Archive for ‘Belga’

11 de febrero de 2014

Cervezas del BBF2014 Visita a Cantillon

bbf2014Como habréis observado, el blog está últimamente poco activo. Pero si Mikel Rius organizador del BBF nos llama a filas no podemos hacer otra cosa más que dar un paso al frente y gritar ¡presentes!. Al igual que el año pasado, nos ha invitado a presentar alguna de las cervezas que se podrán tomar en el BBF 2014. Entonces nos decidimos por hablaros de una cerveza española, Spigha, a la que tenemos especial aprecio. Esta vez nos hemos ido más lejos, a Bruselas ya que teníamos pendiente hablaros de nuestra visita a la fábrica de Cantillón y esta es una excusa perfecta para hacerlo.

La fábrica de Cantillón está a las afueras de la ciudad de Bruselas, en un barrio obrero, es una pequeña nave que lleva más de 100 años pasando desapercibida entre el trasiego de la zona. Hay visitas guiadas en Inglés y disponen de información por escrito en varios idiomas para no perder detalle del paseo por todas su salas.

entrada

La primera parada es la sala de mezcla donde en una caldera se mezclan los cereales con agua caliente (hasta 72 grados) durante dos horas. Posteriormente se separa el grano, y se le añade más agua caliente para que no se pierdan los azucares. Después de esta cocción, ya tenemos preparado el mosto para la segunda sala, la sala de cocción. En dos calderas de cobre, entran 10,000 litros de mosto y se le añaden 20 kilos de lúpulo viejo, tras la ebullición se pierden por evaporación unos 2,500 litros.

macerador

La siguiente sala que visitamos es el granero donde se almacenan trigo, cebada que viene ya malteada de otra fábrica y lúpulo viejo.

De aquí pasamos a la sala de enfriamiento, donde llegan los 7,500 litros de mosto tras la cocción y se produce la magia. En una gran superficie de cobre rojo el mosto se enfría por el contacto con el aire durante una noche (por esto solo se produce cerveza entre octubre y abril). Los microorganismos, bacterias y levaduras de la zona producen una fermentación espontanea. Son los fermentos salvajes del ambiente de esta sala que es cuidada como la gran joya de la fábrica los que hacen que comience en unos días la fermentación.

enfriador

La cerveza pasa a la mañana siguiente a un tanque de trasiego, donde se hacen las comprobaciones necesarias de temperaturas y densidades.

La fermentación espontanea es muy violenta debido a la cantidad de CO2 que se desprende, sobre todo los primeros días, por esta razón, las primeras dos o tres semanas la cerveza fermenta en barricas sin tapar, en el proceso se pierden varios litros por la espuma. Cuando la cerveza pasa a una fermentación más lenta, se cierran los barriles herméticamente y así estarán durante tres años, durante los que se perderá aún otro 20% del líquido. Lo que queda es la cerveza denominada “Lambic”.

botellas cantillon

Finalizamos visitando las salas de limpieza de barriles y embotellado. Los barriles se limpian en tres fases: manual, con vapor y mecánica así se eliminará cualquier resto en la madera y se evita que se forme moho. Esta limpieza escrupulosa, contrasta con el aspecto de la fabrica en la que en cada esquina ves grandes telas de araña. El calor, la fermentación espontanea y el uso frecuente de frutas para algunos tipos de cervezas, provoca la aparición de muchos insectos, tanto ellos como el uso de insecticidas para eliminarlos estropearía la fermentación de la cerveza así que la naturaleza trabaja y las arañas eliminan los elementos no deseables.

barriles

Para acabar la visita probamos 2 cervezas en la zona de cata, bar y tienda que hay en la entrada (la entrada incluye 2 tastes). Para empezar tomamos Pure Lambic de año y medio una cerveza seca, amarga y agria en la que se notaba la madera y unos toques finales a mosto, es una cerveza sin espuma debido al envejecimiento en barrica. Tomamos dos que venían de dos jarras distintas, pudimos comprobar la diferente evolución que tiene una misma cerveza , una de ellas mucho más turbia con la levadura mucho más presente, la otra más limpia y considerablemente más ácida.

lambic

gueze.

