Wild Beer Madness IPA y Wild Beer Epic Saison

Para hoy toca reseñar la cerveza de regalo al rellenar la tarjeta del Labirratorium y una de sus hermanas, unas cervezas jóvenes que cambian un poco la tendencia tradicional inglesa, la Wild Beer Epic Saison y la Wild Beer Madness IPA.

Están elaboradas por la micro The Wild Beer Co en el condado de Somerseten Inglaterra. Es una cervecera joven y fué fundada en 2012 por Andrew Cooper y Brett Ellis, el nombre viene de que elaboran ciertas cervezas, entre otros métodos poco tradicionales, utilizando levadura salvaje.

La Wild Beer Epic Saison es una Saison con una graduación alcohólica de 5% elaborada con malta de cebada, trigo y lúpulo americano Sorachi Ace. Se comercializa con una sencilla botella serigrafiada desde el pasado noviembre.

Tiene un color rubio pajizo con una exagerada vivacidad que crea una enorme cabeza de espuma blanca y jabonosa de muy muy larga duración. El aroma tiqne un ligero toque a pan por la levadura con matices a cáscara de cítricos, flores y clavo. En boca es un poco plana y tenemos los mismos matoces que en el aroma pero con un amargor que predomina sobre todos ellos y final seco. Una cerveza diferente para ser inglesa pero que está muy lejos del estilo de una buena Saison belga, no me ha apasionado.

La Wild Beer Madness IPA es una American IPA al estilo West Coast con 6,8% de volumen de alcohol. En la botella se puede ver la clara intención con el subtítulo “Hops + Hops + Hops”.

Tiene color rubio, también con alta vivacidad y espuma blanca que permanece en el vaso hasta el final. El aroma es intenso y lupulado, a cítricos, fruta tropical y melocotón. En boca también con un sabor predominado por el lúpulo pero a diferencia del aroma encontramos sabores a pino que se juntan al final del trago con un vivo amargor que se pega en la boca durate un buen rato. Una buena IPA para disfrutar del lúpulo sin descanso.

Dos cervezas que le dan una vuelta de tuerca a estilos tradicionales aportando frecura al mercado inglés. La Wild Beer Epic Saison se queda bastante corta para lo que se espera del estilo pero la Wild Beer Madness IPA amarga, fresca y lupulada ha sido una grata sorpresa.

Omnipollo/Nómada En el Bosque y Nómada 10 Pensamientos

Para hoy tenemos dos cervezas del trío cervecero de moda formado por Javier Aldea, Sami Claret y Ramón Sorribes. La primera es la rica Omnipollo/Nómada En el Bosque y la acidilla Nómada 10 Pensamientos.

En el Bosque es una colaboración entre la cervecera sueca Omnipollo, fundada en 2010, elaborada en la Companyia Cervesera del Montseny. Se trata de una Amber Ale especiada con una graduación alcohólica de 7% y subidita de IBUs por lo que ellos la han catalogado como Imperial Red Ale. Está elaborada con malta, lúpulo, azúcar mascabado, centeno y un puñado de arándanos españoles, una cantidad mínima con poca presencia en la cerveza. La raruna ilustración con transparencias de la portada es de Karl Grandin.

Tienen un color ámbar rojizo con mucha vivacidad que crea una cabeza de espuma considerable con burbuja gorda persistente en el tiempo de color crema. En el aroma de intensidad media encontramos matices herbales, a pino, caramelo, azúcar y resina. En boca es efervescente y dulce con sabores herbales, ralladura de naranja, azúcar moreno, resina, caramelo y picante con un agradable final muy amargo y seco que integrándose con el dulzor le da el genuino carácter de las Imperial IPA.

La Nómada 10 Pensamientos es una Saison con toque Sour con una graduación alcohólica de 6%. Está elaborada en la micro valenciana In Extremis (Tyris) con salvia, canela y 10 pétalos de pensamiento, tiene fermentación mixta con brettanomyces que le da el toque ácido que tan de moda está ahora y que a mi no me llega a convencer.

