Cervecería Freiburg en Barcelona

Nuestro viaje a Barcelona fue bastante fructífero en el aspecto cervecero. Ya os hemos hablado del 2D2Dspuma y del George and dragon y hoy lo haremos del Freiburg. Este local es visita obligada para todos los cerveceros que pasen por la ciudad condal. Está bastante alejado del centro, de hecho ya es Hospitalet pero muy cerquita del Camp Nou, así que me imagino que los días de partido será punto de encuentro para muchos cerveceros-futboleros.

Antiguamente el Freiburg era un pequeño bar de barrio, de hecho está justo delante de un mercado y han sabido reconvertirlo en una excelente cervecería pero sin perder ese punto de local de barrio frecuentado por trabajadores de la zona. A esto contribuyen sus camareros que llevan años sirviendo buenas cervezas y por lo que nos cuentan, son conocidos en toda la ciudad.

El Freiburg es un local pequeño, la decoración al igual que las mesas y los bancos es toda de madera, y las paredes están cubiertas de vitrinas y estanterías repletas de cervezas. La carta es muy amplia y a nosotros nos encanta que las cervezas disponibles estén a la vista para aparte de leer la carta, poder ver las botellas, las etiquetas… En ese aspecto nos encantó el sitio. En cuanto a los grifos, solamente dos rotatorios, cuando nosotros estuvimos tenían la Hopvana y una Mikkeller Barley wine, así que no hay queja. Tomamos varias, como la Grunge Ipa, la ZZ, la de De Molen Hel & Verdoemenis o una Rooie dop chica americana, es decir una amplia selección de más de 400 cervezas, dificil escoger.

También tienen bastante comida, abarcan desde el más típico menú cervecero, con frankfurts y bratswurs a lo más tradicional de la zona como butifarras o cervelas. He de decir que nos comimos unos bocadillos buenísimos (uno de lomo y otro de ternera creo recordar), creo que junto con el superbocata de Frankfurt y queso que tomamos en 2D2Dspuma fue lo mejor que comimos en todas las vacaciones en Barcelona.

Cervecería Freiburg

Calle Occident 12 bis

08903 Hospitalet de LLobregat

934405633 info@cerveceriafriburg.com http://www.cerveceriafreiburg.com/

Crónica del Oktoberfest Artesanal de Colmenar Viejo

Al final después de mirar mucho al cielo durante todo el fin de semana decidimos pasarnos por el Oktoberfest Artesanal de Colmenar Viejo el domingo al mediodía. Tardamos bastante en llegar en autobús, pero una vez allí encontramos fácilmente el parque del Mirador.

Según nos bajamos del autobús estaba lloviendo bastante y el ambiente de la feria era un poco desolador, no había casi nadie y la mitad de los productores ya se habían ido. Después de una compra rápida del vaso, el más grande que he visto en una feria, nos pasamos a saludar y, por qué no decirlo, a resguardarnos de la lluvia bajo los toldos del Oso y el Cuervo y Guinea Pigs.

Tenía pinta de que la feria no duraría mucho así que fuimos a por las pocas cervezas que quedaban que no habíamos probado antes. Empezamos por Veer, curiosa cerveza vegana elaborada con materias primas de cultivo ecológico. Allí coincidimos con el compañero de CERVERIANA que habiendo cerrado su chiringo coleccionista estaba haciendo entrevistas a los productores, alguna podéis ver ya publicada en el blog.

Después nos pasamos por el stand de Medina donde después de una agradable charla nos decidimos por la Gringaza, una rica American Pale Ale y la 9 Maltas, una Porter que no pude disfrutar como debía ya que con el frío no conseguí la temperatura adecuada.

Al pasarnos a saludar a David, de La Cibeles, ya estaba recogiendo así que me quedé con las ganas de probar la la Barley Wine de barril a la que había echado el ojo desde lejos según llegué a la feria.

