Como Homebrewer en ciernes una de las cosas que más me gusta es probar IPAs monovarietales para aprender a distingir los diferentes matices que aportan los tipos de lúpulo a la cerveza, hoy compartimos con vosotros un par de ellas, la Mikkeller Hop Series Simcoe y la Mikkeller Hop Series Citra.
Poco se puede decir que no se sepa de Mikkeller, la micro gypsy danesa de moda que fué fundada en 2006 por Mikkel Borg Bjergsø y Kristian Klarup Keller, hace tropecientas cervezas diferentes al año para que los frikis de esto nonos aburramos. Las cervezas de la Hop Series están elaboradas en la fábrica belga de De Proef Brouwerij en la localidad de Lochristi. Se trata de una serie de 19 IPAs monovarietales en las que se ha utilizado un mismo lúpulo para el amargor, el sabor, el aroma y el dryhopping, todas ellas elaboradas la misma semana con maltas del mismo lote y las mismas levaduras y temperaturas de fermentación.
La Mikkeller Hop Series Citra es una American IPA con una graduación alcohólica de 6,8% elaborada con maltas pilsner, munich y cara-crystal y lúpulo Citra que le aporta un amargor de 88 IBUs.
Tiene un color rojo ambarino con alta vivacidad que crea espuma blanca con burbuja fina muy persistente. El aroma es muy agradable a cítricos, piel de naranja, floral y a caramelo. En boca es refescante y encontramos los mismos matice cítricos, a flores y caramelo del aroma con un toque azucarado y a melón y un final seco con un rico amargor intenso pero equilibrado. Una IPA redonda con matices sutiles y amargor integrado donde el alcohol asoma tímidamente al final aportando un calidez.
La Mikkeller Hop Series Simcoe es una American IPA que al igual que el anterior tien 6,8% de alcohol y está elaborada con las mismas maltas pilsner, munich y cara-crystal pero cambiando el lúpulo por Simcoe, tiene 95 IBUs, más que su versión Citra.
Es aspecto es similar a la anterior con un color ambarino, vivacidad alta y espuma de burbuja fina muy persistente de un color más beige que el anterior. El aroma es intenso y predomina principalmente un fuerte olor a pino con toques resinosos y a caramelo. En boca encontramos esos mismos matices a pino, resina muy vivos junto con el caramelo y pomelo. Estos sabores se unen alfinal de trago con un muy intenso amargor que se pega en la boca que deja un retrogusto u largo con una ligera presencia del alcohol.. Una agresiva bomba de lúpulo que invita a lamer toncos de arboles recién cortados.
Unas interesantísimas IPAs que muestran claramente cómo influyen en la cerveza las diferentes variedades de este hierbajo que tanto nos gusta.
Observatorio Cervecero 