Catas, eventos, información y noticias sobre el mundo de las cervezas
Hace mucho que no os ponemos el video dominguero al que os teníamos acostumbrados, así que retomamos las buenas costumbres con una invitación.
Como muchos ya sabeis los próximos 11, 12 y 13 de abril se celebra el Barcelona Beer Festival en el Museo Marítimo de la ciudad. Mikel Rius, uno de sus organizadores, ha venido recientemente a la capital, y aquí nos deja su invitación al evento para todos los madrileños (con más o menos acierto).
Como habréis observado, el blog está últimamente poco activo. Pero si Mikel Rius organizador del BBF nos llama a filas no podemos hacer otra cosa más que dar un paso al frente y gritar ¡presentes!. Al igual que el año pasado, nos ha invitado a presentar alguna de las cervezas que se podrán tomar en el BBF 2014. Entonces nos decidimos por hablaros de una cerveza española, Spigha, a la que tenemos especial aprecio. Esta vez nos hemos ido más lejos, a Bruselas ya que teníamos pendiente hablaros de nuestra visita a la fábrica de Cantillón y esta es una excusa perfecta para hacerlo.
La fábrica de Cantillón está a las afueras de la ciudad de Bruselas, en un barrio obrero, es una pequeña nave que lleva más de 100 años pasando desapercibida entre el trasiego de la zona. Hay visitas guiadas en Inglés y disponen de información por escrito en varios idiomas para no perder detalle del paseo por todas su salas.
La primera parada es la sala de mezcla donde en una caldera se mezclan los cereales con agua caliente (hasta 72 grados) durante dos horas. Posteriormente se separa el grano, y se le añade más agua caliente para que no se pierdan los azucares. Después de esta cocción, ya tenemos preparado el mosto para la segunda sala, la sala de cocción. En dos calderas de cobre, entran 10,000 litros de mosto y se le añaden 20 kilos de lúpulo viejo, tras la ebullición se pierden por evaporación unos 2,500 litros.
La siguiente sala que visitamos es el granero donde se almacenan trigo, cebada que viene ya malteada de otra fábrica y lúpulo viejo.
De aquí pasamos a la sala de enfriamiento, donde llegan los 7,500 litros de mosto tras la cocción y se produce la magia. En una gran superficie de cobre rojo el mosto se enfría por el contacto con el aire durante una noche (por esto solo se produce cerveza entre octubre y abril). Los microorganismos, bacterias y levaduras de la zona producen una fermentación espontanea. Son los fermentos salvajes del ambiente de esta sala que es cuidada como la gran joya de la fábrica los que hacen que comience en unos días la fermentación.
La cerveza pasa a la mañana siguiente a un tanque de trasiego, donde se hacen las comprobaciones necesarias de temperaturas y densidades.
La fermentación espontanea es muy violenta debido a la cantidad de CO2 que se desprende, sobre todo los primeros días, por esta razón, las primeras dos o tres semanas la cerveza fermenta en barricas sin tapar, en el proceso se pierden varios litros por la espuma. Cuando la cerveza pasa a una fermentación más lenta, se cierran los barriles herméticamente y así estarán durante tres años, durante los que se perderá aún otro 20% del líquido. Lo que queda es la cerveza denominada “Lambic”.
Finalizamos visitando las salas de limpieza de barriles y embotellado. Los barriles se limpian en tres fases: manual, con vapor y mecánica así se eliminará cualquier resto en la madera y se evita que se forme moho. Esta limpieza escrupulosa, contrasta con el aspecto de la fabrica en la que en cada esquina ves grandes telas de araña. El calor, la fermentación espontanea y el uso frecuente de frutas para algunos tipos de cervezas, provoca la aparición de muchos insectos, tanto ellos como el uso de insecticidas para eliminarlos estropearía la fermentación de la cerveza así que la naturaleza trabaja y las arañas eliminan los elementos no deseables.
Para acabar la visita probamos 2 cervezas en la zona de cata, bar y tienda que hay en la entrada (la entrada incluye 2 tastes). Para empezar tomamos Pure Lambic de año y medio una cerveza seca, amarga y agria en la que se notaba la madera y unos toques finales a mosto, es una cerveza sin espuma debido al envejecimiento en barrica. Tomamos dos que venían de dos jarras distintas, pudimos comprobar la diferente evolución que tiene una misma cerveza , una de ellas mucho más turbia con la levadura mucho más presente, la otra más limpia y considerablemente más ácida.
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Seguimos con una Gueuze (mezcla de lambics), mucho más ácida pero menos amarga, más dulce en el aroma y con más gas y efervescencia. Y para acabar una kriek con sabor y aoromas ácidos y muy afrutados.
Cantillon estará presente en el festival con cuatro variedades: Gueuze, Cuvée St-Guilloise, Rosé de Gambrinus y Foufone. Además con un poco de suerte nos prepararán alguna otra sorpresilla con esta cervecera. Nosotros no tenemos decidido aún si asistiremos, estamos seguros de que será un exito como en ocasiones anteriores. Agradecemos a Mikel y a todo su equipo que nos den la oportunidad de colaborar con esta presentación y os animamos a todos a que os acerqueis al festival ¡y que brindéis con una Cantillon!
** Si os apetece ver más fotos de la fábrica, hemos colgado el album en nuestro Facebook
Ya pasadas las fiestas navideñas, toca volver a la rutina habitual, quitar los adornos y luces navideñas y en nuestro caso volver a darle a la tecla con el resumen de cómo los blogeros cerveceros celebramos Saturnalia digoooo… dimos la bienvenida al invierno la noche del solsticio de invierno en La Noche Más Oscura #LNMO.