Seguimos con una Gueuze (mezcla de lambics), mucho más ácida pero menos amarga, más dulce en el aroma y con más gas y efervescencia. Y para acabar una kriek con sabor y aoromas ácidos y muy afrutados.

bar cantillon

Cantillon estará presente en el festival con cuatro variedades: Gueuze, Cuvée St-Guilloise, Rosé de Gambrinus y Foufone. Además con un poco de suerte nos prepararán alguna otra sorpresilla con esta cervecera. Nosotros no tenemos decidido aún si asistiremos, estamos seguros de que será un exito como en ocasiones anteriores. Agradecemos a Mikel y a todo su equipo que nos den la oportunidad de colaborar con esta presentación y os animamos a todos a que os acerqueis al festival ¡y que brindéis con una Cantillon!

** Si os apetece ver más fotos de la fábrica, hemos colgado el album en nuestro Facebook

14 de agosto de 2013

Viven Porter y Viven Imperial IPA

Para hoy tenemos dos buenas birras que son un ejemplo de cómo las cerveceras belgas están abriéndose con éxito a otros estilos foráneos, en este caso tenemos una acertada recomendación de Cervezorama, la Viven Porter y la Viven Imperial IPA.

Viven Imperial IPAEstán elaboradas por la cervecera belga Brouwerij van Viven en la fábrica de De Proef Brouwerij en la localidad de Lochristi. Viven fue fundada en 1999 por Willy De Lobel que al no tener fábrica vagó por todo Flandes en busca del lugar donde fabricar sus cervezas hasta que contactó con De Proef Brouwerij, donde se elaboran muchas de las Mikkeller y To Øl.

La Viven Imperial IPA es una Imperial IPA con 8% de volumen de alcohol elaborada con lúpulos Tomahawk y Simcoe, se comercializó por primera vez en 2010.

Tiene un color entre naranja y ámbar con alta vivacidad y espuma beige que no desaparece nunca del baso. En el aroma destaca el pino y la resina junto con el caramelo y matices florales y a pomelo. En boca es muy dulce, destacando el caramelo y el pino con matices frutales y un final de trago de un largo, intenso y resinoso amargor con el alcohol bien integrado que aporta calidez, sin duda una buena Imperial IPA.

La Viven Porter es Smoked Porter que salió al mercado en 2010 con una graduación alcohólica de 7% elaborada con malta ahumada y lúpulos americanos.

Viven Porter

Tiene color negro con vivacidad media que crea espuma del color de la del café de duración media. En el aroma predomina el humo, no tanto como a beicon, sino como a hoguera apagada o brasas, también tenemos matices a pan tostado, café y un ligero chocolate. En boca también se hace protagonista el humo, madera chamuscada, café, pan, pasas con la presencia herbal del lúpulo. En el final del trago se funden el dulzor, el ahumado y el amargor con un toque licoroso. Aunque no soy fan de las cervezas ahumadas he de admitir que le he pillado el gustillo a esta birra que me ha encantado.

Muchas birras ricas elaboradas en la fábrica belga de De Proef Brouwerij he probado últimamente, como son las To Øl Dangerously Close To Stupid, To Øl Sundancer y las Mikkeller Hop Series Simcoe y Citra, lo que hace replantearse los clichés clásicos que aplicamos siempre a las cervezas belgas.

22 de julio de 2013

Scheldebrouwerij Oesterstout y Mug Dryhop Speciaal

Hoy, en nuestro pequeño periplo belga, dedicamos el día a la Scheldebrouwerij Oesterstout y la Mug Dryhop Speciaal que se elaboran en Scheldebrouwerij en Hoogstraten, Bélgica, a pocos metros de frontera con holanda. Estas cervezas me llamaron la atención en La Tienda de la Cerveza especialmente por las curiosas y poco descifrables etiquetas.

