Archive for marzo, 2012

31 de marzo de 2012

Cata de cervezas Alemanas en Cervezorama

Una cata más de Cervezorama, nueva cita cervecera para la Cata de cervezas Alemanas el próximo día 18. Están empeñados en dar a conocer diferentes tipos de cerveza del mundo y están haciendo un gran trabajo. Las cervezas catadas serán las siguientes:

Schlenkerla Rauchbier
Aventinus Eisbock
Früh Kolsch
Weihestephaner Korbinian
Agustiner Hell
Zwickl Kellerbier

cervezorama

CERVEZORAMA

C/ San Andres, 29. Madrid

Fecha y hora: 18 de abril. 20:00

Precio 25 €

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30 de marzo de 2012

Flying Dog Gonzo

Hoy una de las cervezas que intento que nunca falte en mi nevera, 355ml de contundente oro negro, la Flying Dog Gonzo.

Está elaborada por la cervecería americana Flying Dog, actualmente ubicada en Frederick, en le estado de Maryland. En 1990 abrió como brewpub en Aspen, Colorado para posteriormente, debido a la gran demanda recibida, abrir una fábrica en Denver.

Flying Dog GonzoLa Flying Dog Gonzo es una Imperial Porter con una graduación alcohólica de 9,2%, un amargor de 85 IBUS elaborada con maltas tostadas y lúpulos warrior y Northern Brewer. Está premiada con la Medalla de Oro en 2009 en Great American Beer Festival, Oro en 2008 en la World Beer Cup y Plata en 2008 en la Euro Beer Star.

Tiene un color negro opaco con mucha espuma con color similar a la del café de muy larga duración. El aroma es fuertemente influido por la malta tostada con olores a café, chocolate negro con un toque a lúpulo y alcohol. El complejo sabor está igualmente influido por el dulzor de la malta con mucho cuerpo y sabores a chocolate, café, vainilla con un final equilibrado persistente tostado, amargo y alcohólico.

Me encantó la primera vez que la probé pero aunque parezca increíble, cuanto más la tomo, más me gusta. Después de un día malo en el trabajo, nada mejor que relajarte en el sofá con esta cerveza para cargar las pilas y darse cuenta que el mundo es maravilloso.

23 de marzo de 2012

Cervecería L´Europe

Comenzamos una nueva sección en el blog en la que hablaremos de bares y locales especializados en cerveza. Y comenzamos hablando del que probablemente sea nuestro favorito: la Cervecería L´Europe. Está en Madrid, en la calle Cardenal Cisneros (metro Bilbao). Y es nuestro favorito por muchas razones: porque es un sitio muy acogedor, lo tenemos cerquita de casa, tienen una amplia carta de cervezas y de buena comida, y porque son super amables y nos tratan de maravilla.

¿Y qué cervezas tienen? Pues un montón: tienen carta de cervezas americanas (como las Flying Dog), inglesas (como las Samuel Smith), belgas (mis favoritas, delirium, judas, gulden draak, chimay… y muchas más),  holandesas, alemanas…. Podéis ver su carta completa en su página web, porque la lista es larga www.cerveceriaeuropa.com. Y hace unas semanas nos dieron la grata sorpresa de incluir una nueva carta de cervezas españolas artesanales: cibeles, domus, sagra… Vamos, que hay donde elegir y repetir. Algo que me gusta mucho de este sitio y que no todos  hacen es que cada cerveza se sirve en su vaso o copa correspondiente. Así, se puede degustar cada una como tiene que ser, que para algo los hacen.

También tienen comida, estilo belga y alemana: Salchichas, codillo, mejillones, paté… vamos, no apta para dietas. Mi recomendación el codillo asado, con pure de patata, chukrut, patatas fritas y ensaladas, buenísimo.

Está decorado con casitas estilo belga, bancos y mesas de madera, luz tenue, ventanales y cuadros cerveceros, todo ello, junto con la amabilidad y buen trato de su dueño y camareros hacen de esta cervecería un sitio acogedor y agradable para pasar un buen rato.

