Archive for ‘Catas’

20 de febrero de 2014

Menú degustación en el Racó d´en Cesc

Hace unos meses os contamos maravillados lo que habíamos disfrutado de la presentación en La Tape del libro Nuevas Sensaciones Gastronómicas escrito por Toni Romero y Edgar Rodriguez, chef y summiler del Racó d´en Cesc en Barcelona. Allí pudimos degustar los maravillosos platos de Toni, maridados con cerveza y sobre todo disfrutar de las explicaciones de Edgar, al que podría pasar horas escuchando hablar y no dejaría de resultarme interesante.

cesc 25 anysDesde entonces hemos tenido como asignatura pendiente ir a visitar el Racó, y el pasado fin de semana por fin nos hemos hecho un viajecillo a Barcelona, con los chicos de Labirratorium.

El Racó d´en Cesc lleva 28 años ofreciendo cocina catalana y de muy alta calidad en una zona muy céntrica de Barcelona. El restaurante es muy grande (a pesar de parecer lo contrario desde fuera) con varios salones privados y una decoración cálida y acogedora. No hicimos muchas fotos así que os invito a que entreis en su página web, a ver los menús, fotos y bodega. Os vamos a contar lo que cenamos.

De aperitivo probamos una Racó d´en Cesc 25 aniversario, elaborada con infusión de manzanilla y pimienta de sichuan

tataki de atun y vieira

Para empezar Tataki de atún con polenta, albahaca y aceite de pistachos, con Celis White. Una cerveza muy fresca y ligera perfecta para limpiar el paladar con un pescado tan graso como el atún.

De primero Vieiras con salteado de acelgas, jamón y butiffara negra con espuma de acelga combinado con Jarl. Sencillamente impresionante. La vieira deliciosa y la combinación impecable, con una cerveza ligera, de baja graduación a la que el plato conseguía resaltarle los sutiles matices lupulados.

rape al cremat fricando de ternera

El plato de pescado un Rape y almejas con picada de “all cremat” con una Helles Schlenkerla. Plato tradicional catalán en el que se “quema” el ajo. En esta ocasión estaba dorado, combinación arriesgada y sorprendente con una cerveza ahumada. La cerveza y la salsa con matices similares combinaban a la perfección. El sofrito en forma de ensalada picada fresca ponía el matiz más limpio al plato.

La carne Fricandó de ternera con cerveza O´haras y setas de temporada para beber Libertine black ale de BrewDog. Puede parecer una combinación densa, ya que es una cerveza fuerte y la carne un plato contundente, pero se complementan la una a la otra y resulta fácil degustarlas ambas a la vez.

setembre de agullons y tabla de quesos

Tabla de quesos con Setembre de Agullons, los quesos quizá algo fuertes para mi (que como philadelphia y poco más), pero por ejemplo David Homo Lupulos que es un gran consumidor los disfrutó bastante. No os preocupéis yo me di a la cerveza 😀 . La combinación de quesos y cerveza “ácida” suele ser una apuesta segura y también lo fue en esta ocasión.

Y el fin de fiesta Torrija y helado de especias con galleta con Lune de Birra Baladin ¿sinceramente? Llevo un rato pensando como explicaros esto y no soy capaz. El postre delicioso, a pesar del aspecto contundente era ligero y delicado, perfecto para el postre, y una grata sorpresa me llevé con la cerveza no me lo esperaba. Una barley wine envejecida en barrica de vino, dulce y similar a un licor.

lune reserva teo musso

Anuncios
30 de diciembre de 2013

Founders Curmudgeon Old Ale y Founders Dirty Bastard Scotch Ale

Ya que la Breakfast Stout es una de mis cervezas favoritas, cuando vi estas dos birras en Cervezorama no pude dejar pasar la ocasión de llevármelas, dos cerveza yanquis que no han defraudado, la Founders Curmudgeon Old Ale y la Founders Dirty Bastard Scotch Ale.

Están elaboradas por la estadounidense Founders Brewing Company en la localidad de Grand Rapids, en el estado de Michigan. Fue fundada por Mike Stevens y Dave Engbers en 1997 con el nombre de Canal Street Brewing Co.