Scheldebrouwerij Mug Dryhop SpeciaalLa Scheldebrouwerij Mug Dryhop Speciaal es una Pale Ale, por ahí he leído que de estilo inglés pero personalmente no se lo encuentro sino que tiene un marcado carácter belga, con una graduación alcohólica de 5,3%. En la etiqueta al parecer representa a un cuento popular sobre un mosquito y aparecen dos hombres escasamente vestidos que no pueden dormir por su culpa, no de ellos empuña un garrote supongo que con la intención de acabar con su siseo.

Es rubia con alta vivacidad que crea una gran cabeza de espuma blanca que se mantiene permanente. El aroma tiene el carácter belga a levadura junto con un mínimo dulzor y olores cítricos y florales debidos al lúpulo. En boca tiene efervescencia media-alta y cuerpo ligero, un pelín dulce con sabores a cáscara de cítricos con un marcado amargor final para una pale belga donde el alcohol se hace ligeramente presente. Una cerveza sencilla y refrescante para esos momentos calurosos del veranete.

La Scheldebrouwerij Oesterstout es una Stout con 8,5% de alcohol elaborada, entre otras con maltas Aroma 150, Cara 120 y Roost 900 bombeando el mosto sobre conchas de ostras de Selandia, la isla más grande de Dinamarca. En la etiqueta, que se supone que representa otro cuento popular aparece un hombre muy contento sentado en un barril con una hermosa sirena y alado de su amigo tristón, supongo que alguna moraleja tendrá.

Scheldebrouwerij OesterstoutTiene un color rubí muy oscuro casi negro con vivacidad media-baja con espuma beige poco persistente. El aroma es tostado con matices a pan, frutas negras, un ligero chocolate y agua de mar. En boca con no mucho cuerpo también destacan los matices tostados a pan y frutos secos, azúcar moreno, chocolate y un toque salado como a agua de mar que supongo que vendrá de las conchas de las ostras. Tiene un toque como a licor al final aunque el alcohol está bien integrado. Es una cerveza diferente y curiosa que personalmente no me ha encantado.

Hoy hemos reseñado dos birras diferentes y raras para ser belgas, aunque no son dos joyas se ve que poco a poco van abriendo su mente a estilos y matices diferentes a los que nos tienen acostumbrados.

17 de julio de 2013

La Corne du Bois des Pendus Blonde y La Triple 10º

Como ya hemos reservado nuestros vuelos vacacionales a Bélgica toca volver un poco a los estilos de esta bella patria con una pequeña cervecera que ha salido reforzada de una ridícula demanda de Brewery Bosteels por la patente del conocido vaso de Kwak, que aseguraban que se parecían por el simple hecho de tener una base de madera. Hoy hablamos de la La Corne du Bois des Pendus Blonde y La Triple 10º.

 La Corne du Bois des Pendus BlondeSe elaboran en la Brasserie des Géants en Irchonwelz en Bélgica y ya tienen todo listo para montar su propia fábrica en Ebly. Toma nombre de una zona del bosque de Anlier que tiene forma de cuerno donde en el siglo 17, durante guerra de los treinta años, las tropas enviadas por Alemania colgaron a un centenar de personas que se refugiaban allí. En la etiqueta aparece Cornelius, leyenda cervecera local que antes de ser ahorcado enterró en el bosque la inimitable receta de su cerveza que nunca llego a encontrarse y cuyo fantasma todavía habita el bosque.

La Corne du Bois des Pendus Blonde es una Belgian Ale con una graduación alcohólica de 5,9% elaborada con malta pilsen, trigo y dos lúpulos. Está galardonada con la medalla de plata del gran público en el Mundial de la Cerveza de Estrasburgo en 2010.

Es rubia con mucha vivacidad que crea gran cantidad de espuma blanca de persistencia media, aunque con el tiempo acaba desapareciendo por completo. El aroma es típicamente belga, a levadura, dulce, ligeramente frutal como a manzana pero con carácter lupulado como a hierba y heno. En boca con cuerpo ligero es inicialmente dulce, a cereales y ligeramente frutal, pasando a un sabor a clavo, herbal y a paja mojada. El amargor está presente e integrado con el dulzor y el alcohol redondeando el fin de trago de una cerveza que aun siendo correcta se me hace un poco sosa.