Os recomiendo que os acerqueis a tomar una buena cerveza, y si podeis ir a finales de septiembre y octubre, os dareis el gusto de tomar una Spaten de barril, que pinchan para celebrar el Octoberfest. Entre semana está tranquilo pero los fines de semana conviene reservar. La foto que acompaña el post está sacada de su página web, a la que podéis entrar para saber más de este estupendo sitio.

20 de marzo de 2012

Cata de Cervezas en la fábrica de La Cibeles

El día 23 de marzo, David Castro, de cervezas La Cibeles, dirigirá una cata en la fábrica en la que se degustarán 6 tipos de cervezas con algo de picar, charla sobre los ingredientes de la cerveza, visita a las instalaciones y explicación del proceso de fabricación. Se catarán a su vez dos de sus nuevas cervezas aún no comercializadas, la Cibeles Aguada y la Cibeles Barley Wine.

El aforo es limitado a 20 personas así que no tardéis en apuntaros enviando un correo, indicando nombre, teléfono de contacto

La Cibeles Cerveza La Cibeles

Fecha: 23 de marzo a partir de las 18:30

Lugar: C/Vereda de los Barros, 37B Pol Industrial Ventorro del Cano, Alcorcón

Teléfono 916797220

Correo: info@cervezaslacibeles.com

Precio: 25€

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20 de marzo de 2012

Jabones de lúpulo en @1420Leon

Hace tiempo que había visto en 1420, unos jabones artesanales de lúpulo, y en mi última visita no he podido resistirme a comprar uno. Tienen diferentes variedades, de caléndula, melisa y lavanda, todas ellas con aceite de oliva, yo he optado por el de lavanda.

jabones artesanales de lupulo

Los hacen unas chicas en Carrizo de la Ribera, es un pueblo de la comarca del órbigo, en León. Esta zona es conocida entre otras muchas cosas (como su gastronomía o bonitas zonas de turismo rural) porque de ahí sale casi la totalidad del lúpulo que se cultiva en nuestro pais. Este cultivo es tan importante para la zona, que todos los veranos se celebra la feria del lúpulo y la cerveza, de la que hablaremos en próximos post.

Pero volvamos a los jabones, el lúpulo se le añade a la cerveza por su aroma y sabor, pero también por sus propiedades bactericidas, y si es bueno para la cerveza, pues también lo será para nuestra piel. También es antiseptico y antiinflamatorio. Aún no lo he estrenado, pero lo he abierto y huele muy bien.

En la página web www.almohadasdelupulo.es podéis ver el resto de variedades de jabones, y otros productos como las almohadas de lúpulo, que además llevan melisa y espliego, y tienen propiedades relajantes y antiestres. Nuestra enhorabuena a estas chicas, que iniciaron este interesante proyecto, y parece que les va bién.

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18 de marzo de 2012

Cata de cervezas Artesanales en Cervezorama

Siguiendo con las catas de Cervezorama, hay una nueva cita cervecera para la Cata de cervezas Artesanales el próximo día 22. Las cervezas catadas serán las siguientes:

Sr Bu

Yria

La Cibeles madroño

Naparbier amber

Dougall´s

Sagra Roja

cervezorama

CERVEZORAMA

C/ San Andres, 29. Madrid

Fecha y hora: 22 de marzo. 20:00

Precio 20 €

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16 de marzo de 2012

Fiesta Primer Aniversario de La Cibeles

El próximo miércoles día 21 de marzo se celebra el primer aniversario de la fábrica de cervezas La Cibeles en mi cervecería favorita, la Cervecería L’Europe. Yo por desgracia me lo pierdo pero prometen muchas sorpresas y cervezas exclusivas ya me contareis.

cerveceria l'europe

Cervecería L’Europe

Lugar: Calle del Cardenal Cisneros, 19. Madrid

Fecha: 21 de marzo

15 de marzo de 2012

Evil Twin Yin

Después de un largo y mal día, saliendo un poco asqueado de trabajar, me pasé por Cervezorama disuesto a vaciar alguna estantería. En ese momento completé la tarjeta de fidelización, y como me regalaban un tercio de cualquier cerveza de la tienda, les pedí recomendación y así terminó en mi bolsa la Evil Twin Yin.

