Archive for febrero, 2012

29 de febrero de 2012

Flying Dog Horn Dog

Puede que esta no sea una elección convencional para el día de San Valentín, pero como contrapunto a este sensiblero, hortera y consumista día no se me ocurrió nada mejor que abrir un par de cervezas del perro carnudo, la Flying Dog Horn Dog. Como podéis comprobar voy un poco retrasado con las entradas…

Horn DogEstá elaborada por la cervecería americana Flying Dog, actualmente ubicada en Frederick en le estado de Meryland. En 1990 abrió como brewpub en Aspen, Colorado para posteriormente, debido a la gran demanda recibida, abrir una fábrica en Denver. Después de una escalada al K2, uno de sus fundadores se fijó en un cuadro de un perro volador dando comienzo a una filosofía que da nombre a la compañía cervecera, “todos sabemos que los perros no pueden volar, pero nadie se lo dijo a esa bestia alada”. Desde entonces han demostrado que pueden hacer todo lo que se propongan.

La Horn Dog es una cerveza Barley Wine Ale, literalmente “vino de cebada”, con una graduación alcohólica de 10,2% y está elaborada con maltas munich, carstan y cristal y lúpulos perle, northern brewer y cascade que proporcionan unos 45 IBUs. Una vez finalizada la cocción madura un mínimo de tres meses en un barril en la bodega de la fábrica dándole un carácter muy especial a esta rica cerveza.

Tiene un color marrón oscuro poca vivacidad con espuma color crema de duración mínima. Los aromas están muy influenciados por la malta, con olores a chocolate y licor café, captándose notas alcohólicas. Es sabor es muy agradable a chocolate, caramelo y toffee pasando a licor café con un ligero amargor. Tiene mucho cuerpo, carece de efervescencia y posee un retrogusto equilibrado a licor tostado, muy complejo e impresionante.

Una cerveza impresionante, sabrosa y llena de matices que no te dejará indiferente. Esta cerveza junto con su hermana la Gonzo han hecho que vuelque mi atención a esta cervecería que ya gano en 1991 el premio a la mejor Classic Pale Ale en el “Great American Beer Festival” con su Doggie Style.

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23 de febrero de 2012

La Trappe Tripel

Hoy la entrada está dedicada a la hija Tripel de la cervecería trapense más conocida, que ha adoptado el nombre comercial de La Trappe debido al impronunciable nombre de la cervecería.

La Trappe TripelLa Trappe se elabora desde 1884 en la cervecería holandesa de Koningshoeven, pertenece a la Abadía de Nuestra Señora de Koningshoeven y es la única abadía trapense de los Paises Bajos. La denominación trapense se utiliza solamente para siete cervezas fabricadas en abadías de la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia: Achel, Chimay, La Trappe, Orval, Rochefort, Westvleteren y Westmalle.

La Trappe Tripel es una cerveza Strong Ale Tripel de triple fermentación, la última de ellas en la botella, con una graduación alcohólica de 8% elaborada con malta de cebada y especiada con cilantro.

De color anaranjado turbio tiene una gran carbonatación con espuma blanca de corta duración. El aroma es sutilmente dulce, afrutado como a naranja y melocotón, encontrando esos mismo matices dulces y suaves en boca equilibrados con el amargor, tiene un cuerpo denso y un retrogusto largo con toque alcohólico agradable bien integrado, una delicia.

Qué puedo decir de otra de mis cervezas favoritas, que a la pobre la tengo un poco abandonada debido a la cantidad de cervezas diferentes que cato estos meses, pero siempre que vuelvo a ella me recibe sin rencores y nunca defrauda. Una cerveza estupenda.

21 de febrero de 2012

El color de la cerveza

Clasificación del color de la cerveza según los diferentes estándares internacionales:

European Brewery Convention, EBC http://www.europeanbreweryconvention.org/

Lovibond http://www.lovibond.com/

Standard Reference Method, SRM http://www.bjcp.org/colorguide.php

Fórmulas para la conversión SRM – EBC:

SRM = (0.375 x EBC) + 0.45
EBC = (2.65 X SRM) – 1.2

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20 de febrero de 2012

Wychwood Hobgoblin

Era inevitable para mí que, nada más ver la etiqueta de esta cerveza en una estantería del Corte Inglés, entrase automáticamente en la cesta de la compra. Mi pasado friki, aun estando abandonado últimamente, sigue saliendo en momentos clave como cuando encontré la Wychwood Hobgoblin.