Publicando in extremis, los compañeros de Amante del Lúpulo, 
celebraron el solsticio con la negrísima De Molen, la Bar & Boos, una Imperial Stout envejecida en barrica de bourbon que aun siendo bueno no triunfó demasiado porque la madera se comía todos los demás matices de la cerveza. En mi opinión es un mal bastante generalizado en este tipo
de cervezas.
Desde Cervecerías de España, que no suelen participar en este tipo de eventos por falta de tiempo, coincidió que ese mismo día se encontraba leyendo en el sofá, tapado por una manta y pimplándose la De Molen Sodom & Gomorra, una excepcional Imperial Stout bien elegida por su subconsciente para la darle la bienvenida al invierno. No me quiero imaginar las cervezas que dejas para un día especial…
Jorge de CERVERIANA homenajeó la noche con ganas y la celebró dos veces. Por un lado quiso repetir por segunda vez la celebración personal del solsticio con una Anderson Valley Winter Solstice que calificó como “PEPINACO ABSOLUTO”. Para el #LNMO corrigió nuestro logo erróneo dándonos una mayúscula lección sobre La Noche Más Oscura con una foto de la que aún me estoy descojonando (los que somos frikis de palo no tenemos que meternos en estos fregaos). En un alarde de coherencia, como no le gusta demasiado la cerveza negra, se ha puesto morado dedicando, no sólo una noche, sino una semana entera a recorrer todos los estilos de estas cervezas que no le apasionan.
Nuestro Beer Lantern favorito empezó el jueves con la Belgian Strong Ale Keltius Mosteiro, y siguió con una Black IPA colaboración entre Molta Birra y AS. Para el viernes tenía la Birrificio Pontino Rose Mary’s Stout que no le gustó nada, la Anderson Valley Winter Solstice y una muy recomendable Freigeist Phoebe Caulfield. El sábado empezó con una infumable Steinburg Cerveza Negra y la Porter Heráclito otra creación de Raul para el Irreale. El domingo fue fuerte con la To Øl Black Maria y la Mikkeller Bedow Autumn Porter. El lunes Tiny Rebel Dirty Stop Out y la Bristol Beer Factory Milk Stout. El martes no fue su día, tras explosiones y desbordamientos varios, consiguió probar la espuma de una decepcionante Alvinne Mano Negra a la que le siguió una Naparbier Black Rock. Para navidad, tras el momento de claridad de la BrewDog Hoppy Christmas, tenía reservada la Hornbeer Black Magic Woman que acabó en decepción junto con una Anchor Christmas Ale 2013 que se fue por el fregadero. Terminando con esta negra semana, el jueves comenzó con una Schlappeseppel Dunkel y se despidió con una Black Isle Small Batch Export Scotch Ale. Para escribir esta currada entrada se abrió una Revelation Cat Death Star con la que aún se está relamiendo, al final te van a molar los chapapotes….
En Cerveza Rudimentaria lo celebraron fuera de casa y se dieron un atracón de Gauloise Christmas 2013, se comenta que dejaron a todo Madrid sin existencias. Para terminar con buenas sensaciones descubrieron la Schneider Weisse TAP6 Aventinus, una Weizen Bock que riunfó entre los presentes. Pero lo que tiene estas cosas es que tal como entran, salen gracias a un maligno y oscuro virus madrileño que se sospecha está financiado por “Annie Evil Bottle”.
El gran Dámaso ; ) se dosificó la dosis petrolera y apretó tres pedazo birrotes daneses, empezó con la Mikkeller George, una pedazo de Imperial Stout de 12%. Aunque no es de sus estilos predilectos siguió con la To Øl Black Maria, un cañón de Black IPA no apta para novatos, que se repite en #LNMO. Para terminar repite la Quadrupel envejecida en barrica de vino tinto Mikkeller Santas Little Helper 2009 que ya sacó el año anterior para #MCN, la cerveza PERFECTA! Tranquilo que volveremos a darte una excusa para abrir otra de estas 😉
Uno de los más madrugadores en sacar la entrada fue el incombustible Gonzalo en Humulus Lupulus que sin dudarlo sacó a relucir el lado más oscuro de su armario con dos de las mejores Imperial Stout que ha podido degustar. Empezó con un espectáculo de Imperial Milk Stout envejecida en barrica de whisky escocés para disfrutar lentamente, la To Øl Sort Mælk, cervecera que lo está petando en este #LNMO. Como guinda a la noche, una de mis birras favoritas, la AleSmith Speedway Stout. Sin duda dos cervezones muy recomendables.
Los compañeros de Jardín del Lúpulo consiguieron unir el espíritu navideño de las fechas con la oscuridad de la convocatoria con una Dugges Rudolf Ren Ale, una Winter Warmer especiada y alcohólica que ayuda a no pasar frio y a ver a Rudolf aparcando el trineo en el tejado. Se ve que no gustó mucho y no repetirán.
El Lupuloadicto de Pau se dio un pedazo homenaje de ratones y barricas en la entrada del #LNMO que más envidia me ha dado. Su cata comparativa entre la Harviestoun Old Engine Oil y sus hermanas envejecidas en barricas de whisky Higland Park, las Ola Dubh 12, 16 y 18, destacando especialmente la 18 y la 12 por su complejidad y equilibrio. Tanta birra entre dos personas y después de tanto sorbito, terminaron mareados y recomienda el probarlas por separado. Como es una cata que quiero hacer, en vesz de probarlas por separado me apunto el avisar antes a algún amiguete.