Tiene color ambarino anaranjado turbio con muchísima vivacidad y espuma blanca de larga duración. El aroma tiene un toque belga intenso, complejo y ácido, con matices florales y a manzana ácida. En boca es compleja con los toques frutales y florales del aroma, junto con cierta acidez como a limón y un final de trago mismamente amargo, frutal y ácido. Aunque en este caso es bebible, porque no llega a ser un vinagrazo, sigue sin entusiasmar esta moda brett.

Dos cervezas sorprendentes e innovadoras de la mano de los Nómada. Personalmente me quedo de largo con la impresionante En el Bosque, en cuanto a la 10 Pensamientos podéis obviar mi opinión ya que no tengo criterio ninguno en cuanto a ácidos.

Naparbier Sai Saison y Naparbier The Beast 666 #NaparWeek

Vamos llegando al final de la #NaparWeek, ooohhhh ¡qué penica! Pero no os preocupéis que la experiencia nos ha molado así que volveremos a la carga con otros productores y, aunque no en breve, con las birras de Naparbier que nos faltan.

Para el último día hemos dejado los ejemplos más dulces de la cervecera navarra, que han dado un paso adelante demostrando que su buen hacer no se limita sólo al lúpulo. En esta ocasión tenemos dos cervezas presentadas hace poco, la Naparbier Sai Saison y Naparbier The Beast 666.

La Naparbier Sai es una Saison con una graduación alcohólica de 7% y 25 IBUs que está elaborada con cáscaras de naranja, limón y lima, dry-hopping de Citra y levaduras francesas. En este caso tenemos otra impresionante etiqueta de Antonio Bravo donde  aparecen unos buitres, ya que Sai significa buitre en euskera.

Tiene un color dorado con vivacidad media-baja y espuma blanca que no desaparece por completo. El aroma es cítrico, a pan, cáscara de naranja con un toque floral. El sabor es dulce y frutal, fuertemente influido por cáscara de naranja y otros cítricos junto con la presencia de la levadura. El final del trago es refrescante, ligeramente amargo, redondo y equilibrado.

La Naparbier The Beast 666 es una Barley Wine con una graduación alcohólica de 11% y 120 IBU envejecida en barricas de roble. La presentan en botellas con corcho de 75cl con un corcho sólo apto solo para familiares de Hulk. Tiene una cita dedicada a los que tienen miedo de la cerveza, no tengas miedo de la bestia ya que si la miras a los ojos verá  que, en realidad, es la bestia la que tiene miedo de ti. En nuestro caso nos bebimos la bestia tranquila e inconscientemente, ya que nos fijamos luego en la cita. Se elaborará en contadas ocasiones por lo que luego no os quejéis si perdéis ahora la posibilidad de haceros con una.

Tiene un color madera oscuro con una ligera espuma color crema que desaparece rápidamente y poca vivacidad. Tiene unos aromas muy complejos, levaduras, frutas maduras, madera húmeda, especias… Estos aromas recuerdan a licores o a vinos dulces y alcohólicos como el vino de oporto. En boca es aún más compleja, frutos secos, fruta madura, ciruelas, pasas, algo dulce, con un justo y perfecto amargor final. La habíamos probado ya un par de veces de barril (la han pinchado en El Animal y en La Tape) y nos había gustado mucho pero en botella es diferente y aún más impresionante. Como tiene una alta graduación la hemos acompañado con un poco de queso y mermelada de cerveza  (que como sabéis nos encanta) en esta ocasión de Domus Summa y la combinación no podía ser mejor.

Finiquitanda esta cata despediremos esta semana dedicada a Naparbier con uno de nuestros videos domingueros. Con nuestra vida ordenada y planificada el próximo especial se dará exactamente cuándo se nos vuelvan a acumular en la despensa unas cuantas birras del mismo productor, eso sí, lo de reseñar las cervezas de dos en dos lo repetiremos a menudo ya que me ahorro el volver a escribir el párrafo sobre la cervecera, que ya me repito como un loro.

Nómada Untitldead

Había pensado en hablar hoy de la Nómada Royal Porter a la Taza pero como ayer se pinchaba junto con la nueva Guinea Pigs Flow con motivo del D Porter Party en el Irreale he cambiado de opinión a última hora, hablamos de su hermana Nómada Untitldead.