La Corne du Bois des Pendus La Triple 10º

La Corne du Bois des Pendus La Triple 10º es una Belgian Tripel con 10% de volumen de alcohol. Tiene color dorado y abundante vivacidad con espuma blanca y jabonosa que no llega a desaparecer. El aroma es intenso con un muy agradable olor a flores y especias. En boca con una efervescencia que pica un poco en la lengua y cuerpo entre medio y lleno tiene sabores dulces pero sin pasarse, a flores y naranja con toque azucarado. El final de trago está perfectamente equilibrado con un muy integrado amargor que deja un retrogusto con un toque alcohólico como marca el estilo.

Personalmente me quedo con la rica y diferente Triple de esta cervecera a la que su vaso en forma de cuerno que le ha causando tantos disgustos como promoción y apoyo internacional.

27 de mayo de 2013

Cata comparada de Fuego y Llamas

Pocas catas comparadas hemos hecho en el blog, de hecho sólo recuerdo la cata de las tres Westvleteren para el primer FFdA, pero como es algo muy divertido e instructivo hemos decidido hacerlas siempre que tengamos la ocasión. Para este caso hemos escogido tres versiones de la misma receta de IPA americana, las De Molen Vuur & Vlam, Haandbryggeriet Fyr og Flamme y Struise Ignis et Flamma.

Tras el éxito de la De Molen Vuur & Vlam, que significa Fuego y Llamas, y aprovechando la ocasión del Borefts Beer Festival celebrado en Holanda, el maestro cervecero de De Molen, Menno Olivier, compartió la receta de Vuur & Vlam retando a las cerveceras más innovadoras de Europa a elaborar su propia versión de la cerveza.

De Molen Vuur & Vlam, Haandbryggeriet Fyr og Flamme y Struise Ignis et Flamma

Para la cata comparada de hoy y como acompañantes de la American IPA holandesa De Molen Vuur & Vlam hemos elegido la American IPA noruega Haandbryggeriet Fyr og Flamme y la Belgian IPA belga Struise Ignis et Flamma.

Para ser sinceros y como las el lúpulo se va perdiendo con el tiempo es lo suyo es dar la fecha en la que se elaboran las tres cervezas. La más fresca es la Haandbryggeriet con 4 meses, un mes más tiene la De Molen y con 9 meses de vida tenemos la Struise.

A primera vista la única que tiene la chapa personalizada es la De Molen y la botella diferente es la de Haandbryggeriet que es de medio litro. La etiqueta de De Molen es la típica etiqueta sosa pero con toda la información, en la Haandbryggeriet tenemos el típico diseño con las huellas de los dedos con fuego de fondo y con poca información y la más raruna es la Struise que, con mucha información, nos enseña lo que parece una llama vista desde la visión térmica de un Alien que se ha tomado unas copas de más (no voy a decir que está claro pero por lo menos eso me parece a mí).

De Molen Vuur & Vlam, Haandbryggeriet Fyr og Flamme y Struise Ignis et Flamma

La más alcohólica es la Struise con 7%, seguida de la Haandbryggeriet con 6,5% y finalmente la De Molen con 6,2%. La Struise tiene un amargor de 66 EBU (European Bitterness Units, escala similar a la IBU), 63 la De Molen, no conocemos la Haandbryggeriet pero suponemos que será parecido.

La De Molen Vuur & Vlam está elaborada con maltas Pale y Caramelo y lúpulos Premiant para el amargor, adiciones tardías de Galena, Gascade, Ghinook, Simcoe y Amarillo con un dry hopping de Amarillo. La Struise no especifica las maltas, por el sabor suponemos que no son las mismas, utiliza los mismos lúpulos solo que para el dry hopping han elegido Cascade. De la Haandbryggeriet sabemos que utilizan malta Maris Otter, tres lúpulos americanos y según ellos “un montón de dry hopping” pero no sabemos de qué lúpulos.