En el Observatorio Cervecero directamente hemos hecho un mal plagio de Un cuento de Navidad de Charles Dickens. Como el ansia me pudo,
me tomé antes de tiempo la Struise Black Damnation I Black Berry Albert que tenía reservada para cuando se apareciese la muerte así que tuve que adaptar un poco el cuento que ya tenía pensado. Para la ocasión elegimos las Haandbryggeriet Odin’s Tipple para el fantasma de las navidades pasadas, Haandbryggeriet Odin’s Tipple Eikefat Lagret para el de las navidades presentes y la Port Brewing Santas Little Helper Barrel Aged para las navidades futuras (en realidad era para la concusión después de la Striuse). Últimamente estamos muy vagos con el blog pero sin duda lo hemos pasado bien organizando
este eventillo.
No dudábamos que para la Noche Más Oscura de Rubias, morenas, negras,… hablo de cerveza nos encontraríamos con alguna rareza de sus intercambios. Como siempre José no decepcionó sacando la Dry Stout israelí Malka Keha a la que le siguió la poco gratificante cerveza alemana Propeller Nachtflug Imperial Stout un poco aguada y con un final artificial. Como no estaba contento con el resultado para la última cerveza fue a lo seguro con un señor chapapote que probamos hace poco, la Brewdog Cocoa Psycho.
En Una bien fría se tomaron la única cerveza local de #LNMO, la VG Noster Milk Stout de la que esperaban más ya que es ligera, con toques hervales y frutales que no cuadran con el estilo. Para terminar la celebración del solsticio le tocaba el turno a la Porterhouse Celebration Stout, que dejó buenas sensaciones y sorprendió por la presenca del lúpulo
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También muy madrugadores desde VISUALBEER no se perdieron el evento. Como no disponía de ninguna negrura muy especial se sacó dos clasicotes que nunca fallan más que dignos para la ocasión. La primera es la tremendamente apetecible y equilibrada Samuel Smiths Imperial Stout seguida de la cerveza que esquivó el último #FFdA, la Marstons Oyster Stout, caducada hace 6 meses non un amargor final agradable y sorprendente.
Por último el pobre Txema nos tuneó la convocatoria en Y creo que he bebido…. con su autodenominada #LNMP (La Noche Más Penosa). Con su abstinencia forzada nos pilló a todos a contrapié con una Buckler 0,0 Negra que estando peor de lo esperado regó los desagües de casa.
No tengo muy claro si se acordó de la convocatoria y si fue casualidad pero con la brevedad que deja Untappd y Twitter Sergio Anadon se tomó una La Pirata Black Storms, una gran Back IPA con alcohol bien integrado que hace honor a su estilo. A esta le acompañaron las nada negras Mikkeller Green Gold y Tribal IL Lupus.
Varios han fallado, pero en estas fechas ya contaba con ello. Si me he dejado a alguien o si lo tenéis pendiente y queréis publicarlo más tarde avisadme y lo incluyo en el resumen.
Esto ha dado de sí la primera convocatoria de La Noche Más Oscura #LNMO en la que hemos dejado de lado el estado de abandono que se acusa en el blog para compartir virtualmente con los compañeros unas ricas cervezas oscuras. Gracias a todos por participar.
Este año con la intención de innovar hemos apuñalado el espíritu navideño de la pasada convocatoria de Mis Cervecitas Navideñas #MCN para celebrar la noche del 21 de diciembre con La Noche Más Oscura #LNMO. La idea era acompañar la noche más larga del año con cervezas oscuras, lo que no podíamos imaginarnos es que volveríamos a quedar atrapados en otra horrible y dickensiana pesadilla.
Todo comenzó la noche del solsticio de invierno que con fiebre y la garganta destrozada decidí hacer trampas en la convocatoria y meterme en la cama dejando las cervezas negras para el domingo. Fue de esas noches en las que el cerebro no deja de dar vueltas impidiendo que me entrara el sueño cuando, en una de las muchas vueltas a la almohada, noté una extraña presencia en la habitación.
Adapté poco a poco la visión a la oscuridad y mi corazón dio un vuelco al ver que, detrás del fuego de un cigarrillo, se movía una inmensa silueta parecida a la de un oso. Entre la somnolencia y la parálisis provocada por el miedo, las únicas palabras que conseguí articular fueron: “¡Oye tío, en mi casa no se fuma!”. A estas estúpidas palabras, mi allanador de morada gigante contestó con una carcajada que me hizo perder la consciencia y casi me revienta el tímpano.
Cuando se me pasó el pitido de oídos y abrí los ojos, me encontré tumbado en el suelo de lo que parecía una vieja y sucia taberna de madera. En un vano intento de aparentar algo de dignidad me levanté rápidamente mientras me quitaba el polvo del pijama mientras desde un taburete en la barra me miraba con soberbia un vikingo de larga y canosa barba en cuyo enorme hombro reposaban dos cuervos bastante chungos. Antes de volver lucirme preguntando si en el local admitían animales mi desconocido compañero me dijo que me callara y me acercara, con bastante recelo me senté en la barra a su lado.
“Te estarás preguntando quién soy” me dijo. “La verdad es que lo que me preguntaba es si esos dos cuervos malrolleros se habrán tomado ya su ración de ojos diaria”. Después de mirar con resignación al techo y gruñir algo así como “no me pagan lo suficiente” me alargo una Haandbryggeriet Odin’s Tipple mientras decía “Anda, mejor bebe algo y luego hablamos”.
