Para hoy tenemos dos cervezas del trío cervecero de moda formado por Javier Aldea, Sami Claret y Ramón Sorribes. La primera es la rica Omnipollo/Nómada En el Bosque y la acidilla Nómada 10 Pensamientos.
En el Bosque es una colaboración entre la cervecera sueca Omnipollo, fundada en 2010, elaborada en la Companyia Cervesera del Montseny. Se trata de una Amber Ale especiada con una graduación alcohólica de 7% y subidita de IBUs por lo que ellos la han catalogado como Imperial Red Ale. Está elaborada con malta, lúpulo, azúcar mascabado, centeno y un puñado de arándanos españoles, una cantidad mínima con poca presencia en la cerveza. La raruna ilustración con transparencias de la portada es de Karl Grandin.
Tienen un color ámbar rojizo con mucha vivacidad que crea una cabeza de espuma considerable con burbuja gorda persistente en el tiempo de color crema. En el aroma de intensidad media encontramos matices herbales, a pino, caramelo, azúcar y resina. En boca es efervescente y dulce con sabores herbales, ralladura de naranja, azúcar moreno, resina, caramelo y picante con un agradable final muy amargo y seco que integrándose con el dulzor le da el genuino carácter de las Imperial IPA.
La Nómada 10 Pensamientos es una Saison con toque Sour con una graduación alcohólica de 6%. Está elaborada en la micro valenciana In Extremis (Tyris) con salvia, canela y 10 pétalos de pensamiento, tiene fermentación mixta con brettanomyces que le da el toque ácido que tan de moda está ahora y que a mi no me llega a convencer.
Tiene color ambarino anaranjado turbio con muchísima vivacidad y espuma blanca de larga duración. El aroma tiene un toque belga intenso, complejo y ácido, con matices florales y a manzana ácida. En boca es compleja con los toques frutales y florales del aroma, junto con cierta acidez como a limón y un final de trago mismamente amargo, frutal y ácido. Aunque en este caso es bebible, porque no llega a ser un vinagrazo, sigue sin entusiasmar esta moda brett.
Dos cervezas sorprendentes e innovadoras de la mano de los Nómada. Personalmente me quedo de largo con la impresionante En el Bosque, en cuanto a la 10 Pensamientos podéis obviar mi opinión ya que no tengo criterio ninguno en cuanto a ácidos.
Observatorio Cervecero 