De Molen Vuur & Vlam, Haandbryggeriet Fyr og Flamme y Struise Ignis et Flamma

Entrando en la cata la cerveza de color más claro es la De Molen con un naranja claro, ligeramente más oscura, con un color ambarino tenemos la Haandbryggeriet y tirando a rojiza la Struise. La De Molen tiene muchísima vivacidad, demasiada, creando una enorme cabeza de espuma blanca con la retención más duradera de las tres. La Struise también tiene demasiada vivacidad con espuma color crema de duración media. Por fin encontramos en la Haandbryggeriet una vivacidad normal con espuma blanca con una retención similar a la de la Struise.

El aroma más intenso es el de la De Molen muy cítrico a cáscara de limón y naranja con un ligero toque floral. La Haandbryggeriet, a pesar de ser la más fresca, es la menos aromática destacando toques frutales como a melocotón con matices a caramelo, pino y cítricos. Con un aroma intenso, pero algo menor que la De Molen, y muy diferente al resto tenemos la Struise en la que encontramos galleta especiada y matices de fruta madura y azúcar.

El sabor en las tres es similar al aroma, cítrico con toques florales en la De Molen, frutal, con caramelo y resina en la Haandbryggeriet y galleta con fruta madura y azúcar moreno en la Struise. En cuanto al final del trago, el amargor más fuerte, por poquito, es para la Haandbryggeriet aunque es un amargor más redondo y equilibrado que la De Molen que deja un retrogusto más largo. El amargor de la Struise es algo más ligero y frutal, siendo la más efervescente de la tres.

De Molen Vuur & Vlam, Haandbryggeriet Fyr og Flamme y Struise Ignis et Flamma

La conclusión es que tenemos dos muy buenas IPAs y una que no nos ha entusiasmado. La Haandbryggeriet es la más equilibrada y a mi parecer mejor hecha, la De Molen para pegarse un atracón de lúpulo, aunque no comprendo la manía de que tiene esta gente en al gasificar tanto la cerveza y finalmente la maltosa Struise que como IPA belga la levadura y la malta se come casi todo el lúpulo, dudo que repitamos.

4 de febrero de 2013

Abbaye des Rocs Spéciale Noël

Esta cerveza llegó un poco tarde al MCN2012, pero sin duda alguna hubiese ocupado un puesto importante entre las elegidas ya que es una equilibrada cerveza navideña tipo, perfecta para los días fríos, la Abbaye des Rocs Spéciale Noël.

Abbaye des Rocs Spéciale NoëlSe elabora en la Brasserie de l’Abbaye des Rocs en el pequeño pueblo belga de Honnelles casi en la frontera con Francia. Comenzó su actividad cervecera en 1979 con una producción mínima de 50 litros y ha ido aumentando hasta los 1.000 hectolitros.

Abbaye des Rocs Spéciale Noël es una Belgian Strong Ale de temporada creada especialmente para las navidades, tiene una graduación alcohólica de 9% y está elaborada, como todas las cervezas de la micro, sin aditivos ni azúcares añadidos y con agua procedente del subsuelo rocoso.

Tiene color marrón oscuro con vivacidad media que crea una espuma beige muy persistente. El aroma es dulce y especiado, como debe ser la levadura está presente junto con un fuerte carácter anisado y un toque alcohólico. El sabor es dulce como a frutas negras, maduras, caramelo y especias muy bien integradas con toque alcohólico al final que proporciona el calor que debe tener una cerveza navideña.

Cuando pienso en el canon de cervezas navideñas a mi cabeza siempre venía la imagen de la St. Bernardus Christmas Ale pero he de decir que a partir de ahora siempre la acompañará la rica Abbaye des Rocs Spéciale Noël.