La noruega Haandbryggeriet Odin’s Tipple es una Imperial Stout con una graduación alcohólica de 11% elaborada con una sola cepa de levadura salvaje, concretamente esta hace un año que está embotellada. Se trata de un chapapote negrísimo con vivacidad media-baja que crea una bonita espuma marrón oscuro de persistencia media. El maltoso aroma está predominado por el chocolate negro, con matices tostados y a pan apareciendo ligeramente el alcohol. En boca con cuerpo lleno y una sedosa textura tenemos inicialmente los mismos matices tostados, a chocolate, pan junto con un toque frutal que recuerda a ciruelas maduras, acabando con un equilibrado y licoroso amargor que redondea el trago dejando un gusto similar a la juanola muy largo.
Con buen sabor de boca ya me encontraba en mejor disposición de escuchar lo que mi querido compañero de barra. Se presentó como Odín el dios nórdico de la sabiduría, la guerra, la muerte y otras tantas cosas que no recuerdo y se había aparecido ante mí en representación del fantasma de las cervezas navideñas pasadas que esta muy ocupado en estas fechas.
Aún estaba decidiendo si me sentía honrado por la presencia de un dios o fastidiado porque me habían enviado a un suplente, cuando el colega sacó un ipad, e ignorando mis sugerencias de ver el vídeo de El amigo cachondo o el corto de Coolness, puso un vídeo sobre mi pasado cervecero. Al observarme me di cuenta de lo que había cambiado en estos años, me vi echándome unas risas de cañas por Madrid, trasegando litros de Mahou en conciertos, disfrutando de las típicas cervezas belgas una y otra vez y por último feliz e ilusionado tomando unas cervecitas navideñas con los amigos.
Me debí quedar dormido porque lo siguiente que recuerdo es que uno de esos asquerosos cuervos me pegó un picotazo en la sesera. Mientras intentaba arrearle un manotazo, Odín me detuvo, me alargó una Haandbryggeriet Odin’s Tipple Eikefat Lagret (Barrel Aged) y me dijo “Bienvenido a tu segunda visión de navidad, ahora soy el fantasma de las cervezas navideñas presentes”.
Haandbryggeriet Odin’s Tipple Eikefat Lagret (Barrel Aged) es la misma Imperial Stout 11% de alcohol envejecida 7 meses en barrica de roble y esta en concreto ha madurado otros 10 meses en botella. Con una negrura similar, tiene menor vivacidad y la espuma del mismo color marrón tiene una retención baja. Aquí acabaron las similitudes porque el aroma, aunque conserva esa base de chocolate y tostado, está fuertemente influida por toques ácidos avinados. En boca, con un cuerpo más ligero que el anterior, conserva un mínimo dulzor antes que los sabores agrios y ácidos como a vino y guindas verdes tomen protagonismo dejando un final de trago ácido y largo donde el alcohol aparece con fuerza.
Con el carácter agriado por el brusco despertar y sin pensar mucho lo que decía y a quién se lo estaba diciendo empecé a largar, “¡Mantén atados a esos bichos! ¿Qué clase de visiones de bajo presupuesto son estas? ¿Ni siquiera cambiamos de decorado? ¿Esto tiene moraleja o sólo quieres fardar de tus birras? ¡Fijo que te llevas comisión!”. Como respuesta, la intensa mirada que me dedicó trasformó instantáneamente el mal humor en paralizante horror.
En un tenso silencio en el que veía peligrar mi cabeza, desenfundó su tableta y me puso otro vídeo, este trataba sobre mi vida cervecera presente. Con el blog en un avanzado estado de abandono, me vi con una cerveza en una mano y apuntando notas de cata con la otra, mirando la fecha de embotellado para saber la frescura de la cerveza, sacando defectos de fabricación y quejándome de la calidad del sector artesano nacional. Al principio no quise aceptarlo y negué el haberme comportado como ese esnob que salía en la pantalla pero estaba claro que me engañaba. Como Odin me vio un poco alterado, me dio una palmadita en la espalda y desapareció, el cabronazo se había marchado sin pagar….
Desperté en mi cama, como me dolía todo el cuerpo me levanté y me acerqué a la nevera, para celebrar La Noche más Oscura con toque navideño saqué una Port Brewing Santas Little Helper Barrel Aged y me senté tranquilamente en el sofá.
La Port Brewing Santas Little Helper Barrel Aged es una Imperial Stout navideña de 12% envejecida en barrica de bourbon, elaborada con azúcar moreno, azúcar Candi Dark Belgian. Tiene color negro con vivacidad media que crea espuma color café de corta duración. En el aroma destaca el bourbon con matices terrosos y a madera. En boca, compleja y con cuerpo medio, inicialmente aparecen matices a tofe, chocolate, café, azúcar moreno y fruta madura antes de tomar protagonismo la madera y el bourbon que junto con el alcohol predominan hasta el final del trago con un ligero amargor.
Mientras meditaba sobre la moda del envejecimiento en barrica y como en muchos casos se acaba perdiendo la esencia de la cerveza, sonó la cisterna del baño. Todavía lo estaba flipando cuando de él salió, vestido con una cortina negra, un alto y delgado espectro encapuchado. Me miraba con el fuego fatuo que ocupaba las cuencas de sus inexpresivos ojos y me apuntaba con su afilada guadaña justo antes de que la habitación se volviese borrosa y empezase a dar vueltas a mi alrededor.
Cuando conseguí volver a enfocar me vi en una abovedada y señorial habitación en cuyo centro se encontraba un abatido anciano sentado en un sillón, bebiendo con desgana una exclusiva y añejada cerveza. Al principio tenía dudas pero ese solitario y triste bebedor era una visión futura de mi mismo, se ve que mi sombrío y silencioso huésped era el fantasma de las cervezas navideñas futuras.
