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4 de febrero de 2012

Negra Modelo

Hasta ahora mi experiencia con las cervezas lager oscuras se basaban únicamente en la Voll-Damm así que me hice con un par de cervezas Negra Modelo para tener un punto de referencia para posteriores catas de productos menos industriales.

Negra ModeloLa Negra Modelo empezó a producirse en 1925 por la Cervecería Modelo, fundada ese mismo año en Ciudad de México. Hoy en día Grupo Modelo es una de las grandes cervecerías de Méjico con una enorme capacidad de exportación. Sus cervezas, la más conocida es la Coronita, se encuentran fácilmente en cualquier establecimiento español.

Es una cerveza Dunkel Lager tipo Vienna-Munich, estilo anterior a las lager rubias nacido en Baviera, concretamente en Munich, que suele llevar más cantidad de lúpulo para compensar el amargor de la malta. La Negra Modelo tiene una graduación alcohólica de 5,4% y está elaborada con una mezcla de maltas entre las que destaca la malta Negra que le proporciona tanto el color oscuro como carácter a su sabor.

Tiene un color caoba oscuro con poca espuma beige cremosa de duración mínima. El aroma es poco apreciable, la malta tostada se capta como a miel y manzana madura. En boca tenemos una mezcla muy personal de toques amargos y dulces, como a miel y caramelo.

No tengo el paladar acostumbrado a este tipo de cervezas y en este caso, la Negra Modelo, no me ha impresionado especialmente pero le daré una segunda oportunidad con el tiempo para confirmar sensaciones ya que la he encontrado aguada y poco sutil.