18 de enero de 2013

Straffe Hendrik Brugs Quadrupel

En el post del segundo #FFda os contamos que en nuestro viaje a Bélgica probamos la Straffe Hendrik en el bar de la propia fábrica. En los comentarios de la entrada José (Teddybeer) nos puso en la pista de su hermana mayor, la Straffe Hendrik Brugs Quadrupel por supuesto, la hemos comprado en cuanto la hemos visto.

straffe hendrik quadrupelEsta fábrica de Huisbrouwerij De Halve Maan en Brujas tiene una larga historia familiar que se remonta a 1856 aunque en los registros de la ciudad, ya se nombra su existencia en 1564. El actual dueño tomo las riendas en 2005, ha llevado acabo una profunda remodelación y modernización de las instalaciones donde ahora complementa la elaboración de nuevas recetas con las más tradicionales.

La Straffe Hendrik Brugs Quadrupel tiene 11 grados, un color marrón oscuro y una espuma beige poco persistente. El aroma es muy dulce y se notan todos los matices típicos de estas cervezas, se aprecian las maltas, las levaduras y frutas negras. En boca tenemos una cerveza con bastante efervescencia, los sabores son muy dulces y frutales, a frutas rojas y oscuras maduras, con un leve amargor final perfectamente integrado en la complejidad de la cerveza. La elevada graduación alcohólica se hace solo presente ligeramente al final.

Nos gustó mucho la triple y esta quadrupel también. Tomar estas cervezas hace que cada vez más aumenten nuestras ganas de volver a Bélgica, esperamos poder repetir el viaje este año.

17 de diciembre de 2012

Mort subite xtreme framboise

No somos nosotros muy aficionados a las cervezas lámbicas y mucho menos a las de frutas, pero compramos la Mort Subite para hacer esta tarta y hemos aprovechado y la hemos catado. Nuestra primera y yo creo que única experiencia hasta el momento con este tipo de cervezas fue en Bélgica donde decidimos probarlas y una pinta de grifo se me hizo algo interminable debido a su dulzor.

mort subite xtreme framboiseEn la antigua fábrica de Keersmaeker llevan haciendo cerveza desde el siglo XVI en Kobbegem. El nombre de Mort Subite vino tiempo después y hace referencia a la forma “súbita” en la que los empleados de la fábrica tenían que acabar sus partidas de dados cuando tenían que comenzar a trabajar tras los descansos. En los últimos años ha cambiado un par de veces de manos, perteneció a Alken-Maes, Scottish & Newcastle y ahora a Heineken.

La Mort Subite es una cerveza lámbica, es decir no se le añade ninguna levadura y tiene una fermentación espontánea, se le añaden frambuesas y bayas de saúco para sacar los sabores frutales. Lleva malta de cebada y trigo ambas inapreciables tanto en el aroma como en el sabor. Tiene una graduación de 4.3%, espuma blanca y espesa y un color rosa fuerte e intenso. El aroma es totalmente frutal, muy dulce, como una piruleta o un flash, algo empalagoso. En el trago notamos los sabores a la frambuesa y el toque ácido propio de este tipo de cervezas. No tiene mal sabor, está buena, pero no son los sabores que más me gustan en una cerveza.

En definitiva para los aficionados a este estilo es una buena cerveza, para nosotros no es de nuestras favoritas y cuando tenga antojo de algo dulce, prefiero comerme la tarta a beberme la cerveza.

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22 de junio de 2012

Tongerlo Prior

Hace tiempo había visto una bonita caja de Tongerlo en 1420 y cuando Nicolás de Cervecería L’Europe nos comentó que iba a renovar las cervezas de barril para incluir las Tongerlo, nos sacó la caja metálica que me encanta. Un tiempo después, el sábado de la AMCA por la noche, tuvo el detallazo de regalárnosla y hoy estamos encantados de compartirla con todos vosotros.

Tongerlo PriorLas cervezas Tongerlo están elaboradas por Haacht Brewery en Boortmeerbeek, Bélgica. En 1989 llegó a un acuerdo con la Abadía de Tongerlo involucrando a los monjes con el fin de retomar fabricación de cervezas de abadía manteniendo la tradición.

La Tongerlo Prior es una cerveza Triple de Abadía con una graduación alcohólica de 9% elaborada con malta de cebada y trigo, lúpulo Saaz y tiene una segunda fermentación en botella. Fue elegida “Europe’s Best Abbey Trappiste Pale Ale” en los World Beer Awards de 2011.