Ya tocaba volver al chiringo del Oso y el Cuervo a tomar esa Oso Negro de barril pero me la desaconsejaron ya que habían tenido un problema con el estado del lúpulo que habían recibido. Después de un rato charlando a gritos, cortesía del altavoz a todo volumen que tenía allí la organización, tocaba pasarnos a por nuestras queridas cobayas.

Con alguna McCui y no recuerdo cuantas Hopvänas pasamos un rato muy agradable con ellos, por allí se iban pasando varios productores, la organización  y coincidimos con otro compañero bloguero, Álvaro de Petróleos Blog.

No podíamos marcharos sin tomarnos las siempre ricas Dougall’s, empezando por la impresionante 942 y acabando con la Leyenda de ultimísima hora que terminé de camino a la parada de autobús.

Como no estuve el día bueno y el tiempo era horrible, la lista de cosas buenas y malas de la feria está un poco sesgada pero quiero destacar como puntos a favor el tamaño del vaso, el lugar elegido y las carpas para resguardarse. A mejorar, no se puede controlar el frío y la lluvia pero un par de semanas antes habría marcado una gran diferencia, eso provocó que no hubiese clientes y cerrasen los productores. Eché de menos lugares donde limpiar el vaso, sólo había una fuente alejada y bajo la lluvia.

Para cerrar y como opinión personal, no me pareció adecuado el nombre de Oktoberfest para una feria de cerveza artesana, la primera vez que vi el cartel pensé que era la típica carpa con dos cervezas y comida alemana que se va rotando por todas las ciudades, si no lo miro bien no hubiese ido.

Beer de Reel Big Fish

Seguimos en Observatorio TV nuestro viaje por la música que comparte la misma musa que inspira nuestro humilde blog, en este caso tenemos un ska punk de Reel Big Fish con un nombre super original, “Beer”.

Cervezas Ibón

Los días anteriores al Birragoza, supimos que asistiría la cerveza artesana Ibón, una cerveza aragonesa de la que leímos muy buenas críticas. Cuando llegamos allí era una de las que más ganas teníamos de probar, pero fue uno de los puestos en los que antes comenzaron a formarse colas, lo fuimos dejando y ya casi a última hora nos enteramos de que no asistirían al día siguiente. Así que allí nos fuimos directos a probarlas.

Cuando llegamos conocimos a David, estaba el solo y no daba abasto, no tenía grifo y no paraba de enfriar botellas, servir cañas, hablar con la gente, explicar su producto. Llevaba allí solo todo el día y no había perdido ni la sonrisa ni la amabilidad. Tenía dos cervezas, una Pale Ale ya agotada, solamente quedaba una botella que hacía de sujeción para una pizarra con los precios, nos la trajimos a casa, y la IPA en botella grande que nos encantó.

La Cerveza Artesana Ibón es de Biesecas, Aragón y se elabora en la fábrica de In Extremis (Valencia) por David y su chica, Débora (dato curioso que me dejó impresionada, los que nos conocéis sabéis por qué). Tiene una etiqueta muy sencilla pero a mi parecer muy elegante.

Es una Pale Ale con 5% elaborada con maltas pilsen, carapils, malta de trigo y lúpulo chinook, fuggles y cascade. Tiene espuma escasa blanca y vivacidad baja. Se notan ligeros aromas frutales. Es una cerveza suave y refrescante, ideal para paliar la sed los días de calor.

La Ibón IPA especial ha tenido una edición limitada de 500 unidades, tiene 6% de alcohol y 68 IBUs, viene presentada en una bonita botella tipo cava y está elaborada con lúpulos nugget, cascade y simcoe. Tiene poca espuma blanca pero persistente. Se notan sabores afrutados y resinosos. Amargorfinal, suave y bien integrado con toques tambien afrutados.

Nos han gustado estas cervezas, sobre todo la IPA. Posiblemente sea difícil encontrarlas fuera de Aragón, aunque creo recordar haber visto alguna botella en Cervezorama. Esperamos volver a encontrarnos con David, ya que es un chico tremendamente simpático y pasamos un rato muy agradable charlando con el.