Founders Curmudgeon Old Ale

La Founders Curmudgeon es una Old Ale con una graduación alcohólica de 9,8% y 50 IBUs elaborada con miel de caña y envejecida en roble. Es una cerveza de temporada que se elabra de abril a junio inspirada en los pubs marineros que ha ganado la medalla de plata en 2010 en el Great American Beer Festival.

Tiene color miel con vivacidad mínima que crea poca espuma color beige que desaparece rápidamente dejando una pequeña capa sobre la cerveza. El dulzón aroma está influido por la malta y la levadura a caramelo, miel, galleta, vainilla y madera con toques cítricos. En boca tiene bastante cuerpo es compleja y extremadamente dulce, recuerda a a una barley wine más bebible con sabores a azúcar, miel, caramelo, canela, madera, resina con un redondo final de un amargor muy licoroso.

Founders Dirty Bastard Scotch Ale

La Founders Dirty Bastard es una Scotch Ale de 8.5% elaborada con 7variedades de malta que se sale del estilo ya que tiene 50 IBUs. En 2010 fue galardonada con la medalla de plata en la World Beer Cup.

Tiene color entre rubí y granate con vivacidad media y espuma color crema de duración media. El aroma de intensidad media-baja es dulce, con matices a azúcar, tostados, ahumados y alcohol. En boca es intensa y dulce, encontramos matices a pasas, resina, azúcar moreno, tofe con toques ahumados y herbales y un rico final de trago amargo, tostado, alcohólico y seco que permanece.

Dos cervezones del otro lado del charco muy recomendables que destacan especialmente por su impecable e intenso sabor. Sin duda intentaré probar todo lo que encuentre de esta cervecera americana.

15 de noviembre de 2013

Hitachino Nest XH (Extra High) y Espresso Stout

Parece que poco a poco volvemos al ritmo habitual después de un periodo de vagancia extrema, habitual en mí pero no en el blog que a estado un poco abandonado estos dos últimos meses. Para celebrar nuestra vuelta a la vida nada mejor que dos equilibradas cervezas japonesas elaboradas con maestría, las Hitachino Nest XH (Extra High) y Espresso Stout.

Las cervezas Hitachino Nest se elaboran en la fábrica de cerveza, sake y shochu Kiuchi Brewery fundada en 1823 por Kiuchi Gihei, el jefe de la aldea Kounosu, con la idea de reutilizar las existencias de arroz que quedaban en el almacén. Fue en 1996 cuando adoptaron el logo del buho y cambiaron el nombre de su cerveza a Hitchino Nest, en 2003 abrieron una planta para producir el subproducto del sake destilado Shochu Kiuchi reciclando los restos de otras elaboraciones y tienen un enorme viñedo con el que están produciendo también vino desde 2004.

Hitachino Nest Espresso Stout

La Hitachino Nest Espresso Stout es una Stout con una graduación alcohólica de 7% elaborada con granos de café y siguiendo la línea una Russian Imperial Stout, solo que se queda un poco corta de alcohol.

Tiene color negro con poca vivacidad que crea espuma color marrón claro muy poco persistente. Con intensidad media captamos aromas tostados a café, chocolate con ligra presencia del alcohol. En boca tiene cuerpo medio-alto, muy maltosa y nada efervescente con los mismos matices torrefactos, a café y chocolate que teníamos en el aroma y con ligeras notas a frutos oscuros maduros. En el final del trago se percibe ligeramente el alcohol y tiene un amargor ligero que redondea el resultado dejando una cerveza perfectamente equilibrada. Lejos de ser un denso chapapote negro se trata de una cerveza bebible, perfectamente elaborada y sin pretensiones.

La multipremiada Hitachino Nest XH (Extra High) es una Brown Strong Ale con 8% de alcohol elaborada con maltas Marris Otter, Munich, Crystal y Chocolate y lúpulos Chinook y Styrian Holding que le dan 44 IBUs. Está madurada 3 meses en barricas de Shochu, un destilado japonés de cebada, boniato, trigo sarraceno y arroz que elaboran ellos mismos.