Wychwood HobgoblinEsta cerveza es el buque insignia de la cervecería Wychwood, fundada con el nombre de Clinch’s Brewery en 1841, en la localidad inglesa de Witney. En 1990 cambió de nombre y cambió su imagen a la temática fantástica inspirándose en el bosque Wychwood que rodea Witney. El gran presupuesto en publicidad de las grandes cerveceras lager provocó un cambio en las costumbres de los consumidores, pero la cervecería Wychwood, lejos de conformarse con la situación, adoptó una estrategia agresiva que ha dado mucho que hablar, atacando a los consumidores de lager.

La Hobgoblin es una Dark Ale que ha cosechado numerosos premios, tiene una graduación alcohólica de 5,2% y está elaborada con maltas pale, cristal y chocolate y lúpulos fuggle, goldings y styrian. Esta cerveza nació de una petición especial de un terrateniente local para la celebración de la boda de su hija. Debido al gran éxito que obtuvo, aumentó la demanda y desde entonces se ha convertido en la estrella de la cervecería.

Es una cerveza cristalina de color rubí oscuro con poca vivacidad y espuma color beige de duración media. En el aroma destaca la malta tostada, frutas maduras y caramelo. En boca es muy equilibrada con un cuerpo agradable y poco efervescente, destacando el sabor a chocolate y a malta tostada, con un final balanceado amargo y afrutado.

Una cerveza que me ha sorprendido gratamente, suave y cremosa, características que unidas a su la baja gradación, la hacen perfecta para beberla en cualquier situación.

18 de febrero de 2012

Reglamentación española sobre la denominación de los tipos de cerveza

A continuación adjunto un extracto sobre la reglamentación española en la denominación de la cervza, “Real Decreto 53/1995, de 20 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de la cerveza y de la malta liquida.” Referencia: BOE-A-1995-3394

Artículo 2. Definiciones y denominaciones

 9. Cerveza. Es la bebida resultante de la fermentación alcohólica, mediante levadura seleccionada, de un mosto procedente de malta de cebada, solo o mezclado con otros productos amiláceos transformables en azúcares por digestión enzimática, adicionado con lúpulo y/o sus derivados y sometido a un proceso de cocción, conforme al apartado 10 del artículo 6.

10. Cervezas de cereales. Bebida obtenida reemplazando una parte de malta de cebada por malta de otros cereales. Llevará la denominación de «Cerveza de…» seguida del cereal o cereales de procedencia en orden decreciente de su contenido en peso.

11. Cervezas extras. Se considerarán cervezas extras aquéllas cuyo extracto seco primitivo no sea inferior al 15 por 100 en masa.

12. Cervezas especiales. Se considerarán cervezas especiales aquéllas cuyo extracto seco primitivo no sea inferior al 13 por 100 en masa.

13. Cervezas sin alcohol. Se considerará cervezas sin alcohol aquéllas cuya graduación alcohólica sea menor al 1 por 100 en volumen, incluido en dicho porcentaje la tolerancia admitida par la indicación del grado alcohólico volumétrico.

14. Cervezas de bajo contenido en alcohol. Se consideran cervezas de bajo contenido en alcohol aquéllas cuya graduación alcohólica esté comprendida entre el 1 y el 3 por 100 en volumen, incluido en dicho porcentaje la tolerancia admitida par la indicación del grado alcohólico volumétrico.

15. Cervezas negras. Se consideran cervezas negras todas aquéllas cervezas incluidas en el artículo 2, siempre y cuando las mismas superen las 50 unidades de color, medidas en escala de la European Brewery Convention (EBC).

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17 de febrero de 2012

Pruebas de la Fábrica Maravillas. Saison II, Triple I y Malasaña Ale

En Cervezorama ya se pueden conseguir las primeras pruebas de las cervezas que se van a elaborar en La Fábrica Maravillas. Por nuestra parte, nada más enterarnos pasamos a hacernos con alguna, en concreto fueron la Malasaña Ale, la Saison II y la Triple I.

La Fábrica Maravillas es una micro fábrica de cerveza ubicada en Madrid, en la C/Valverde 29 del barrio de Malasaña, con la intención de convertirse, en la primavera de 2012, en un brewpub donde ofrecer sus propias cervezas.

