Hornbeer Caribbean Rumstout y Hornbeer IPA

Ya llevaba tiempo queriendo escribir sobre estas dos birras, al final se me ha alargado porque durante el verano he estado alargando el momento de pinplarme el medio litro de imperial stout con ron que ya había probado en el #BBF13 y que patrocinó en gran medida el mal cuerpo del día siguiente. Hoy hablamos de dos cervezas de un productor que nos gusta especialmente, la Hornbeer Caribbean Rumstout y la Hornbeer IPA.

Se elaboran por la danesa Hornbeer Mikrobryggeriet en la localidad de Kirke Hyllinge por Jørgen Fogh Rasmussen, hermano del que fue primer ministro danés entre 2001 y 2009. Ha sido votada en su país como la mejor cervecera del año en 2009, 2010 y 2011 y las curiosas etiquetas son óleos obra de Gunhild Rasmussen, mujer de Jørgen.

La Hornbeer IPA es una India Pale Ale al estilo americano con 6,6% de volumen de alcohol elaborada con malta de cebada, malta de trigo y lúpulo. La etiqueta es el óleo “Pánico en el gallinero” y representa un zorro bizco atacando a unas gallinas bastante presumidas a la par de poco preocupadas.

Es una cerveza de color rubio de vivacidad media-alta que crea una espuma beige de duración perpetua, nunca desaparece. El curioso y agradable aroma de intensidad media es dulce, a caramelo junto con hierba, pino y cáscaras de cítricos con ligera presencia de levaduras. En boca es dulce con una buena base de malta que aporta matices a caramelo junto con los matices herbales, cítricos y a pino que teníamos en el aroma y la aparición de la levadura con toques a galleta. El final del trago es de un amargor presente y redondo, perfectamente integrado con el alcohol, que deja un retrogusto de larga duración. Otro cervezón de estos maestros daneses que con un perfil diferente y original consiguen sorprender incluso con un estilo tan trillado como son las IPAs.

La Hornbeer Caribbean Rumstout es una Imperial Stout con una graduación alcohólica de 10% elaborada con 5 diferentes maltas de cebada, trigo, azúcar, lúpulo, ron, especias, café y levaduras que ha sido añejada en barrica de roble. En la etiqueta está representado el cuadro “Optimismo” que representa a un pirata con para de palo y su loro que, después de haber hundido su barco y de estar flotando en un madero rodeado de tiburones, está feliz porque ha conseguido salvar un barril de ron junto con una rata, le espera una tarde a tope. Me encanta que la fecha de caducidad sea del año 2013, intentaré guardar una el nuestra bodega en Galicia.

Es un chapapote bien negro con poca vivacidad y una apetecible espuma color marrón de corta duración que deja una pequeña capa sobre a cerveza. El agradable aroma de intensidad media está plagado de matices torrefactos, predominando el chocolate y toffee con toques a azúcar moreno, madera y ron. En boca, con cuerpo lleno, percibimos inicialmente los sabores torrefactos, matices tostados como a pan y a chocolate con un final de trago donde el amargor tiene una presencia importante juntándose con el dulzor y dejando un complejo retrogusto de larga duración que recuerda lejanamente a las juanolas donde percibimos la madera, el ron y el alcohol. Un petróleo delicioso y traicionero con el que hay que tener mucho cuidado para que no se te suba a la cabeza.

Sencillamente me encantan estos dos birrotes diferentes y originales que confirman nuestra afición a esta cervecera danesa que cada día nos gusta más.

To Øl Dangerously Close To Stupid y To Øl Sundancer

Seguimos aferrados al lúpulo porque, aunque ya llevo unos cuantos años en Madrid, mis genes burgaleses nunca se acostumbrarán al calor infernal de la jungla se asfalto madrileña. Para darle una alegría a estos sufridos genes hoy hemos elegido la veraniega To Øl Sundancer y la bomba de lúpulo To Øl Dangerously Close To Stupid.

Están elaboradas por To Øl que significa “dos cervezas” y fue fundada en 2010 por los daneses Emil Jensen Tobias y Tore Gynther, dos alumnos de la estrella cervecera Mikkel Borg de Mikkeller. Al igual que Mikkel no poseen fábrica propia, en este caso se elaboran en la cervecera belga De Proef Brouwerij en la localidad de Lochristi.

La To Øl Sundancer no sabría en qué estilo encuadrarla, en cuanto a la fermentación es una Steam o California Common, ya que está fermentada con levadura lager a alta temperatura (20ºC), pero está a medio camino con una Summer Session o India Session, que vienen siendo cervezas con el amargor de una APA o una IPA pero con una baja graduación alcohólica. En este caso tiene un 2,7% de volumen de alcohol y está elaborada con trigo y lúpulos Simcoe y Citra.