Hitachino Nest XH (Extra High)

De color entre marrón y cobre tiene muy poca vivacidad con una bonita cabeza de espuma color crema de persistencia media. En el aroma predominado por el dulzor de la malta a miel y fruta madura recuerda en un principio a una Barley Wine pero rápidamente captamos junto con la levadura y el alcohol matices como a wisky y sake, aromas que supongo aporta el Shochu, el cual nunca he probado. En boca es cuerpo medio-alto intensa y rarísima, fuera de cualquier estilo que hayamos probado, sigue predominando al principio del trago los matices dulces como a caramelo y fruta pero aparecen con fuerza los sabores a sake y a arroz del sushi dejando un complejo retrogusto alcohólico muy largo.

Si bien la Espresso Stout es una buena y equilibrada cerveza, la original y sabrosa Hitachino Nest XH me trasladado al rodaje de alguna peli de Kurosawa, enseguida me he visto a lomos de un caballo en el japón del shogunato Tokugawa, con un daisho en las manos, gritando a unos aldeanos asustados en un idioma incomprensible (lo mismo se sube un poco…).

4 de noviembre de 2013

Cata maratoniana e improvisada en el Labirratorium

Llega el sábado y necesito comprarme un traje, todo pintaba a que nos esperaba una aburrida mañana de comprillas por el barrio. Con las manos vacías se me terminó la poca paciencia que tengo para estos temas y a eso de las 13:45h nos pasamos por el Labirratorium con la esperanza de que no fuese muy tarde para poder tomarnos una buena birra pre-siesta que nos arreglase la mañana, en ningún momento nos imaginamos que aquello se alargaría hasta las 10 de la noche.

La Moneuse

Como David, compañero bloguero de Homo Lupulus, tenía en la nevera varias cosillas que quería probar decidimos compartir una botella grande entre los tres. La elegida fue la belga La Moneuse una rica Saison de 8% elaborada con dos tipos de malta y azucar blanco por la Brasserie de Blaugies, situada a pocos metros de la frontera francesa. Lleva el nombre de Antoine Joseph Moneuse, un famoso jefe bandido local antepasado de los cerveceros. Sin duda una cerveza muy recomendable con el fuerte carácter a levadura propio estilo, un toque lupulado y un pelín seca.

Como la cerveza era fuertecilla Débora echó a correr a La Quesería donde compró un poco de cecina y un par de cuñas de queso Gorgonzola y Stilton. No soy muy fan de estos quesos que huelen a pies pero la verdad es que con esta cerveza entraban solos.

La Moneuse Speciale Noël

David decidió que no se iría a casa al mediodía así que para acompañar el queso que sobraba y visto lo buena que estaba la primera cerveza, atacamos a su hermana navideña que nos miraba con ojillos desde la nevera, La Moneuse Speciale Noël, una Belgian Strong Ale elaborada con azúcar y tres maltas que le dan una graduación alcohólica de 8%. Lo primero que nos sorprendió es que distaba mucho de las típicas y especiadas cervezas navideñas belgas, nos recordó más a un vino dulce con un curioso carácter frutal y a levadura.

La cosa se complicaba así que para hacer un poco de masa en el estómago y que no se nos subiese a la cabeza más de lo debido me acerqué a la confitería de alado y compré una empanada de bonito y una napolitana de jamón y queso con lo que ya descartamos el ir a comer a un mejicano cercano.

St Feuillien Cuvée de Noël 2012

Con el estómago inundado de espíritu navideño nos abrimos la St Feuillien Cuvée de Noël de 2012 a la vez que empezábamos a asumir que la siesta iba a quedar en proyecto. Esta Belgian Strong Ale de 9% de alcohol y color rojo rubí nos devolvió al clásico espíritu especiado, dulce y alcohólico de las cervezas navideñas belgas con un sabor intenso pero con matices muy equilibrados, nada empalagosa.

Lindemans Kriek Cuvée René

Como ya no tenía sentido marcharse a casa abrimos una Lindemans Kriek Cuvée René, una Kriek de un rojo sanguinolento con 5% de alcohol para limpiar un poco el paladar. Su carácter frutal a cerezas y su acidez entre media y fuerte hizo que nos olvidáramos de las malas sensaciones de la otra línea de cervezas dulzonas de Lindemans que nada tienen que ver con esta rica kriek.