Mousse de pato con salsa de arándanos y cerveza

Al igual que me pasó con estos perritos, en cuanto vi esta receta de Falsarius pensé que quedaría genial con cerveza. El Pedro Jiménez es muy típico y muy español, pero no está mal cambiar un poco de vez en cuando.

Intento poner recetas sencillas en el blog y esta se lleva la palma, es de esas para quedar bien cuando hay invitados en casa, en nuestro caso, la pusimos en San Lúpulo, y encima se hace en unos 5 minutos.

Ingredientes:

Mousse de pato, salsa o mermelada de arándanos, aceite y cerveza, en este caso una belga tostada.

Doramos unos segundos por cada lado con un poco de aceite el mousse de pato, lo reservamos. En la misma sartén, ponemos una cucharada de mermelada de arándanos y media cerveza, lo dejamos cocer a fuego lento hasta que evapore el alcohol y se haga una salsita. Cubrimos la Mouse con la salsa y listo.

¡No me diréis que no es fácil! Pues ya sabéis que poner de aperitivo estas navidades.

Humala Summer IPA

Está lloviendo, no hace nada bueno, a ver si escribiendo sobre una ligera cerveza veraniega engaño a mi cerebro y le hago creer que fuera hace mejor día, la cerveza elegida es la Humala Summer IPA.

Está cerveza de la micro Humala Brewing Co está elaborada por Nómada Brewing Co en la fábrica de la Companyia Cervecera de Montseny. Fundada en Sabadell, el nombre de Humala viene de una palabra finlandesa que significa lúpulo y estado de embriaguez, según los productores es una unión entre sus orígenes y la pasión por el lúpulo.

La Humala Summer IPA es una IPA elaborada especialmente para el verano con malta Pale y lúpulos Nelson Sauvin y Amarillo con una graduación alcohólica de 5,7%.

Es anaranjada con una vivacidad media con espuma blanca que persiste con una pequeña capa por encima de la cerveza. La intensidad aromática es baja con matices a naranja y pino.  En boca sin efervescencia y con cuerpo ligero predomina el lúpulo, herbal, floral y cítrico con un toquecillo dulce que equilibra un amargor final poco complejo y sin exageraciones.

Resumiendo, la Humala Summer IPA es una cerveza ligera que entra sola, perfecta para tomar por litros en momentos de sed pero de la que no se puede esperar una complejidad o unos matices que te sorprendan, tiene su función y la cumple correctamente.

ZZ Top, Beer Drinkers and Hell Raisers

Hoy en Observatorio TV os traemos otro temazo cervecero que tenía preparado para más adelante pero como el otro día en la quedada Chulapo-Bloguera-Cervecera nos la puso Tibor en el Animal, lo tomé como una señal y aquí la tenemos, con todos ustedes los grandísimos ZZ Top y su Beer Drinkers and Hell Raisers.

Tartaletas de melocotones con Cerveza

Hacía ya tiempo que tenía apuntada la receta de estas tartaletas que vi hacer a Jamie Oliver en su programa ya que me parecieron muy sencillas de hacer y tenían muy buena pinta. Cuando llegó la celebración de San Lúpulo, pensé que sería buen acompañamiento para las cervezas que íbamos a tomar.

La idea de esta receta era hacer algo sencillo y rápido, por lo que he comprado las tartaletas hechas, podéis animaros a hacerlas vosotros mismos con masa quebrada, pero en los supermercados las venden. Por poner alguna pega diré que las únicas que he encontrado son demasiado pequeñas, si las veis un poco más grandes mejor.

Ingredientes:

Tartaletas, azúcar, mantequilla, melocotones, canela, almendras un huevo y por supuesto cerveza, en este caso, Ambar export, que ya he comentado en alguna otra ocasión que va muy bien para cocinar.

Ponemos a dorar en un poco de mantequilla, los melocotones pelados y picados muy pequeños, una cucharada de azúcar y una pizca de canela. Tras unos 5 minutos añadimos la cerveza y lo dejamos cocer a fuego lento, hasta que se evapore el líquido y quede una especie de confitura espesa. Rellenamos dos terceras partes de las tartaletas con esta confitura.