Desperté cuando el sol empezó colarse entre los agujeros de la persiana y rápidamente me puse a escribir esta adaptación/homenaje/plagio antes de que los detalles del sueño se desvaneciesen de mi memoria. Puede que sea demasiado largo sueño y ya se me ha olvidado así que sólo me ha dado tiempo a sacar una conclusión, el año que viene habrá que volver a convocar Mis Cervecitas Navideñas #MCN.
Este sábado 14 de diciembre decidimos pasar el día en la Feria de Cerveza Artesana de Navidad en Pozuelo de Alarcón. Llegamos a eso de las 13:30 al centro comercial el Zoco donde no vimos ningún cartel ni ambiente de feria, menos mal que el centro comercial es pequeño porque nos costó encontrar el local, hasta el punto que llegué a pensar queme había equivocado de sitio.
Una vez dentro no estaba muy animado así que, en vez de dar la vuelta al ruedo de rigor, nos fuimos directos a tomarnos la ya tradicional primera birra en Medina, donde cayeron la Medina Blanca de Castilla y una Medina 9 Maltas con una levadura nueva que cambiaba mucho respecto a la habitual. Como llegamos muertos de hambre y la comida del local no nos acabó de convencer salimos al centro comercial a comernos rápidamente una sabrosa y enorme hamburguesa.
De vuelta en el Rincón del Zoco ya nos encontramos con Isidro y Vika de Zumo de Cebada y con Gonzalo y Benja de Humulus Lupulus con los que pasamos muy a gusto el resto del día compartiendo birras. Empezamos por la Keltius Miño, una Belgian IPA con lúpulos gallegos Columbus y Nugget y la Milana Tostada una Amber Ale que nunca defrauda.
Mientras nuestros compañeros blogueros daban buena cuenta de un señor cocido nos sentamos en una mesa para degustar tranquilamente la Keltius Mosteiro, una riquísima Belgian Strong Ale. En la mesa nos asediaban continuamente los camareros que nos ponían mala cara al ver que no pedíamos nada de comer, hubiese jurado que nos querían echar de allí si no fuese porque en el desolado local había tropecientas mesas vacías. La pena es que a la gente que estaba comiendo y pidiendo cañas de la barra, nos les ofrecían probar la cerveza artesana, al igual que nos hicieron a nosotros con el cocido.
En nuestro afán por llevar la contraria decidimos quedarnos en la mesa y tomarnos otra cerveza con calma, en este caso le llegó el turno a la Milana Vudú, una impresionante Imperial Oatmeal Stout colaboración con Alfa-Dog Brewery que en mi opinión fue la revelación de la feria, una de las mejores Imperial Stout nacionales que he probado.
Después nos pasamos por el puesto de Tian Beer, que elaboran la cerveza como afición sin ninguna ambición económica en la Escuela Beijing, un centro de investigación y desarrollo de medicina tradicional en Cuenca. Allí probamos las ligeras Nora y Monasvento, la especiada Idílica elaborada con romero y lavanda y como postre la Pantera una Black Ale, por poner algo, que en mi opinión es la mejor de todas ellas.
Mirando a nuestro alrededor, los puestos de cerveza no tenían gran protagonismo, quitando nuestro grupo no se veían apenas vasos de feria, la poca gente que había estaba sentada en la mesa bebiendo cañas de Heineken y vino mientras veían la tele. El ambiente no sólo no mejoraba sino que pintaba que al terminar el partido nos íbamos a quedar solos. Mientras reflexionábamos sobre ello parece que la organización nos escuchó porque aún estando el local vacío decidieron hacer la cata organizada en la mesa donde estábamos sentados, y nos invitaron amablemente a cambiarnos a otra de las mesas vacías.
Fueron cayendo la Dubbel de El Secreo del Abad, una Imperial Stout de Espiritu Clandestino, mi querida Medina 888, una cerveza rusa de nombre indescifrable, un lupulado secreto que aún no se puede desvelar y repetimos la Keltius Miño y la Milana Vudú.
Como ya se veía que los barriles pinchados no se iban a terminar Alberto nos sacó una botella de su Keltius Quadrupel 2013, una muy recomendable Quadrupel navideña de 10% compleja, muy especiada pero con equilibrio de sabores que nos sorprendió muy gratamente, otro de los grandes descubrimientos de esta feria.
El momento cumbre del día fue el llenado del copón de 2,5 litros de Keltius Mosteiro que compartieron con todos los productores y clientes que nos sirvió para echarnos unas buenas risas.
La verdad es que como siempre nos lo pasamos en grande pero ha sido una pena que la feria estuviese tan muerta. Puede que la ubicación no fuese la ideal, la difusión no funcionó, el local con muchísimas mesas estaba más orientado a dar comidas y sus empleados, no sólo trabajaban completamente ajenos a la feria sino que hacían la competencia. Por el lado bueno se empieza a notar el grado de madurez en ciertos productores que comienzan a estar un escalón por encima de los demás como en este caso fueron Medina, Milana y Keltius.
En una ciudad donde las ferias están gafadas, un pequeño reducto de Chamberí resiste a todos los contratiempos con sus ferias que hacen que Madrid no pierda el rumbo en la carrera cervecera nacional, hoy habamos de la 3ª Feria de la Cerveza Artesana en Madrid de la Cervecería L’Europe que se celebraba los días 24 y 25 de noviembre.
Aunque esta crónica llega un poquito tarde y la memoria empieza a flojear no podíamos dejar pasar la ocasión de comentar un poco el evento al que asistimos el domingo 24. Llegamos a eso de las 14:00h con Javi de Entre catas de cerveza y León, el culpable de que a día de hoy tengamos este blog y el ambiente ya estaba animado.