Fábrica Maravillas

La primera que catamos fue la Saison II. Las cervezas saison, son Ales que se originaron en las granjas de Valonia, al sur de Bélgica, como producto de temporada elaborado en invierno para saciar la sed de los peones en la cosecha de verano. Para conservar la cerveza durante este largo periodo de almacenamiento se empleaban grandes cantidades de lúpulo lo que hacía la cerveza fuerte pero equilibrada para no incapacitar a los trabajadores. La Saison II tiene una graduación alcohólica de 6,4% y está elaborada con trigo, una base de malta Pilsen, Munich en partes iguales, lúpulos Cascade y Hallertau, miel y semilla de cilantro.

La Saison II tiene un color ambarino oscuro turbio con poca vivacidad y espuma blanca de duración media-baja. En el aroma se capta el trigo y la malta, que le da un toque dulce y afrutado como a melocotón. En boca se vuelve a apreciar el dulzor afrutado con matices a manzana y melocotón, con un retrogusto ligeramente amargo donde se aprecia el alcohol en justa medida.

Fábrica MaravillasLa segunda cerveza en caer fue la Triple I, es una Tripel al estilo belga con una graduación alcohólica de 9% elaborada con trigo, cebada, piel de naranja, semilla de cilantro y vainilla. Es una cerveza de color marrón y espuma blanca de duración media-baja. El aroma es afrutado similar a la Saison II pero con mayor presencia del alcohol. En boca es dulce y afrutada a manzana y melocotón con un retrogusto intenso, alcohólico y especiado, de larga duración.

La tercera fue la Malasaña Ale, cerveza con una graduación alcohólica de 6% elaborada con maltas tostadas de cebada, trigo y mezcla de dos levaduras. Con una vivacidad baja, tiene un color marrón muy turbio y una espuma blanca de duración media-baja. El aroma es cítrico como a naranja y en boca es suave y equilibrada, ligeramente amarga, con un alcohol bien integrado, tiene poca efervescencia y cuerpo denso.

Personalmente y orientado al brewpub (ya estamos inquietos esperando a que abra), creo que deberían intentar diferenciar un poco entre la Saison II y la Triple I. Debido a la cercanía a nuestra casa y a que las cervezas apuntan en muy buena dirección seguiremos atentamente este proyecto.

16 de febrero de 2012

Sr Bu

La última de las cervezas que nos regalaron en Cervecería L’Europe es la Sr Bu. La verdad es que hace ya algún tiempo que la catamos pero últimamente he estado muy vago con esto de escribir y se me han acumulado unas cuantas entradas pendientes.

Sr BuSe trata de una cerveza artesanal de la localidad de Toro en la provincia de Zamora, se distribuye en la zona de Zamora pero se elabora en las fábricas de Cibeles en Madrid y la de Domus en Toledo. La botella que conseguimos creo que estaba elaborada en Cibeles.

La Sr Bu es una cerveza Blonde Ale con un graduación alcohólica de 6% con carbonatación en botella que está elaborada con malta pilsner, vienna crystal y trigo y lúpulos nugget, saaz y nelson sauvin que le dan un IBU de 25. En la botella se puede ver el dibujo de una figura humanoide con chistera que no puedo calificar bien, al estilo de halloween.

Tiene color miel oscura, es turbia, baja vivacidad y una espuma blanca de corta duración. El aroma se capta dulce como a fruta madura, sobre todo manzana, y gominola. En boca se captan los mismos agradables matices dulces a manzana madura y sabor a trigo con un cuerpo medio y un perfecto equilibrio.

Personalmente es una cerveza que me ha sorprendido gratamente con un aroma y sabor muy bueno. Perfecta para el día a día.

9 de febrero de 2012

Zulogaarden Sang de Gossa

Hoy toca echarle mano a otro de los regalos que Cervecería L’Europe tuvo a bien a darnos a catar, la cerveza con el nombre menos apetecible, la Zulogaarden Sang de Gossa.

Como ya comenté en la entrada de la Zulogaarden Vibria, son unos cerveceros artesanos del municipio de Molins de Rei que elaboran su cerveza en la cervecería Fortiverd S.L.

Zulogaarden Sang de GossaLa Zulogaarden Sang de Gossa es una Imperial IPA con una graduación alcohólica de 6% y refermentación en botella, elaborada con malta de cebada, malta de trigo y avena y lúpulos galena, amarillo, centenal y cascade. El nombre de la cerveza es “Sangre de Perra”, que junto con la sorprendente ilustración de la etiqueta hacen que por un lado, atente contra el marketing habitual y por otro, sea tan extremo que llame fuertemente la atención del consumidor.