Evil Twin YinEs una Imperial Stout con una graduación alcohólica de 10% elaborada por cerveceros daneses en la fábrica de BrewDog en Escocia. Esta cerveza toma el nombre de la teoría de la dualidad taoista, que junto con la Doble IPA Evil Twin Yang, forman el Yin y Yang, dos fuerzas fundamentales opuestas y complementarias. Otra forma de degustar estas dos cervezas es mezclándolas para formar el Yin&Yang.

Con un color café oscuro casi negro completamente opaco, tiene una vivacidad normal, con espuma marrón claro duradera y cremosa. Aunque estoy un poco resfriado se nota claramente un aroma influenciado pro la malta, café. torrefacto, caramelo y regaliz. En boca con una efervescencia baja destaca  el fuerte tostado con una sabor intenso como a quemado, humo, madera, chocolate y regaliz, el final es muy duradero uniéndose los sabores anteriores con un agradable amargor y un toque a licor.

Con este sabor intenso y quemado, no es recomendable para cualquier paladar, se debe degustar sin prisas, es de hecho la cerveza que más me ha durado en toda mi vida. No se si fue la mezcla del alcohol con la fiebre, pero a media cerveza ya estaba con la guitarra en mano pegando saltos por el salón.

13 de marzo de 2012

Cata de cervezas nórdicas en Cervezorama

Este miércoles podéis disfrutar de una nueva cata en Cervezorama, en este caso se trata de cata de cervezas noruegas, suecas y danesas. La selección de cervezas es la siguiente:

Dugges Rudolf

Mikkeller Jackie Brown

Haandbryggeriet Fyr and Flamme

Sigtuna South Pacific pale ale

 Evil twin Freudian Slip

cervezorama

CERVEZORAMA

C/ San Andres, 29. Madrid

Fecha y hora: 14 de marzo a las 20:00

Precio 25 €

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12 de marzo de 2012

La malta

En el proceso de fermentación, la levadura convierte en alcohol los azúcares, es por ello que la cebada sin maltear no sirve para fabricar bebidas alcohólicas. La cebada contiene una mínima cantidad de azúcar, en cambio contiene una elevada cantidad de almidón.

El almidón está formado por numerosas moléculas unidas en una cadena de glucosa, se trata de una reserva para el crecimiento de la futura planta. Para transformarse en azúcares en la fase de maceración, el almidón debe degradarse en la semilla con la ayuda de enzimas.

malta de cebadaLas enzimas son sustancias que aceleran las reacciones químicas y se producen en la germinación de la semilla. Los tipos de enzimas producidos son: la amilasa, que  actúa sobre la amilosa, que es el almidón, la proteasa, que degrada las proteínas y la citasa que disuelve las pareces celulares.

En el proceso de malteado, después de la limpieza de la cebada, se remojan los granos con agua entre 8 y 10ºC durante un periodo de entre 3 y 5 días, el grano absorbe 45% de agua. Posteriormente, durante una semana, se mantiene con una humedad ambiental de 95%, entre 10-12ºC y en oscuridad,  produciéndose la germinación y formándose los enzimas. En este punto la cebada recibe el nombre de malta verde. Cuando se ha producido suficientes enzimas, se seca con aire a baja temperatura lo que elimina un 12% de agua, posteriormente se seca y se tuesta, con ello se corta la germinación y los enzimas se desactivan. Se eliminan las raíces y se deja reposar 6 semanas resguardada de la humedad y la luz.

Según el grado de germinación las maltas son más o menos desagregadas. Para las cervezas claras se usa malta poco desagregada, pero para las oscuras se detiene más tarde el proceso de germinación.

Con el malteado la cantidad merma, quedando finalmente ¾ de la cantidad de cebada inicial.