 300, muchas de ellas muy difíciles de encontrar en barril, como por ejemplo las Cantillon o muchas envejecidas.
La organización impecable: seguridad, limpieza, todo bien. Además queremos agradecerles desde aquí, el contar con los blogs para presentar las cervezas asistentes, darnos las acreditaciones, organizarnos una actividad y dejarnos un ratito para reunirnos.

LO NO TAN BUENO
La música: hemos debatido en muchas ferias si es bueno que haya música o no, ya que no a todos nos gusta escuchar lo mismo ni al mismo volumen, lo que seguro no nos gusta a ninguno es estar tres días con el mismo CD de fondo. Si tengo que pedir encarecidamente una sola cosa para próximas ediciones, es que por favor, no pongan el Opá cada 20 minutos (a pesar de que nos dio pie a unas cuantas risas).
DSC08202La rotación de las cervezas y el no saber cuando iban a pinchar cada birra, hubo algún momento en el que había gran cantidad de IPAs, pero ningún petróleo.
La falta de mesas y sillas: También mucho se ha debatido sobre este tema, si bien es cierto que el estar de pié favorece el movimiento, el saludar y el conocer gente, para los que hacemos un intensivo de muchas horas de feria es agotador estar tanto tiempo de pie. Además no somos los únicos a los que nos gusta ir a las ferias, hay que pensar en gente mayor, niños, embarazadas… no estarán tantas horas allí como nosotros, pero han de sentarse.
La zona de fumadores, cuando la había, era extremadamente pequeña y estábamos muchos allí apiñados. El sábado por la tarde la desalojaron por razones de seguridad, lo que significaba que si salías a fumar tenías que volver a hacer la cola por la puerta principal, cola que en algunos momentos era de más de una hora, lo que causó un cabreo general entre los fumadores. Pese a la insistencia de Joan por megafonía de que no lo hicieran bajo amenaza de expulsión, a muchos les dio por fumar dentro o en los baños, creo que es un aspecto a tener mejor previsto en próximas ocasiones.
La comida, para mi fue un chasco, después de leer en la guía que habría crepes, empanadas, quesos… llegar allí y ver que eran raciones escasas, eran más que nada pequeñas tapas, caras y con no muy buena pinta. Había que salir a comer lo que se convierte en un gran inconveniente cuando hay que esperar cola para volver a entrar.
La pizarra no se veía muy bien, parte debido a las vallas que había delante, la tiza que era un poco floja, la luz escasa a según que horas y las letras pequeñas. Desde el fondo del local no se veía nada.
La acústica no era muy buena, había momentos en los que había mucho ruido, y la megafonía no se oía.

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En conclusión, para nosotros el evento salvo algún detalle mejorable estuvo perfecto. Sabemos que la organización esta atenta a todas estas sugerencias y que toma nota para el año que viene. Al menos así lo ha hecho este año, y aunque nosotros no asistimos a la edición anterior, sabemos que ha mejorado sustancialmente. Nosotros repetiremos para comprobarlo ¡nos vemos en el #bbf14!

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17 de marzo de 2013

Vídeo Cervezas Medina

Hoy traemos un fragmento del programa Ancha es Castilla la Mancha dedicado a Santa Cruz de la Zarza de Radio Televisión de Castilla-La Mancha. En este vídeo Jesús de Cervezas Medina nos enseña su cerveza y su fábrica de Santa Cruz de la Zarza.

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15 de marzo de 2013

Crónica Barcelona Beer Festival #BBF13

Como muchos ya sabréis por lo que hemos ido publicando en Facebook, Twitter y sobre todo en Untappd el fin de semana pasado tuvimos un intensivo de Barcelona Beer Festival (BBF13), un duro y desagradecido sacrificio que tuvimos que asumir para poder relatar el evento a nuestros seguidores que no pudieron asistir. Como ya han pasado unos días, hemos recuperado parte de las pocas neuronas que nos quedaban para escribir una crónica medianamente coherente.