Es una cerveza color miel, turbia, con mínima vivacidad y espuma blanca poco persistente. El aroma es muy agradable e intenso como a pino, resina y ralladura de frutos cítricos debido a los lúpulos utilizados. En boca instantáneamente se captan los matices del aroma pero rápidamente choca en el paladar un amargor exagerado, poco integrado en el sabor y carente de sutilidad, que hace que junto con el denso cuerpo nos deje un retrogusto seco muy duradero.

Me encanta la cantidad de matices que se captan en el aroma pero a mi parecer le falta pulir un poco el sabor. Una Imperial IPA tiene que ser muy amarga pero parece que han propuesto destacar tanto este aspecto que han perdido equilibrio. Personalmente prefiero la Zulogaarden Vibria pero no encuentro tanta diferencia entre ambas como para tener dos productos diferenciados.

8 de febrero de 2012

Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel

En la entrada de hoy catamos la hermana de la que es probablemente la cerveza de trigo más conocida y fácil de encontrar, la Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel.

Franziskaner Hefe-Weissbier DunkelEstá elaborada a día de hoy por la Spaten-Franziskaner-Bräu, en Munich, Alemania y pertenece a la enorme Anheuser-Busch InBev. Los primeros textos sobre la elaboración datan de 1363 de una cervecería cerca del monasterio Franciscano de Residenzstrasse en Munich, este hecho da el nombre a la cerveza.

La Franziskaner Hefe-Weissbier Dunkel es una cerveza Weizen Dunkel con una gradación alcohólica de 5% elaborada según la Reinheitsgebot, ley de pureza de 1516 con malta muy tostada de trigo y cebada en igual cantidad. Tiene una primera fermentación ale y una segunda en botella con levadura lager.

De color marrón turbio tiene abundante espuma de color tostado de duración media-baja. Los aromas no nos dicen mucho aunque se capta afrutado a plátano y un toque a malta. En boca se nota el sabor tostado, cáscara de plátano y sutil a canela, carece de amargor, tiene poca efervescencia con ausencia de alcohol y un retrogusto ligero dulce y afrutado.

Una Weizen Dunkel de libro que a mi parecer le falta carácter y personalidad aunque como ya he señalado varias veces no soy muy aficionado a este tipo de cervezas.

7 de febrero de 2012

Zulogaarden Vibria

Nuestros amigos de Cervecería L’Europe nos regalaron tres botellas de cervezas artesanas para hacer na reseña en el blog y como lo prometido es deuda hoy reseñamos la primera de ellas, la Zulogaarden Vibria.

Zulogaarden VibriaZulogaarden son unos cerveceros del municipio de Molins de Rei en la provincia de Barcelona y elaboran su cerveza en la cervecería Fortiverd S.L. fundada en 2007 en el municipio también barcelonés de Rubí. Deben su nombre a que de jóvenes se les conocía como “los del Zulo” porque tenían una peña en un local subterráneo donde se corrían las fiestas y a un homenaje a la Hoegaarden.

La Zulogaarden Vibria es una Ale Bitter con una graduación alcohólica de 6% elaborada con malta Pilsner, copos de avena cruda y tres tipos de lúpulo: Souther Cross, Amarillo y Simcoe. Esta cerveza debe su nombre a una criatura mitológica catalana medieval, una hembra de dragón con dos grandes atributos que podemos observar en la etiqueta de la botella. En la botella se puede leer que está dedicada a todos los Rohirrims que murieron en el Abismo de Helm.

Es una cerveza de color dorado turbio de baja carbonatación y espuma color blanco poco persistente. Es muy aromática, destacando fuertemente los lúpulos que recuerdan a frutos tropicales, manzana y cáscara de naranja. En boca es seca y poco efervescente con buen equilibrio entre los matices que encontramos en el aroma y un largo y agradable amargor muy bien integrado en el sabor, nada menos que 65 IBUs.

Lo primero que piensas al probar las cervezas Zulogaarden es que a estos chicos les encanta el lúpulo y cuando te fijas en los detalles frikis de las etiquetas, logos de la alianza rebelde en el blog, seres mitológicos y menciones al señor de los anillos, descubres que están elaboradas con el fin de ser consumidas por rudos paladares de guerreros en las profundidades de Moria y en mi humilde opinión, lo han conseguido.