Port Brewing Old Viscosity

De perdidos al río, nos dejamos de tonterías y llegaba el momento de hincarle el diente a la Port Brewing Old Viscosity, una impresionante American Strong Ale con 10% de alcohol maridada con unas trufas de chocolate y unos riquísimos buñuelos de nata, crema y chocolate de la confería de alado. Está elaborada con maltas de dos carreras, Domestic Crystal, English Crystal, Carafa III, Chocolate, trigo y lúpulo Mágnum. Finalemnte se le añade un 20% de una elaboración anterior que ha sido envejecida en barricas de bourbon. Muy compleja y con cuerpo denso está repleta de matices tostados, a café, azúcar moreno, chocolate negro, ciruelas, pasas y madera.

Siguiendo con los birrotes le llegaba su San Martin a la Nøgne Ø # 100, un delicioso punto medio entre una Imperial IPA y una Barley Wine de 80 IBU y 10% de alcohol elaborada con maltas Maris Otter, chocolate y trigo y lúpulos Columbus, Chinook y Centennial. Un caramelito dulce con un integrado final amargo que me enganchó tanto que se me olvidó hacer la foto…

Wild Beer Ninkasi

La idea era volver a limpiar el paladar con ácido así que emprendí una durísima batalla para quitar el lacre plasticoso que rodeaba la chapa de la Wild Beer Ninkasi, una Saison de 9% de alcohol elaborada con zumo de manzanas, lúpulo de Nueva Zelanda y levadura salvaje que lleva el nombre de la diosa de la cerveza y el alcohol de la antigua mesopotamia. Por si esto fuera poco y rizando el rizo está sometida a una segunda fermentación con una traicionera levadura de champagne que provoca un pequeño geiser al abrir la botella. El carácter a saison no es muy marcado, predominando los matices a manzana pero la supuesta acidez no se la encontramos por ningún lado.

Nøgne Ø God Jul

Ya de noche nos propusimos dejar la nevera temblando y recuperamos la tendencia navideña con la Nøgne Ø God Jul es una Winter Ale de 19 IBU y 8,5% de alcohol elaborada con maltas Lager, Munich, Caramel, Black y Chocolate y lúpulos Chinook, Columbus y Centennial. Muy recomendable, rica y compleja se me antojó más cercana a una Imperial Stout que a otras cervezas del estilo.

Struise Pannepot 2012 y Struise Tsjeeses Reserva PBA (Port Barrel Aged)

A eso de las 21:30h y como broche final a esta “cerveza mañanera pre-siesta” pusimos la guinda con el delicioso tributo a los marineros Struise Pannepot 2012, una Belgian Strong Ale de 10%, y la Struise Tsjeeses Reserva PBA (Port Barrel Aged), una rica y especiada Belgian Strong Ale de 10% envejecida en barrica de Oporto. Sin duda no podíamos terminar de mejor manera.

Cata maratoniana e improvisada en el Labirratorium

Algo más de 8 horas después, a eso de las 22:00h, con el trabajo bien hecho y entre ataques de risa, emprendimos nuestro triunfal regreso a casa. Se ve que a David no le pareció sufriente porque al cerrar la tienda se fue al Animal a seguir con el homenaje…

Etiquetas: , ,
23 de octubre de 2013

Hornbeer Caribbean Rumstout y Hornbeer IPA

Ya llevaba tiempo queriendo escribir sobre estas dos birras, al final se me ha alargado porque durante el verano he estado alargando el momento de pinplarme el medio litro de imperial stout con ron que ya había probado en el #BBF13 y que patrocinó en gran medida el mal cuerpo del día siguiente. Hoy hablamos de dos cervezas de un productor que nos gusta especialmente, la Hornbeer Caribbean Rumstout y la Hornbeer IPA.

Hornbeer IPASe elaboran por la danesa Hornbeer Mikrobryggeriet en la localidad de Kirke Hyllinge por Jørgen Fogh Rasmussen, hermano del que fue primer ministro danés entre 2001 y 2009. Ha sido votada en su país como la mejor cervecera del año en 2009, 2010 y 2011 y las curiosas etiquetas son óleos obra de Gunhild Rasmussen, mujer de Jørgen.