Es una Saison elaborada con chufa, naranja valenciana y levaduras de cava por Nómada Brewing Company en la fábrica de Spigha. Tiene una graduación alcohólica de 9% que es más de lo usual en el estilo y no le encuentro el toque refrescante que identifico con las Saison por lo que la podríamos clasificar como Belgian Strong Ale, pero bueno, estos son solo nombres para los que tenemos la cabeza cuadriculada.

La Nómada Untitldead tiene color marrón con vivacidad casi nula con espuma beige mínima que deja una pequeña corona alrededor del vaso. El aroma es muy belga, complejo, a levadura ciruelas, frutos negros con presencia alcohólica. El sabor es intenso, complejo y evoluciona según va atemperándose, tiene sabores a fruta madura, pasas, ciruelas, naranjas y levadura con un cuerpo ligero y nada de efervescencia. El final del trago es muy largo y bastante alcohólico.

He buscado en mi memoria el sabor de la chufa y sigo sin tenerlo muy claro, puede que por eso no la haya encontrado por lo que no puedo asegurar que no esté ahí. Es una birra curiosa, de las pocas artesanas españolas que puedo decir que tiene derecho a reclamar el sobrenombre de belga, puede que sea por el tipo de levadura utilizado.

Pruebas de la Fábrica Maravillas. Saison II, Triple I y Malasaña Ale

En Cervezorama ya se pueden conseguir las primeras pruebas de las cervezas que se van a elaborar en La Fábrica Maravillas. Por nuestra parte, nada más enterarnos pasamos a hacernos con alguna, en concreto fueron la Malasaña Ale, la Saison II y la Triple I.

La Fábrica Maravillas es una micro fábrica de cerveza ubicada en Madrid, en la C/Valverde 29 del barrio de Malasaña, con la intención de convertirse, en la primavera de 2012, en un brewpub donde ofrecer sus propias cervezas.

La primera que catamos fue la Saison II. Las cervezas saison, son Ales que se originaron en las granjas de Valonia, al sur de Bélgica, como producto de temporada elaborado en invierno para saciar la sed de los peones en la cosecha de verano. Para conservar la cerveza durante este largo periodo de almacenamiento se empleaban grandes cantidades de lúpulo lo que hacía la cerveza fuerte pero equilibrada para no incapacitar a los trabajadores. La Saison II tiene una graduación alcohólica de 6,4% y está elaborada con trigo, una base de malta Pilsen, Munich en partes iguales, lúpulos Cascade y Hallertau, miel y semilla de cilantro.

La Saison II tiene un color ambarino oscuro turbio con poca vivacidad y espuma blanca de duración media-baja. En el aroma se capta el trigo y la malta, que le da un toque dulce y afrutado como a melocotón. En boca se vuelve a apreciar el dulzor afrutado con matices a manzana y melocotón, con un retrogusto ligeramente amargo donde se aprecia el alcohol en justa medida.

La segunda cerveza en caer fue la Triple I, es una Tripel al estilo belga con una graduación alcohólica de 9% elaborada con trigo, cebada, piel de naranja, semilla de cilantro y vainilla. Es una cerveza de color marrón y espuma blanca de duración media-baja. El aroma es afrutado similar a la Saison II pero con mayor presencia del alcohol. En boca es dulce y afrutada a manzana y melocotón con un retrogusto intenso, alcohólico y especiado, de larga duración.

La tercera fue la Malasaña Ale, cerveza con una graduación alcohólica de 6% elaborada con maltas tostadas de cebada, trigo y mezcla de dos levaduras. Con una vivacidad baja, tiene un color marrón muy turbio y una espuma blanca de duración media-baja. El aroma es cítrico como a naranja y en boca es suave y equilibrada, ligeramente amarga, con un alcohol bien integrado, tiene poca efervescencia y cuerpo denso.

Personalmente y orientado al brewpub (ya estamos inquietos esperando a que abra), creo que deberían intentar diferenciar un poco entre la Saison II y la Triple I. Debido a la cercanía a nuestra casa y a que las cervezas apuntan en muy buena dirección seguiremos atentamente este proyecto.