Solomillo «debiyaki» barley wine

Nos gusta bastante la comida japonesa, así que desde hace ya tiempo hago en casa mi propia versión de la salsa teriyaki. Esta salsa está generalmente elaborada con sake y mirim (vino suave de arroz) yo normalmente lo hacía con vino blanco y vino de oporto, y me ha parecido apropiado sustituir éste por esta pedazo de Flyin Dog Horn Dog barley wine.

Ingredientes:

Un solomillo de cerdo, azúcar, salsa de soja, cerveza, vino blanco, aceite y como guarnición fideos chinos. Si no tenéis una barley wine, no lo hagáis con una mahou porque no va a quedar bien, tiene que ser una cerveza con cuerpo y algo dulce como por ejemplo una doble belga.

En una taza de café mezclamos bien un par de cucharadas de azúcar, mitad y mitad de cerveza y salsa de soja y un poco de vino blanco (para aligerar un poco la salsa que es bastante fuerte) las cantidades como siempre es cuestión de ir probando, si os gusta mas dulce se puede añadir más azúcar, si os gusta mas fuerte mas soja……

En una sartén bien caliente ponemos unas gotas de aceite y doramos el solomillo para que quede bien dorado y sellado por todos los lados, no hace falta salpimentarlo ya que la salsa tiene mucho sabor. Una vez dorado, bajamos el fuego al mínimo y comenzamos a añadir la mezcla de la salsa poco a poco. En este punto es importante controlar muy bien la temperatura ya que la salsa lleva bastante azúcar y si se calienta mucho puede formarse un caramelo que nos estropee todo el plato. Así que con un poco de paciencia vamos incorporando la salsa (no toda, reservamos un poco para los fideos) y dando vueltas al solomillo para que coja bien todo el sabor, durante unos diez minutos o hasta que tenga el punto que os guste.

Por otra parte cocemos los fideos según indique el fabricante, yo uso unos de la marca maggi, que están bien de precio y los tienen en casi todos los supermercados (cocerlos sin el sobrecito ese de polvos de gambas o de pollo que viene) una vez escurridos los salteamos con la salsa que nos ha sobrado. Loncheamos el solomillo y lo servimos todo junto.

Hago esta receta habitualmente en casa, nos gusta bastante, y como casi todo con cerveza mejora y mas con esta Flyin dog, por supuesto, lo que sobró me lo bebí bien a gusto mientras cocinaba.

Flying Dog Gonzo

Hoy una de las cervezas que intento que nunca falte en mi nevera, 355ml de contundente oro negro, la Flying Dog Gonzo.

Está elaborada por la cervecería americana Flying Dog, actualmente ubicada en Frederick, en le estado de Maryland. En 1990 abrió como brewpub en Aspen, Colorado para posteriormente, debido a la gran demanda recibida, abrir una fábrica en Denver.

La Flying Dog Gonzo es una Imperial Porter con una graduación alcohólica de 9,2%, un amargor de 85 IBUS elaborada con maltas tostadas y lúpulos warrior y Northern Brewer. Está premiada con la Medalla de Oro en 2009 en Great American Beer Festival, Oro en 2008 en la World Beer Cup y Plata en 2008 en la Euro Beer Star.

Tiene un color negro opaco con mucha espuma con color similar a la del café de muy larga duración. El aroma es fuertemente influido por la malta tostada con olores a café, chocolate negro con un toque a lúpulo y alcohol. El complejo sabor está igualmente influido por el dulzor de la malta con mucho cuerpo y sabores a chocolate, café, vainilla con un final equilibrado persistente tostado, amargo y alcohólico.

Me encantó la primera vez que la probé pero aunque parezca increíble, cuanto más la tomo, más me gusta. Después de un día malo en el trabajo, nada mejor que relajarte en el sofá con esta cerveza para cargar las pilas y darse cuenta que el mundo es maravilloso.

Flying Dog Snake Dog IPA

Hoy catamos una de las hermanas de la riquísima Flying Dog Horn Dog, otra cerveza con nombre de monstruo mutante, la Snake Dog IPA.

Como ya indicamos en la entrada anterior, está elaborada por la cervecería americana Flying Dog, actualmente ubicada en Frederick, en le estado de Meryland. En 1990 abrió como brewpub en Aspen, Colorado para posteriormente, debido a la gran demanda recibida, abrir una fábrica en Denver.

La Flying Dog Snake Dog es una IPA con una graduación alcohólica de 7,1% elaborada con malta de cebada y lúpulos warrior y columbus, que proporcionan un amargor de 60 IBUs y levadura American Ale.

Tiene un color anaranjado cobrizo, con abundante carbonatación y espuma beige persistente. El aroma está fuertemente influenciado por el lúpulo, con olores cítricos como a naranja y pomelo maduro. En boca captamos inicialmente un toque dulzón debido a la malta pasando a las mismas notasfrutales del aroma, hierba y pino que se mezclan con un fuerte amargor agradable, típico del estilo, muy persistente que se pega en la boca, en conjunto una cerveza compleja y muy equilibrada.

El toque dulce que tiene le quita agresividad al amargor así que, después de todo, el monstruo perro-serpiente, no es tan fiero como lo pintan.

Flying Dog Horn Dog

Puede que esta no sea una elección convencional para el día de San Valentín, pero como contrapunto a este sensiblero, hortera y consumista día no se me ocurrió nada mejor que abrir un par de cervezas del perro carnudo, la Flying Dog Horn Dog. Como podéis comprobar voy un poco retrasado con las entradas…

Está elaborada por la cervecería americana Flying Dog, actualmente ubicada en Frederick en le estado de Meryland. En 1990 abrió como brewpub en Aspen, Colorado para posteriormente, debido a la gran demanda recibida, abrir una fábrica en Denver. Después de una escalada al K2, uno de sus fundadores se fijó en un cuadro de un perro volador dando comienzo a una filosofía que da nombre a la compañía cervecera, “todos sabemos que los perros no pueden volar, pero nadie se lo dijo a esa bestia alada”. Desde entonces han demostrado que pueden hacer todo lo que se propongan.

La Horn Dog es una cerveza Barley Wine Ale, literalmente “vino de cebada”, con una graduación alcohólica de 10,2% y está elaborada con maltas munich, carstan y cristal y lúpulos perle, northern brewer y cascade que proporcionan unos 45 IBUs. Una vez finalizada la cocción madura un mínimo de tres meses en un barril en la bodega de la fábrica dándole un carácter muy especial a esta rica cerveza.

Tiene un color marrón oscuro poca vivacidad con espuma color crema de duración mínima. Los aromas están muy influenciados por la malta, con olores a chocolate y licor café, captándose notas alcohólicas. Es sabor es muy agradable a chocolate, caramelo y toffee pasando a licor café con un ligero amargor. Tiene mucho cuerpo, carece de efervescencia y posee un retrogusto equilibrado a licor tostado, muy complejo e impresionante.

Una cerveza impresionante, sabrosa y llena de matices que no te dejará indiferente. Esta cerveza junto con su hermana la Gonzo han hecho que vuelque mi atención a esta cervecería que ya gano en 1991 el premio a la mejor Classic Pale Ale en el «Great American Beer Festival» con su Doggie Style.