Como siempre comentamos, para nosotros lo mejor de estos eventos no es tanto la cerveza como el conocer a reencontrarnos con tanta buena gente aficionada a la cerveza artesana. Ya en la puerta nos encontramos con Gonzalo de Humulus Lupulus y dentro, además de varios habituales de la cervecería, coincidimos con Fran de Oh Cerveza, José Benedicto de Rubias, morenas, negras,… hablo de cerveza, Isidro y Vika de Zumo de Cebada, los chicos de La Quince Brewery, Rodrigo del Jardín del Lúpulo la tropa del Labirratorium y Javier de La Tienda de la Cerveza.
En cuanto a la cerveza, probamos casi todo quitando las Mammooth que debido a un problema logístico no tenían grifo y las Dawat, que como estaban al principio se me pasaron, y entre todas las de la feria sigue destacando la impresionante Medina 888 y como novedad la rica y redonda Winter Ale colaboración entre Spigha y Yakka. De las internacionales, el otro de los birrote que tomé en la feria fue la St. Peter’s Old-Style Porter que tenía pinchada en el puesto de The Food Hall.
Siguiendo a estos cervezones y no estando del todo de acuerdo entre nosotros con el listado estarían la Torquemada Sarmiento, con un alcohol bastante traicionero, la nueva versión de la Medina Vendimia y las Tyris CCCP y Xmas. Como curiosidad probamos en el puesto de Socarrada, la cerveza Er Boquerón, elaborada con agua de mar que, lejos de ser salada, era una cerveza ligera que recordaba a mar, puede que por el sabor que aportan los minerales.
Durante la feria comimos las minihamburguesas y los bocaditos bávaros pero me quedé con las ganas del perrito porque cuando lo pedí para cenar ya no quedaban.
La organización, como en otras ocasiones, fue impecable, había algo menos de gente que en otras ediciones así que se estaba muy a gusto en todo momento. Poco a poco y con mucho trabajo esta pequeña feria se ha asentando como el evento de referencia de la capital madrileña.
Este fin de semana estábamos de celebración ya que se cumplen dos años desde que comenzamos esta pequeña pero gratificante aventura del Observatorio Cervecero. Echando la vista atrás es mucho lo que le tenemos que agradecer al blog, gracias a él hemos aprendido un montón de este líquido que nos apasiona, quiero pensar que hemos aportado nuestro pequeño granito de arena al sector y lo mejor sin duda ha sido el conocer a muchísima buena gente del mundillo.
El año pasado hicimos un pequeño concurso donde un afortunado se llevó unas ricas De Molen pero este año hemos decidido aprovechar la ocasión para hacer una pequeña quedada con amiguetes y compañeros blogueros para pasar un buen rato y tomarnos unas ricas birras en Labirrtorium.
Armados con queso, embutido, patatillas, una empanada y dos quiches de puerros y langostinos llegamos a la tienda donde además de David de Homo Lupulus ya estaba Jorge Solana de Cerveriana con unos compañeros coleccionistas, poco después llegó Fran de Oh, Cerveza 
así que rápidamente con una Stillwater As Follows, una Belgian Strong Ale de 9% de alcohol y varias Green Flash Rayon Vert, una Belgian Ale 7% con Brettanomyces, empezamos a dar buena cuenta de la comida. Triunfó especialmente la quiche que estaba muy buena e hizo que Jorge, que tenía prisa, se despidiese con una lagrimilla de pena y varias mochilas llenas de cerveza.
Seguimos el homenaje con unas fresquísimas latas de Westbrook One Claw, una American Rye Pale Ale con una graduación alcohólica de 5,5% con un aroma espectacular.
Igual era un poco pronto para pasarnos a las negruras pero la siguiente en la lista fue la Beer Here Mørke Pumpernickel Porter, una Imperial Porter de 7,5% de alcohol elaborada con semillas de centeno malteado, azúcar moreno, hinojo y poco lúpulo para emular los sabores del pan integran de centeno alemán Pumpernickel. En ese momento llegó Jesús de Cervezas Medina que nos felicitó pero no pudo quedarse porque los terremotos de sus niños no consiguieron quedarse quietos.
Cuando la paz volvió reinar en Labirratorium llegaró nuestro amigo Nacho y ya puestos con las negruras seguimos con su hermana Beer Here (SOD) South Of Denmark, una Baltic Porter de 7%.
Ya iba siendo hora de darle a las navideñas así que elegimos la BrewDog Hoppy Christmas, una IPA o como ponía en la etiqueta “festive pale ale” monovarietal de lúpulo simcoe que nos pareció poco festiva para ser navideña.
Atacamos después a su hermana BrewDog Santa Paws, una Scotch Ale con 4.5% de alcohol elaborada con miel de brezo de Escocia con un fuerte sabor a caramelo requemado que gustó especialmente.
Llegó Gonzalo de Humulus Lupulus con un pedazo de regalo que caería más tarde y siguiendo con nuestro caótico listado de birras le tocaba el turno a la Anderson Valley Heelch O’Hops, Imperial IPA de 8,7% elaborada con maltas Pale y Victory y lúpulos Columbus, Chinook y Cascade. Creo recordar que en ese momento también llegó Ester al grito de ¡dame la cerveza más fuerte que tengas!
Para reiniciar el paladar tocaba darle caña al ácido y volvimos al que es ya un clásico de los homenajes labirratóricos, la Lindemans Kriek Cuvée René, una Kriek con una graduación alcohólica de 5%.