Tiene color amarillo pajizo, parece limonada, con vivacidad media que crea una espuma blanca de larga duración. En el aroma destacan matices a pino, resina, cítricos y frutas tropicales. En oca encontramos los mimos matices cítricos, resinosos y frutales que en el aroma con un fuerte y refrescante amargor final sin presencia de la malta. Una birra de cuerpo ligero que, sin ser impresionante, cumple perfectamente su función, me hubiese tomado dos más así que desde aquí pido que saquen ya el formato litrona.

La To Øl Dangerously Close To Stupid es una Imperial IPA con una graduación alcohólica de 9,3%. El nombre le viene de la cita del gran cervecero Benjamin Franklin “Todos nacemos ignorantes pero hay que trabajar duro para permanecer estúpido” y porque la cantidad de lúpulo Citra y Centennial utilizada es peligrosamente cercana a la estupidez, no han utilizado maltas caramelo y las han sustituido por maltas bases para hacer una Imperial IPA veraniega y bebible. La preciosísima etiqueta (léase con sarcasmo) está en la línea de lo que nos tienen acostumbrados estos daneses.

De color anaranjado tiene alta vivacidad que crea espuma blanca muy persistente. El aroma esdulce y muy intenso, nada más abrir la botella invade a casa entera, se aprecia ligeramente el alcohol entre matices cítricos a naranja y pomelo, azúcar, resina y miel. En boca con un principio de trago también dulce no es tan extrema como prometía el aroma, con matices similares a cáscara de limón y naranja, melocotón y en menor medida aparece el pino y la resina. Al final del trago se funde el dulzor con un fuerte amargor que se pega en la boca un buen rato y donde el alcohol aporta cierta calidez. Una rica, dulce y muy amarga Imperial IPA que está lejos de ser refrescante.

Como siempre, las cervezas de To Øl son una apuesta segura, innovadoras, con un extenso catálogo donde todas las que he probado hasta ahora tienen su punto.

Mikkeller Hop Series Simcoe y Citra

Como Homebrewer en ciernes una de las cosas que más me gusta es probar IPAs monovarietales para aprender a distingir los diferentes matices que aportan los tipos de lúpulo a la cerveza, hoy compartimos con vosotros un par de ellas, la Mikkeller Hop Series Simcoe y la Mikkeller Hop Series Citra.

Poco se puede decir que no se sepa de Mikkeller, la micro gypsy danesa de moda que fué fundada en 2006 por Mikkel Borg Bjergsø y Kristian Klarup Keller, hace tropecientas cervezas diferentes al año para que los frikis de esto nonos aburramos. Las cervezas de la Hop Series están elaboradas en la fábrica belga de De Proef Brouwerij en la localidad de Lochristi. Se trata de una serie de 19 IPAs monovarietales en las que se ha utilizado un mismo lúpulo para el amargor, el sabor, el aroma y el dryhopping, todas ellas elaboradas la misma semana con maltas del mismo lote y las mismas levaduras y temperaturas de fermentación.

La Mikkeller Hop Series Citra es una American IPA con una graduación alcohólica de 6,8% elaborada con maltas pilsner, munich y cara-crystal y lúpulo Citra que le aporta un amargor de 88 IBUs.

Tiene un color rojo ambarino con alta vivacidad que crea espuma blanca con burbuja fina muy persistente. El aroma es muy agradable a cítricos, piel de naranja, floral y a caramelo. En boca es refescante y encontramos los mismos matice cítricos, a flores y caramelo del aroma con un toque azucarado y a melón y un final seco con un rico amargor intenso pero equilibrado. Una IPA redonda con matices sutiles y amargor integrado donde el alcohol asoma tímidamente al final aportando un calidez.

La Mikkeller Hop Series Simcoe es una American IPA que al igual que el anterior tien 6,8% de alcohol y está elaborada con las mismas maltas pilsner, munich y cara-crystal pero cambiando el lúpulo por Simcoe, tiene 95 IBUs, más que su versión Citra.

Es aspecto es similar a la anterior con un color ambarino, vivacidad alta y espuma de burbuja fina muy persistente de un color más beige que el anterior. El aroma es intenso y predomina principalmente un fuerte olor a pino con toques resinosos y a caramelo. En boca encontramos esos mismos matices a pino, resina muy vivos junto con el caramelo y pomelo. Estos sabores se unen alfinal de trago con un muy intenso amargor que se pega en la boca que deja un retrogusto u largo con una ligera presencia del alcohol.. Una agresiva bomba de lúpulo que invita a lamer toncos de arboles recién cortados.

Unas interesantísimas IPAs que muestran claramente cómo influyen en la cerveza las diferentes variedades de este hierbajo que tanto nos gusta.