Barcelona Beer Festival BBF13

Toda la historia comenzó con una huelga de Iberia que, aún viajando con Vueling, nos obligó a cambiar el cómodo horario que habíamos elegido por un pedazo de madrugón. Por lo menos el vuelo fue bien y llegamos enseguida al hotel donde nos llevamos la sorpresa de que no podíamos entrar hasta las 3 de la tarde. En un alarde de iniciativa en vez de apostarnos en la puerta del festival nos dirigimos al centro con la intención de hacer tiempo paseando antes de ir a comer al Mosquito.

Guineu en el Mosquito Tapas Exóticas

En ese rato pasamos por La Cerveteca, que estaba cerrada, y por el Cat Bar, recomendación de @SergioAnadon, que aún no había abierto, para acabar en un par de terracillas al sol tomando una Estrella. Después de torrarnos un rato nos dirigimos al Mosquito donde comimos y ya por fin arreglamos el día con una Guineu Montserrat y una Guineu Sitges. Al acabar, pasamos rápidamente por el hotel y al lío, directos para el BBF.

Barcelona Beer Festival BBF13

A diferencia de otras veces ahora mismo soy incapaz de narrar todo lo que ocurrió allí así que una aceptable y desordenada aproximación de la larga y difícilmente recordable lista de cervezas que cayeron en los tres días de festival fue la siguiente:

  • Primer día: Agullons Verita iné, BBF13 Llúpol, Amager Bryghus Christianshavn, Beer Here Dead Cat, Birrart Moska Torrada, Brewfist X-Ray Imperial Porter, Brewdog Hello! My name is Ingrid, Buxton Black Rocks, La Pirata ViaKrucis, Cat Porter, De Dochter van de Korenaar Belle-Fleur, De Molen Hel & Verdoemenis Bourbon BA, Hornbeer Caribbean Rum Stout, Hornbeer Hophorn, Kocour Quaterback, La Calavera Anti Racist, Magic Rock High Wire, Milana Black Feet y ToØl Five Finger Discount.
  • Segundo día: Amager Bryghus The Sinner Series Sloth, Beer Here Dark Hops, Bernart Beer Don Diego, Birrificio del Ducato Verdi, Cantillon Saint-Lamvinus, Brouwerij Montaigu Notre Passion, Los Filabres Miroslava, Fort IPA, Emelisse Barley Wine, Guineu No Sacchs, Kocour IPA Samuraj, Iberian Boletus, Magic Rock Dark Arts, Magic Rock Cannonball, Reptilian Lagarto Barbudo, The Kernel Stella Topaz Zeus y Zulogaarden Trencapins.
  • Tercer día: Menduiña Kamek, Agullons Sant Joan, Cantillon Vigneronne, La Pirata Black Block, Cervesa Artesana de Badalona Dimoni Vermella,  Montseny Lupulus, De Dochter van de Korenaar Finesse, De Dochter van de Korenaar Peated Oak Aged Embrassed, Kocour Gipsy Porter, Reptilian Megatherion y Strise Pannepot Reserva 2009.

Tened en cuenta que somos dos pero no nos toméis como ejemplo porque somos unos ansiosos.

Barcelona Beer Festival BBF13

Otro día analizamos un poco los pros y contras de la feria pero ya adelantamos que, como siempre, lo mejor de estos festivales es el ambiente, los reencuentros, el poner cara a compañeros de la red y conocer tanta buena gente. Queremos agradecer a los amiguetes con los que disfrutamos el fin de semana y que nos hicieron sentir como en casa, la lista es más larga que la de cervezas. Los siempre grandes Damcu y Sergio Anadón, la tropa Funesta, los majetes Andrés y Mireia de Cervecearte, el infatigable Rodrigo de Jardín del Lúpulo, Pau y Toni de Spigha, Alvaro y David de Labirratorio, David y Miriam de Yria-Guinea Pigs, Elisabet y Álvaro Petróleos, Raúl de In Birra Veritas, los Lupuloadictos, Roger de Catas Cerveceras, la parejita de Lúpulo a Mansalva, Tibor del Animal, Joserra de Bar&Beer, los chicos de La Virgen, Jordi Expósito, Jordi Ibáñez, Edgar Rodríguez Tello y otros tantos más.

Con tan buena compañía es imposible no pasarlo bien así que nos dudéis que nos tendréis al pie del cañón la próxima vez.

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