Era el momento para la cerveza que se había traído Gonzalo para la ocasión, la Mikkeller Nelson Sauvignon, una rica Belgian Strong Ale con 9% de alcohol elaborada con lúpulo neocelandés Nelson Sauvin, fermentada con levaduras ale, Brettanomyces y enzimas envejecida tres meses en barricas de vino blanco austriacos.
Volviendo a las navideñas le tocaba a una cerveza que tenía fichada desde que entré en la tienda, la To Øl Shameless Santa, un punto medio entre una Belgian Strong Ale y una Red Ale de 10% elaborada con lúpulos Mandarina Bavaria y Calypso.
Hubo que hacer un viaje a la confitería a por pasteles porque llegaba la hora del lalala con Masiel y amigos con una de sus eurovisivas reinterpretaciones alemanas de las birras tradicionales, se trataba de la Maisel & Friends Marc’s Chocolate Bock, una Dunkel Bock con 7.5% de alcohol que nos sirvió para echarnos una risas.
Llegaron Álvaro y Rebe y abrimos tras ciertas dudas una The Bruery Mischief, una Belgian Strong Ale con 8.5% de alcohol y 35 IBU que al parecer llevaba bastante tiempo en la estantería, no estaba en su mejor momento pero se dejaba beber.
Era la hora de tomarse la penúltima y para ello nada mejor que dos clasicotes, la l’Abbaye du Val-Dieu Grand Cru, una Belgian Strong Ale con una graduación alcohólica de 10.5% y la St. Bernardus Christmas Ale, la siempre rica Belgian Strong Ale Navideña de St. Berbardus con 10% de alcohol
Llegaron Antonio y Aurora pero ya nos daba la hora de cerrar y teníamos que ir finiquitando así que abrimos la Cigar City Jai Alai que había traído Álvaro, una IPA con 7.5% y 70 IBU que llevaba dos años almacenada por lo que había perdido todo el lúpulo y tenía un pelín de acidez.
Al salir del Labirratorium decidimos junto con Fran y Gonzalo decidimos seguir la celebración en el Animal donde cayeron la canadiense Flying Monkeys Smashbomb Atomic IPA de 6% y 70 IBU elaborada con maltas Victory y Crystal y lúpulo Cítra. Seguido de la BrewDog / Evil Twin Hello My Name Is Sonja, una rica Imperial IPA de 8.2% elaborada con arándanos, maltas Extra Pale, Caramalt, trigo y lúpulo Mosaic. Para finiquitar el día m decidí por la Thornbridge Raven, una impresionante Black IPA con 6.6% de alcohol elaborada con maltas Maris Otter, Black y Chocolate con lúpulos Nelson Sauvin, Centennial y Sorachi.
Hasta aquí dio de si este segundo aniversario en el que pasamos un agradable rato entre risas y birras con muy buena gente, una experiencia que ya estamos deseando repetir.
Ya instaurado como un clásico, no podíamos faltar al cuarto llamamiento online al Finde de Fondo de Armario #FFdA de nuestro compañero Birraire. Como ya hemos dicho en otras ocasiones, tenemos externalizado el almacenamiento porque el ansia nos puede y el fondo de armario no dura mucho, y aunque esta vez la idea es que los frikis enseñemos nue
stros polvorientos armarios llenos de telas de araña, haremos lo que nos de la gana (para variar) y os enseñaremos una parte importante y muy querida de nuestra familia, nuestras queridas niñas (snif, snif qué rápido crecen…)
La verdad es que, como uno ya era friki de antes de conocer el mundillo de la birra, el árbol familiar se ha hecho muy grande para ponernos a detallar hoy (parte la tenemos estudiando en el extranjero), así que sólo presentaremos a los miembros más activos y ruidosos de nuestro hogar. Antes, para evitar cabreos innecesarios, vamos a hacer un mínimo caso a la convocatoria y enseñaros aquí en la izquierda un rinconcillo de la casa, el puzzle del directo de Jimi Hendrix en Woodstock que hace de base en todas las fotos de cerveza que ponemos en el blog.
¡Espera!, creo recordar que esto va de cerveza así que vamos al lío. Como primera birra para este #FFdA nos hemos decantado por la rica a la par que económica Rodenbach Grand Cru, una Flanders Red Ale de fermentación mixta con una graduación alcohólica de 6% que es una mezcla de un tercio de cerveza joven con dos tercios de la misma cerveza envejecida 2 años en barrica de roble. Con un bonito color entre madera y rubí, vivacidad media que crea espuma color crema luce muy bien acompañada con mi niño mediano, un dobro Fender que es el instrumento que más uso porque siempre lo tengo a mano. El aroma, extiéndase que de la cerveza, tiene matices acaramelados, frutales muy complejos, vainilla y sidra. El comienzo del intenso y complejo trago es dulce, a cerezas, con presencia de matices a madera, pasando a una presente e integrada acidez que recuerda a manzana verde de muy larga duración. Una cerveza deliciosa que sorprenderá a muchos de los no aficionados a las cerveza ácidas.
La niña pequeña Fender Stratocaster se nos ha puesto celosa así que para compensar su edad la acompañamos con la Rodenbach Vintage 2011 con 7% de alcohol envejecida durante dos años en la barrica de roble nº 95, alguna de estas barricas tienen 150 años. Con un color similar a su hermana, puede que más clara, tiene similar vivacidad aunque la espuma, de un color un poco más claro, tiene una retención menor. El aroma es similar y tiene matices a caramelo, fruta, madera y sidra, En boca, con algo menos de cuerpo, tiene un sabor más intenso que su hermana pero con los mismos matices frutales, a madera y caramelo pasando a una acidez muy marcada que no cansa y con ligera presencia del alcohol que dejan un retrogusto agridulce largo y muy agradable. Otra impresionante cerveza que hemos disfrutado aunque no me parece que haya una diferencia excepcional con la Grand Cru.