Por otra parte picamos 100 gramos de almendras, y los mezclamos con 100 gramos de azucar, 100 gramos de mantequilla y el huevo hasta que quede una pasta espesa. Ponemos esta mezcla encima de los melocotones en las tartaletas hasta llenarlas por completo.

Las metemos al horno, unos 20 minutos a 180-200 grados, hasta que la pasta se haga y quede doradita.

Han quedado muy ricas, Jamie Oliver las hacía con mermelada, yo he elegido melocotones, pero podéis hacerla con cualquier otra fruta que os guste, seguro que también quedan muy buenas.

Celebrando #SanLupulo a lo grande

No podíamos dejar pasar la ocasión sin hacer algo especial para celebrar San Lúpulo así que aquí os relatamos nuestra humilde experiencia con temática 100% cervecera.

Allá por abril, coincidiendo con la fiesta de Sant Jordi, a los compañeros de Cervecearte se les ocurrió que deberíamos adaptar la fiesta con temática cervecera. Después de barajar varias fechas y santos varios resulta que existe un San Lúpulo de Capua, así que el 14 de octubre quedó fijado para la actividad. Para completar y celebrar como dios manda a San Lúpulo decidimos aprovechar la ocasión para elaborar cerveza casera y hacer una comida basada en este nuestro amado líquido.

Empezamos la crónica el sábado por la mañana terminando las compras pendientes para la celebración del día siguiente y, como toda la cerveza que tenemos es para los dos, tuvimos que hacer una visita fugaz y productiva a Cervezorama a regalarnos las cervezas para el día siguiente.

De vuelta en casa, después del fregoteo de toda la cacharrería, empezamos a celebrar con una Port Brewing Wipe Out IPA, que viene al caso ya que es el regalo de Cervezorama después de cumplimentar el cupón. Es una impresionante IPA de 78 IBUS con un intensísimo aroma a resina, hierba y cítrico que también podemos encontrar en el sabor, equilibrado con un ligero dulzor y un riquerrimo amargor redondo y largo.

Después de este cervezón no me apetecía otra IPA así que decidí pasarme a los petróleos empezando por una Mammooth Hecate, que resultó no estar en buen estado, así que para desquitarme decidí abrir mi autoregalo de San Lúpulo, la Nomada Royal Porter a la Taza. Aún me acuerdo de esta Imperial Porter y me relamo al recordar su aroma e intenso sabor a chocolate negro y amargo con un toque calor por el alcohol, un bombón líquido de tercio de litro que me tomaría todos los días de frío para sustituir al Colacao.

El domingo comenzamos el festival cervecero animados con la entrada de Buckcherry y The Answer mientras esterilizábamos toda la cacharrería y preparábamos la malta para la maceración. Imbuidos en el espíritu lento, controlado y con explosivo final de la versión de Proud Mary de Tina Turner, comenzamos la maceración. Para acompañar la espera abrimos mi regalo para Débora, la Guinea Pigs McCui. Le encantan todas las cobayas y siempre nos traen buenos recuerdos de los días que pasamos en el Birragoza, feria en la que curiosamente me quedé sin probarla ya que los maños arrasaron con todo.

Era hora de comer así que preparamos el festín para la ocasión a base de aperitivos varios con la temática adecuada, perritos a la cerveza, mermelada de Yria, queso, codornices escabechadas de cerveza, mousse de pato con salsa de arándanos y cerveza, embutido y de postre tartaletas de melocotones a la cerveza, que no se diga.

Todo iba bien hasta que nos encontramos con el primer error de novato, atascazo en el grifo del macerador. Agobiados, después del muchas vueltas, ideas buenas y malas, pero todas fallidas, me llevaban los demonios así que decidí darles lo que querían, la Marina Devil’s IPA. Sus poco equilibrados y extremadamente amargos 150 IBUs nos tranquilizaros a todos y decidimos solucionar el recirculado y el lavado del grano por le camino del medio, una ñapa. Hemos de dar la gracias a Nacho y Ester por su inestimable ayuda.