La Hornbeer IPA es una India Pale Ale al estilo americano con 6,6% de volumen de alcohol elaborada con malta de cebada, malta de trigo y lúpulo. La etiqueta es el óleo “Pánico en el gallinero” y representa un zorro bizco atacando a unas gallinas bastante presumidas a la par de poco preocupadas.

Es una cerveza de color rubio de vivacidad media-alta que crea una espuma beige de duración perpetua, nunca desaparece. El curioso y agradable aroma de intensidad media es dulce, a caramelo junto con hierba, pino y cáscaras de cítricos con ligera presencia de levaduras. En boca es dulce con una buena base de malta que aporta matices a caramelo junto con los matices herbales, cítricos y a pino que teníamos en el aroma y la aparición de la levadura con toques a galleta. El final del trago es de un amargor presente y redondo, perfectamente integrado con el alcohol, que deja un retrogusto de larga duración. Otro cervezón de estos maestros daneses que con un perfil diferente y original consiguen sorprender incluso con un estilo tan trillado como son las IPAs.

La Hornbeer Caribbean Rumstout es una Imperial Stout con una graduación alcohólica de 10% elaborada con 5 diferentes maltas de cebada, trigo, azúcar, lúpulo, ron, especias, café y levaduras que ha sido añejada en barrica de roble. En la etiqueta está representado el cuadro “Optimismo” que representa a un pirata con para de palo y su loro que, después de haber hundido su barco y de estar flotando en un madero rodeado de tiburones, está feliz porque ha conseguido salvar un barril de ron junto con una rata, le espera una tarde a tope. Me encanta que la fecha de caducidad sea del año 2013, intentaré guardar una el nuestra bodega en Galicia.Hornbeer Caribbean Rumstout

Es un chapapote bien negro con poca vivacidad y una apetecible espuma color marrón de corta duración que deja una pequeña capa sobre a cerveza. El agradable aroma de intensidad media está plagado de matices torrefactos, predominando el chocolate y toffee con toques a azúcar moreno, madera y ron. En boca, con cuerpo lleno, percibimos inicialmente los sabores torrefactos, matices tostados como a pan y a chocolate con un final de trago donde el amargor tiene una presencia importante juntándose con el dulzor y dejando un complejo retrogusto de larga duración que recuerda lejanamente a las juanolas donde percibimos la madera, el ron y el alcohol. Un petróleo delicioso y traicionero con el que hay que tener mucho cuidado para que no se te suba a la cabeza.

Sencillamente me encantan estos dos birrotes diferentes y originales que confirman nuestra afición a esta cervecera danesa que cada día nos gusta más.

21 de agosto de 2013

Medina 888 y Tales Irreale Hoppy Weizen

Hoy nos damos un homenaje con la impresionante Medina 888 Imperial IPA y la cerveza Tales Irreale Hoppy Weizen elaborada para el Irreale, una de nuestras cervecerías favoritas.

Están elaboradas en Cervezas Medina que fue fundada en 2012 por Jesús Medina en la localidad toledana de Santa Cruz de la Zarza. Se presentaron el año pasado en la Feria de Noblejas y en el corto periodo de tiempo desde entonces no han parado de sorprendernos con sus nuevas creaciones.

Tales Irreale Hoppy WeizenLa Tales Irreale Hoppy Weizen es una Weizen lupulada con una graduación alcohólica de 5% elaborada con maltas de trigo, Pilsener y Caramel Dark y lúpulos Cascade y dryhopping de Citra que le dan un amargor de 28 IBUs. Receta de Raúl, compañero bloguero de In Birra Veritas y camarero del Irrale, esta cerveza está elaborada por Medina exclusivamente para la cervecería Irreale de Madrid.

Tiene un color anaranjado turbio con vivacidad alta que crea espuma blanca muy persistente. En el aroma destaca el trigo como a clavo con un ligero toque metálico junto con múltiples matices cítricos a cáscara de naranja y mandarina aportados por el lúpulo. En boca es efervescente y refrescante, con los mismos matices a clavo que encontramos en el aroma pero con los sabores a cítricos más marcados, El final de trago, el alcohol perfectamente integrado, tiene un amargor moderado pero muy alto para el estilo. Una cerveza perfecta para el verano de la que ya queda poca cantidad para cuando vuelvan a abrir en septiembre gracias a que se bebe muy fácilmente, la botella de medio litro es todo un acierto.