Hornbeer Dryhop y Hornbeer Vårøl

Después de las buenan sensaciones que nos trajimos de Hornbeer en el BBF donde probamos la Hornbeer Hophorn y la inmensa Hornbeer Caribbean Rum Stout (que espera su turno en la nevera y veremos próximamente en el Observatorio), no podíamos dejar pasar la ocasión y cuando vi en Facebook que las tenían en Labirratorium, me pasé corriendo a por ellas. Hoy hablaremos de las más veraniegas, la Hornbeer Dryhop y la Hornbeer Vårøl.

Se elaboran por la Hornbeer Mikrobryggeriet en la localidad danesa de Kirke Hyllinge por Jørgen Fogh Rasmussen, hermano del que fue primer ministro danés entre 2001 y 2009. Ha sido votada en su país como la mejor cervecera del año en 2009, 2010 y 2011 y las curiosas etiquetas son óleos obra de Gunhild Rasmussen, mujer de Jørgen. Poco más he podido sacar en claro de la indescifrable página web de la cervecera.

La Hornbeer Dryhop es una muy lupulada Premium Lager con una graduación alcohólica de 5% monovarietal de lúpulo Amarillo con DryHopping con el objetivo de ser una cerveza seca sin mucha presencia de malta para que el lúpulo tenga todo el protagonismo. El óleo del que sale la etiqueta tiene un nombre que significa algo así como la prima seca y representa a una… estoo… ni idea, ¿un lúpulo recién salido del psiquiátrico?

De color rubio tiene vivacidad media con espuma blanca de larga duración. El aroma es impresionante, todo lúpulo similar a una IPA, a pino, fruta tropical y cítricos. En boca ya notamos que se trata de una lager pero extremadamente lupulada, tenemos los matices dulces de los cítricos y frutas tropicales con un final muy seco con un amargor desequilibrado pero no extremo. El lúpulo es el protagonista de esta lager rica y diferente.

La Hornbeer Vårøl es una American Pale Ale con 6,4% de volúmen de alcohol elaborada malta de cebada, malta de trigo, lúpulo y especias. La etiqueta, según el traductor de google, lleva el nombre de algo parecido a la primavera de las vacas juguetonas y muestra a unas vacas paseando por el campete.

Tiene un color cobrizo con vivacidad alta que crea una gran cabeza de espuma color beige de larga duración. El aroma es intenso con fuerte presencia tanto de lúpulo como de malta con matices a caramelo, miel, floral, herbal y a frutas cítricas y tropicales. En boca con una efervescencia media también es intensa, inicialmente notamos el dulzor del caramelo y cáscara de cítricos seguidos de resina, hierba y flores con un final de trago donde se integran todos estos sabores dulces con un equilibrado pero potente amargor donde persisten todos los matices que aportan la malta y el lúpulo. Una buena birra que no es muy refrescante para el verano ni contundente para el invierno, pero es perfecta para la época del año para la que está parida, esos días de primavera en los que no hace ni frío ni calor.

Estas dos curiosas y dispares birras hacen de Hornbeer una cervecera original y atípica que sorprende incluso con los estilos más trillados, estoy deseando indagan más en sus cervezas.

Hoppin Frog Mean Manalishi Double IPA y Amager Hoppin’ Frog Frog Hops To Amager

No se si a vosotros os pasa pero siempre que paso por una tienda especializada, tarde o temprano, mis ojos acaban posándose en esas botellas de la ranita sonriente que siempre croa fuertemente ¡Comprame! ¡Comprame! Como soy fácil de convencer por el blog ya han pasado la Frosted Frog Christmas, la Frog’s Hollow Double Pumpkin Ale y D.O.R.I.S the Destroyer (me acabo de dar cuenta que se pasó poner la B.O.R.I.S). Hoy le dedicamos el día a la ranita con la Mean Manalishi Double IPA y a la Frog Hops To Amager.

La Hoppin Frog Mean Manalishi Double IPA es una Imperial IPA con una graduación alcohólica de 8,2% cargadita de lúpulo americano hast allegar a los 168 IBUs. Está elaborada por la americana Hoppin’ Frog Brewery en la localidad de Akron en Ohio, fue fundada por Fred Karm en 2006 y desde entonces ha producido 21 cervezas galardonadas con premios en la Great American Beer Festival y la World Beer Cup. Concretamente esta cerveza tiene el premio a la mejor Doble IPA Americana en el United States Beer Tasting Championship.

Tiene un color cobrizo con vivacidad media que crea espuma de burbuja fina color crema muy persistente. El aroma es intenso y muy lupulado, cítrico, resinoso a fruta madura exótica compensado con el caramelo de la malta. En boca encontramos inicialmente la resina, pino, menta y cítricos del lúpulo pasando al dulce, tostado y caramelo de la fuerte base de malta con un final de trago de un amargor explosivo de los que sacan una sonrisa a unos frikis como nosotros con presencia del alcohol aportando una calidez final. Una rica bomba amarga en la que todos sus ingredientes reclaman fuertemente tu atención.