Cerveza dorada con alta vivacidad y espuma blanca poco persistente. El aroma es frutal similar a manzana verde y con presencia del alcohol. Es sabor es frutal a cereza y manzana, dulce como a azúcar, bastante efervescente, con cierto picor similar al champán, con un amargor medio que equilibra la mezcla final seca con el alcohol.

En breve podréis disfrutar de la nueva carta de barriles de Cervecería L’Europe donde podremos encontrar, además de la Tongerlo Prior, nuevas sorpresas, entre las que detacan dos grifos rotatorios de cervezas artesanas.

Caja de Tongerlo Prior

28 de mayo de 2012

Westvleteren Blonde, 8 y 12. 1er #FFdA

Gracias a una nueva iniciativa de Birraire, este fin de semana es el 1er Finde Fondo de Armario. Una reunión virtual de amantes de la cerveza que en un fin de semana concreto desempolvamos esas cervezas que están esperando una ocasión especial con la idea de desmitificarlas reseñándolas en blogs o redes sociales.

En nuestro caso hemos decidido realizar una cata paralela de la nombrada varias veces  como “Mejor cerveza del mundo” que a día de hoy sigue en el primer puesto en el ranking de Ratebeer y la segunda en Beeradvocate, la Westvleteren 12, acompañada de sus hermanas pequeñas, las Westvleteren 8 y Blonde.

Cerveza Westvleteren

Estas cervezas se elaboran en la Brouwerij Westvleteren desde 1838 en la Abadía Trapense de Saint Sixtus van Westvleteren en la localidad belga de Vleteren. Sus cervezas han adquirido gran reputación debido a varios motivos, su alta calidad, los votos de los consumidores y la exclusividad, no son fáciles de conseguir debido a que su producción es pequeña y no se elaboran con fines comerciales. Como curiosidad, la fermentación se realiza durante 7 días en tanques abiertos, madura durante 8 semanas y refermenta en botella dentro de una cámara caliente durante dos semanas más.

Cervezas Westvleteren

La Westvleteren Blonde es una Belgian Pale Ale con una graduación alcohólica de 5,8% que se elabora desde el 10 de junio de 1999. Tiene un color rubio pajizo con poca vivacidad y espuma blanca de corta duración. El aroma es a frutas verdes, sobre todo manzana, toque floral y de lavadura. En el sabor encontramos inicialmente los mismos matices frutales con un toque ácido que recuerda a la sidra y progresivamente aparece un amargor muy marcado. Es muy efervescente, picando en la lengua, con cuerpo medio y retrogustro de larga duración balanceado entre dulce y amargo.

La Westvleteren 8 es una Dubbel con una graduación alcohólica de 8%, tiene color rubí oscuro, con poca vivacidad y espuma beige de duración mínima. El aroma es a malta tostada como a caramelo, chocolate con mucha presencia del alcohol, asemejándose a un licor. El sabor es dulce, a caramelo, chocolate y frutas maduras. El final es ligeramente amargo sin tomar protagonismo donde destaca el alcohol que se equilibra con el amargor, una muy buena cerveza.

La La Westvleteren 12 es una Quadrupel con una graduación alcohólica de 10,2% elaborada desde 1940, tiene color marrón oscuro, poca vivacidad y una espuma beige de alta duración. El aroma es dulce, a frutas maduras y negras con fuerte presencia del alcohol. El sabor es muy complejo con infinidad de matices frutales, una textura suave y agradable y un toque amargo al final que se entremezcla equilibradamente con el toque alcohólico como a licor de muy larga duración.

Cerveza Westvleteren 12

Tres cervezas muy bien acabadas en las que no tenemos quórum interno, entre la 8 y la 12, sobre cual es la mejor. En mi caso, si bien dentro de su estilo la Westvleteren 8 es espectacular, personalmente prefiero la complejidad y profundidad de la Westvleteren 12 aunque en su estilo no le hace mucha sombra a la Rochefort 10.