La Medina 888 es una Imperial IPA con 8% de volumen de alcohol elaborada con  maltas Pilsen, Pale, Munich, Caramel Dark y lúpulos Citra, Columbus, Cascade y Delta que le dan a la cerveza un amargor de 88 IBUS. El nombre está claro de donde viene viendo el alcohol y los IBUs. Esta cerveza se presentó este año en la Feria de Cerveza Artesana de L’Europe, siendo en nuestra opinión la mejor de la feria de largo.

Medina 888 Imperial IPA

Tiene un color rojizo cercano a rubí, con vivacidad media y espuma color beige con persistencia alta. El aroma es intenso y muy agradable floral, cítrico con un ligero toque herbal. En boca entra muy dulce sin ser empalagosa con sabor herbal y a cítricos, sabores que se funden con un fuerte pero redondo amargor muy bien medido que deja un retroguto dulceamargo de muy larga duración que se pega en la boca donde el alcohol se deja percibir aportando calidez. Un cervezón impresionante que se ha convertido para nosotros en la nueva joya de la cervecera toledana.

Como siempre pasa con Medina, dos buenas birras perfectamente elaboradas que destacan incluso en los estilos más trillados sin necesidad de rarezas, artificios ni exageraciones.

14 de agosto de 2013

Viven Porter y Viven Imperial IPA

Para hoy tenemos dos buenas birras que son un ejemplo de cómo las cerveceras belgas están abriéndose con éxito a otros estilos foráneos, en este caso tenemos una acertada recomendación de Cervezorama, la Viven Porter y la Viven Imperial IPA.

Viven Imperial IPAEstán elaboradas por la cervecera belga Brouwerij van Viven en la fábrica de De Proef Brouwerij en la localidad de Lochristi. Viven fue fundada en 1999 por Willy De Lobel que al no tener fábrica vagó por todo Flandes en busca del lugar donde fabricar sus cervezas hasta que contactó con De Proef Brouwerij, donde se elaboran muchas de las Mikkeller y To Øl.

La Viven Imperial IPA es una Imperial IPA con 8% de volumen de alcohol elaborada con lúpulos Tomahawk y Simcoe, se comercializó por primera vez en 2010.

Tiene un color entre naranja y ámbar con alta vivacidad y espuma beige que no desaparece nunca del baso. En el aroma destaca el pino y la resina junto con el caramelo y matices florales y a pomelo. En boca es muy dulce, destacando el caramelo y el pino con matices frutales y un final de trago de un largo, intenso y resinoso amargor con el alcohol bien integrado que aporta calidez, sin duda una buena Imperial IPA.

La Viven Porter es Smoked Porter que salió al mercado en 2010 con una graduación alcohólica de 7% elaborada con malta ahumada y lúpulos americanos.

Viven Porter

Tiene color negro con vivacidad media que crea espuma del color de la del café de duración media. En el aroma predomina el humo, no tanto como a beicon, sino como a hoguera apagada o brasas, también tenemos matices a pan tostado, café y un ligero chocolate. En boca también se hace protagonista el humo, madera chamuscada, café, pan, pasas con la presencia herbal del lúpulo. En el final del trago se funden el dulzor, el ahumado y el amargor con un toque licoroso. Aunque no soy fan de las cervezas ahumadas he de admitir que le he pillado el gustillo a esta birra que me ha encantado.

Muchas birras ricas elaboradas en la fábrica belga de De Proef Brouwerij he probado últimamente, como son las To Øl Dangerously Close To Stupid, To Øl Sundancer y las Mikkeller Hop Series Simcoe y Citra, lo que hace replantearse los clichés clásicos que aplicamos siempre a las cervezas belgas.

5 de agosto de 2013

To Øl Dangerously Close To Stupid y To Øl Sundancer

Seguimos aferrados al lúpulo porque, aunque ya llevo unos cuantos años en Madrid, mis genes burgaleses nunca se acostumbrarán al calor infernal de la jungla se asfalto madrileña. Para darle una alegría a estos sufridos genes hoy hemos elegido la veraniega To Øl Sundancer y la bomba de lúpulo To Øl Dangerously Close To Stupid.