La Frog Hops To Amager es una Imperial Wheat Stout con 8% de alcohol colaboración de Hoppin’ Frog Brewery con la cervecera danesa Amager Bryghus. Está elaborada con maltas europeas, incluyendo malta chocolate de trigo de alemán y lúpulo americano en las instalaciones de Amager en la isla de Amager en Copenhague por sus fundadores Morten Valentin Lundsbak y Jacob Store. También existe la versión elaborada en la cervecera americana con el nombre de Frog Hops From Amager.

A primera vista tiene una pintaza con su negrura abisal, vivacidad media y una espuma marrón oscuro que no perdura demasiado. El aroma es invade el cuarto mientras sirve la cerveza a cereales tostados, chocolate negro con toque licoroso, dejándonos de snobismos, huele a chocokrispies con un poco de alcohol. En boca, con cuerpo lleno, domina el chocolate negro con matices tostados a café, caramelo, un sabor raro que no identifico que supongo será debido al trigo y un final de trago entre tostado y amargo con toque alcohólico. Una cerveza agradable y diferente, que entra suave, a la que puede que le falte algo de complejidad para ser una contundente Imperial Stout.

Aunque la ranita me suele embaucar he de admitir que nunca me arrepiento aunque en este caso la Frog Hops To Amager está un punto por debajo del nivel habitual de nuestro maestro anfibio cervecero.

To Øl Reparationsbajer

Esta birra nos la trajimos para casa gracias al detallazo de Iacopo después de una larga tarde en el Irreale, ahora la compartimos a nuestra manera con vosotros, hoy reseñamos la To Øl Reparationsbajer.

To Øl significa “dos cervezas” y está fundada en 2010 por los daneses Emil Jensen Tobias y Tore Gynther, dos alumnos de la estrella cervecera Mikkel Borg. Al igual que Mikkel no poseen fábrica propia por lo que elaboran las cervezas en las fábricas que consideran más apropiados para cada estilo manteniendo la mayor calidad posible en las elaboraciones.

La To Øl Reparationsbajer en una American Pale Ale con una graduación alcohólica de 5,8% elaborada en De Proef Brouwerij en Lochristi, Bélgica, con malta de cebada, avena en copos y lúpulo Amarillo, Centenal y Nelson Sauvin. Está galardonada con la medalla de Oro en el Stockholm Beer & Whisky Festival de 2011. Reparationsbajer significa cerveza de recuperación y según los creadores de esta receta a cervezas es el fruto de un arduo trabajo en investigación para eliminar la resaca, habrá que probarlo.

Tiene un color anaranjado con alta vivacidad que provoca gran cantidad de espuma beige. El aroma es muy intenso, frutal, herbal y floral muy agradable. En boca encontramos matices a frutas tropicales junto con hierba y flores acabando con un rico amargor fuerte para ser una APA, podría pasar perfectamente una IPA.

Una rica cerveza para que a los amantes del lúpulo, a los que ya no les llaman tanto las cervezas más clásicas puedan, disfrutar en cualquier ocasión.

Evil Twin Yin

Después de un largo y mal día, saliendo un poco asqueado de trabajar, me pasé por Cervezorama disuesto a vaciar alguna estantería. En ese momento completé la tarjeta de fidelización, y como me regalaban un tercio de cualquier cerveza de la tienda, les pedí recomendación y así terminó en mi bolsa la Evil Twin Yin.

Es una Imperial Stout con una graduación alcohólica de 10% elaborada por cerveceros daneses en la fábrica de BrewDog en Escocia. Esta cerveza toma el nombre de la teoría de la dualidad taoista, que junto con la Doble IPA Evil Twin Yang, forman el Yin y Yang, dos fuerzas fundamentales opuestas y complementarias. Otra forma de degustar estas dos cervezas es mezclándolas para formar el Yin&Yang.

Con un color café oscuro casi negro completamente opaco, tiene una vivacidad normal, con espuma marrón claro duradera y cremosa. Aunque estoy un poco resfriado se nota claramente un aroma influenciado pro la malta, café. torrefacto, caramelo y regaliz. En boca con una efervescencia baja destaca  el fuerte tostado con una sabor intenso como a quemado, humo, madera, chocolate y regaliz, el final es muy duradero uniéndose los sabores anteriores con un agradable amargor y un toque a licor.

Con este sabor intenso y quemado, no es recomendable para cualquier paladar, se debe degustar sin prisas, es de hecho la cerveza que más me ha durado en toda mi vida. No se si fue la mezcla del alcohol con la fiebre, pero a media cerveza ya estaba con la guitarra en mano pegando saltos por el salón.