Ya con más calma invocamos el espíritu de Janis Joplin y su Cry Baby para que vigilase la cocción bien cargada de lúpulo. Para este momento, con el lúpulo soltando su amargor, tenía reservado mi regalo de San Lúpulo, la mejor IPA que he probado, la AleSmith IPA. Intenso aroma y equilibrado sabor a pino, resina, cítrico, frutal con un toque de gas que, fundiéndose con el rico y equilibrado amargor final y junto con los gritos de Janis y los aromas flotantes del lúpulo provocaban oleadas de placer llevándonos a los hippies años 60.

Después de bajar de las nubes con el segundo atasco en el grifo de la olla, filtramos y pusimos a fermentar el denso, oscuro y lupulado mosto, como banda sonora a este largo proceso había pensado en algun temazo de 20 minitos de Rush pero ya tocaba desconectar y poner la tele. Cansados y después de un trabajo más o menos bien hecho, decidimos darnos el homenaje desde el sofá mientras veíamos el salto de Felix Baumgartner y escuchabamos Jump de Van Halen. Observándo esta locura y del mismo color que los agujeros negros abrimos la Hoppin’ Frog D.O.R.I.S the Destroyer, una pedazo de Double Oatmeal Russian Imperial Stout con aromas y sabor torrefacto, tostado, chocolate, café y licor con un amargor final que le pone la guinda.

Con una sonrisa en la boca dábamos el duro día por finalizado, esperando haber honrado como se merece a ese desconocido santo muerto en Capua, Italia ¿qué opináis?

George and Dragon en Barcelona

En nuestras vacaciones en Barcelona coincidimos con el día de La Diada, los lugareños nos recomendaron no ir mucho por el centro para evitar aglomeraciones, así que decidimos pasar la tarde en un lugar cercano al hotel, el George and Dragon. Cuando llegamos estaba un poco desbordado ya que la manifestación estaba pasando a escasos metros y estaba lleno de gente, todos ataviados con sus correspondientes banderas y pancartas. Enseguida pudimos hacernos con una mesa y empezamos a dar esos paseitos que tanto nos gustan a ver las pizarras y los grifos para ver si nos llevamos alguna grata sorpresa.

Y efectivamente así fue, en el George and Dragon tienen nada menos que 18 grifos de cerveza, y una amplia carta de botellas. Cuando estuvimos allí tenían pinchadas varias Rogue, Aktien, la Nómada Ultra Bitter, Naparbier, Slaapmutske y las catalanas Fort, Krut, Fullers y Agullons. Tiene la posibilidad de hacer un “tour cervecero”, es decir puedes probar todas las cervezas que tienen pinchadas, en un vaso de tamaño especial para ello y a un precio fijado. Nosotros estuvimos bastante tentados a hacerlo, pero finalmente pensamos que sería mejor dejarlo para otra ocasión.

El bar tiene forma de cueva con paredes blancas y columnas de ladrillo también en blanco. Las sillas y mesas son de madera, así como las escaleras, barandilla y algún otro elemento decorativo. Hemos hablado en alguna ocasión de la tendencia entre los nuevos locales de elegir una decoración sobria y austera (Como el Animal, Irreale, o Never Stop), en contraposición a las típicas cervecerías alemanas recargadas de madera, creo que el George and Dragon consigue un bonito equilibrio entre ambos estilos.

A la entrada se ve un pequeño tunel, tapado con cristal lleno y de botellas de Rogue, que data de la guerra civil y que, según nos contó el camarero, se usaba en aquella época para huidas entre edificios. Al fondo hay un pequeño escenario, en el que a veces hay actuaciones en directo, cuando nosotros estuvimos, había un proyector con videos musicales.

Tienen también carta de comida, sobre todo picoteo. Nos tomamos unos nachos muy picantes, una fuente enorme y a muy buen precio; muy ricos y bastante picantes, perfectos para acompañar las buenas cervezas que nos tomamos.

George and Dragon

Calle diputación 269, Barcelona. Metro Passeig de Gracia

http://www.georgeanddragonbcn.com