To Øl SundancerEstán elaboradas por To Øl que significa “dos cervezas” y fue fundada en 2010 por los daneses Emil Jensen Tobias y Tore Gynther, dos alumnos de la estrella cervecera Mikkel Borg de Mikkeller. Al igual que Mikkel no poseen fábrica propia, en este caso se elaboran en la cervecera belga De Proef Brouwerij en la localidad de Lochristi.

La To Øl Sundancer no sabría en qué estilo encuadrarla, en cuanto a la fermentación es una Steam o California Common, ya que está fermentada con levadura lager a alta temperatura (20ºC), pero está a medio camino con una Summer Session o India Session, que vienen siendo cervezas con el amargor de una APA o una IPA pero con una baja graduación alcohólica. En este caso tiene un 2,7% de volumen de alcohol y está elaborada con trigo y lúpulos Simcoe y Citra.

Tiene color amarillo pajizo, parece limonada, con vivacidad media que crea una espuma blanca de larga duración. En el aroma destacan matices a pino, resina, cítricos y frutas tropicales. En oca encontramos los mimos matices cítricos, resinosos y frutales que en el aroma con un fuerte y refrescante amargor final sin presencia de la malta. Una birra de cuerpo ligero que, sin ser impresionante, cumple perfectamente su función, me hubiese tomado dos más así que desde aquí pido que saquen ya el formato litrona.

La To Øl Dangerously Close To Stupid es una Imperial IPA con una graduación alcohólica de 9,3%. El nombre le viene de la cita del gran cervecero Benjamin Franklin “Todos nacemos ignorantes pero hay que trabajar duro para permanecer estúpido” y porque la cantidad de lúpulo Citra y Centennial utilizada es peligrosamente cercana a la estupidez, no han utilizado maltas caramelo y las han sustituido por maltas bases para hacer una Imperial IPA veraniega y bebible. La preciosísima etiqueta (léase con sarcasmo) está en la línea de lo que nos tienen acostumbrados estos daneses.

To Øl Dangerously Close To Stupid De color anaranjado tiene alta vivacidad que crea espuma blanca muy persistente. El aroma esdulce y muy intenso, nada más abrir la botella invade a casa entera, se aprecia ligeramente el alcohol entre matices cítricos a naranja y pomelo, azúcar, resina y miel. En boca con un principio de trago también dulce no es tan extrema como prometía el aroma, con matices similares a cáscara de limón y naranja, melocotón y en menor medida aparece el pino y la resina. Al final del trago se funde el dulzor con un fuerte amargor que se pega en la boca un buen rato y donde el alcohol aporta cierta calidez. Una rica, dulce y muy amarga Imperial IPA que está lejos de ser refrescante.

Como siempre, las cervezas de To Øl son una apuesta segura, innovadoras, con un extenso catálogo donde todas las que he probado hasta ahora tienen su punto.

2 de agosto de 2013

Mikkeller Hop Series Simcoe y Citra

Como Homebrewer en ciernes una de las cosas que más me gusta es probar IPAs monovarietales para aprender a distingir los diferentes matices que aportan los tipos de lúpulo a la cerveza, hoy compartimos con vosotros un par de ellas, la Mikkeller Hop Series Simcoe y la Mikkeller Hop Series Citra.

Mikkeller Hop Series CitraPoco se puede decir que no se sepa de Mikkeller, la micro gypsy danesa de moda que fué fundada en 2006 por Mikkel Borg Bjergsø y Kristian Klarup Keller, hace tropecientas cervezas diferentes al año para que los frikis de esto nonos aburramos. Las cervezas de la Hop Series están elaboradas en la fábrica belga de De Proef Brouwerij en la localidad de Lochristi. Se trata de una serie de 19 IPAs monovarietales en las que se ha utilizado un mismo lúpulo para el amargor, el sabor, el aroma y el dryhopping, todas ellas elaboradas la misma semana con maltas del mismo lote y las mismas levaduras y temperaturas de fermentación.

