La cerveza va muy bien para rebozados, tempuras y las famosas gabardinas ya que gracias a la espuma y la levadura queda crujiente y esponjoso. Aquí ya hicimos algo parecido con estos deliciosos buñuelos de merluza y langostinos. Y hoy nos lanzamos con uno de los rebozados mas conocidos en todo el mundo, el fish and chips.
Para el pescado: lomos o colas de pescado limpios de piel y espinas, yo he usado colas de merluza puede ser bacalao u otro pescado blanco que os guste, una taza de harina, un huevo, cerveza, aceite, sal y pimienta.
Para el acompañamiento: patatas fritas y salsa tartara que he hecho casera con lo que tenía a mano en la nevera, mayonesa, cebolleta, pepinillos, guindillas, un poco de mostaza y salsa perrins
Mezclamos bien el harina con el huevo y la cerveza, tiene que quedar líquido pero muy espeso y lo dejamos reposar al menos media hora en la nevera. Pasado ese tiempo salpimentamos el pescado y lo metemos en la mezcla para que quede bien cubierto con ella y a freir en aceite bien caliente. Los filetes que yo he usado eran bastante finos así que no han necesitado mucho tiempo. Los dejamos en papel absorvente para que suelten el exceso de grasa
Freimos las patatas, yo las dejo un rato en agua fría antes de hacerlas. Un vez secas las pongo en la sarten con un par de dientes de ajo que les dan buen sabor, y la sal se la pongo una vez hechas. Para la salsa tártara, solo hay que picar y mezclar todos los ingredientes al gusto.