La Mikkeller Hop Series Citra es una American IPA con una graduación alcohólica de 6,8% elaborada con maltas pilsner, munich y cara-crystal y lúpulo Citra que le aporta un amargor de 88 IBUs.

Tiene un color rojo ambarino con alta vivacidad que crea espuma blanca con burbuja fina muy persistente. El aroma es muy agradable a cítricos, piel de naranja, floral y a caramelo. En boca es refescante y encontramos los mismos matice cítricos, a flores y caramelo del aroma con un toque azucarado y a melón y un final seco con un rico amargor intenso pero equilibrado. Una IPA redonda con matices sutiles y amargor integrado donde el alcohol asoma tímidamente al final aportando un calidez.

La Mikkeller Hop Series Simcoe es una American IPA que al igual que el anterior tien 6,8% de alcohol y está elaborada con las mismas maltas pilsner, munich y cara-crystal pero cambiando el lúpulo por Simcoe, tiene 95 IBUs, más que su versión Citra.

Mikkeller Hop Series Simcoe

Es aspecto es similar a la anterior con un color ambarino, vivacidad alta y espuma de burbuja fina muy persistente de un color más beige que el anterior. El aroma es intenso y predomina principalmente un fuerte olor a pino con toques resinosos y a caramelo. En boca encontramos esos mismos matices a pino, resina muy vivos junto con el caramelo y pomelo. Estos sabores se unen alfinal de trago con un muy intenso amargor que se pega en la boca que deja un retrogusto u largo con una ligera presencia del alcohol.. Una agresiva bomba de lúpulo que invita a lamer toncos de arboles recién cortados.

Unas interesantísimas IPAs que muestran claramente cómo influyen en la cerveza las diferentes variedades de este hierbajo que tanto nos gusta.

29 de julio de 2013

Wild Beer Madness IPA y Wild Beer Epic Saison

Para hoy toca reseñar la cerveza de regalo al rellenar la tarjeta del Labirratorium y una de sus hermanas, unas cervezas jóvenes que cambian un poco la tendencia tradicional inglesa, la Wild Beer Epic Saison y la Wild Beer Madness IPA.

Wild Beer Epic SaisonEstán elaboradas por la micro The Wild Beer Co en el condado de Somerseten Inglaterra. Es una cervecera joven y fué fundada en 2012 por Andrew Cooper y Brett Ellis, el nombre viene de que elaboran ciertas cervezas, entre otros métodos poco tradicionales, utilizando levadura salvaje.

La Wild Beer Epic Saison es una Saison con una graduación alcohólica de 5% elaborada con malta de cebada, trigo y lúpulo americano Sorachi Ace. Se comercializa con una sencilla botella serigrafiada desde el pasado noviembre.

Tiene un color rubio pajizo con una exagerada vivacidad que crea una enorme cabeza de espuma blanca y jabonosa de muy muy larga duración. El aroma tiqne un ligero toque a pan por la levadura con matices a cáscara de cítricos, flores y clavo. En boca es un poco plana y tenemos los mismos matoces que en el aroma pero con un amargor que predomina sobre todos ellos y final seco. Una cerveza diferente para ser inglesa pero que está muy lejos del estilo de una buena Saison belga, no me ha apasionado.

La Wild Beer Madness IPA es una American IPA al estilo West Coast con 6,8% de volumen de alcohol. En la botella se puede ver la clara intención con el subtítulo “Hops + Hops + Hops”.

Wild Beer Madness IPA

Tiene color rubio, también con alta vivacidad y espuma blanca que permanece en el vaso hasta el final. El aroma es intenso y lupulado, a cítricos, fruta tropical y melocotón. En boca también con un sabor predominado por el lúpulo pero a diferencia del aroma encontramos sabores a pino que se juntan al final del trago con un vivo amargor que se pega en la boca durate un buen rato. Una buena IPA para disfrutar del lúpulo sin descanso.

Dos cervezas que le dan una vuelta de tuerca a estilos tradicionales aportando frecura al mercado inglés. La Wild Beer Epic Saison se queda bastante corta para lo que se espera del estilo pero la Wild Beer Madness IPA amarga, fresca y lupulada ha sido una grata sorpresa.