Para terminar teníamos que presentaros a la guapa y vieja “Debbie”, mi querida Gibson Les Paul que va acompañada de una de las pocas cervezas que han envejecido un tiempo en nuestra casa, la riquérrima AleSmith Speedway Stout elaborada con granos de café y con nada menos de 12% de alcohol es una de mis cervezas favoritas y el cierre perfecto para nuestro #FFdA. Tiene un color negrísimo con vivacidad media-baja que crea una espuma color café de corta duración. El embriagador y redondo aroma tiene matices pan tostado, café, chocolate y frutas, matices que se repiten en boca junto con el caramelo y un amargor final donde aparece el alcohol que redondea el trago dejando un agradable retrogusto largo. Una cerveza impresionante que te depara una de las mejores experiencias cerveceras que te puedas imaginar, eso sí, hay que tener cuidado porque los 12 gradazos engañan bastante y puedes acabar fácilmente con un ukelele en las manos cantando villancicos como un poseso.
Hasta aquí ha dado de si nuestro viernes de Fondo de Armario, nos hemos quedado con un problema en casa ya que muchos niños envidiosos quieren salir en próximos eventos, pero esperamos que se les olvide antes de la próxima ocasión. Ahora toca prepararse para el sábado cuando celebramos el segundo aniversario del Observatorio, tendremos que comprar vino…
El pasado miércoles 6 de noviembre asistimos a una presentación de Birra Baladin organizada por Cervebel y Crusat, nuevos importadores de esta cerveza italiana en España. Era la última de las tres presentaciones que Teo Musso, maestro cervecero, ha realizado en España en lo que han denominado “Il Giro di Birra Baladin”. Las cervezas Baladin son unas antiguas conocidas en Madrid ya que han sido un fijo en las referencias que Labirratorium ha tenido a la venta desde que abrieron.
El evento tuvo lugar en un amplio espacio llamado GarAJE (Asociación Jóvenes Empresarios de Madrid) donde Teo comenzó la presentación hablando de la historia de la cervecera que se remonta nada menos que ha 1996, anterior al boom de la cerveza artesana en Italia. Nos habló de su filosofía a la hora de elaborar cerveza, unos 12.500 hectolitros al año, y de cómo tiene en marcha, aparte de su faceta hostelera, varios proyectos innovadores de producción de sus propias materias primas y energía con el objetivo de convertirse en un futuro en una fábrica 100% independiente.
De las cervezas que han decidido importar nos dieron a probar cuatro Isaac, Nora, Super Bitter y Open Rock N’Roll.
La Baladin Isaac es una Witbier elaborada con trigo, cáscara de naranja y cilantro, con una graduación alcohólica de 5% y 10 IBUs. Lleva el nombre del hijo de Teo Musso, es una de las primeras cervezas que fabricaron y nació como cerveza para acompañar a primeros platos ligeros y pescado.
La Baladin Nora es una cerveza estilo Gruit, cerveza tradicional sin lúpulo, de 6,8% y 14 IBUs elaborada con el cereal egipcio kamut y aromatizada con jengibre y una resina de una planta etíope familia de la mirra de cuyo nombre no quiero acordarme. Esta cerveza lleva el nombre de la madre de los dos primeros hijos de Teo y tiene como objetivo el transportar las sensaciones del consumidor a un mercado egipcio.
La Baladin Super Bitter es una Belgian Strong Ale con 8% de alcohol y 35 IBU, es la hermana lupulada de la Baladin Super, otra de las primeras cervezas fabricadas por Teo. Una cerveza que probamos fresca y muy aromática debido al dryhopping de lúpulo amarillo aunque en boca lejos de ser amarga sigue la línea Baladin con sabores dulces y a levadura. Personalmente fue la que más me gustó pero habría que ver cómo evoluciona con el tiempo y pierda el increíble aroma que tiene.
Por último la Open Rock N’Roll es la interpretación de Teo de una IPA con una graduación alcohólica de 7,5% y 43 IBUs elaborada con varios tipos de pimienta que le dan un curioso picor final. Evidentemente hablando de Baladin no nos podíamos esperar una IPA al uso sino que estamos ante una ligera Belgian IPA especiada.
La presentación aunque fuese a ratos en italiano, a ratos doblada al español, no se nos hizo pesada y como al final ya estábamos animados, dejamos a los organizadores recogiendo para pasarnos a tomar una al Animal antes de marchar para casa.
Uno de los muchos síntomas de que el mercado de la cerveza artesana se va consolidando poco a poco en Madrid es que se organizan eventos todo el año, ya no sólo en verano. Uno de estos ejemplos es la I Feria de Cerveza Artesana de Navidad en Pozuelo de Alarcón.
La I Feria de Cerveza Artesana de Navidad en Pozuelo de Alarcón tendrá lugar los días 14 y 15 de diciembre en el restaurante el Rincón del Zoco en el Centro Comercial Zoco de Pozuelo, alado del Parque Empresarial La Finca.
Ya están confirmados los siguientes productores:
El día 14 está confirmada la actuación del grupo de música celta Folkenstime y en el restaurante, que parece que es bastante grande, habrá comida y zonas de esparcimiento con mesas, billares, dardos, futbolines, mesas donde poder relajarse con una buena cerveza. La dinámica parece la habitual en este tipo de ferias, es necesario comprar el vaso de vidrio serigrafiado de la feria que costará 2€ y los productores cobrarán las cervezas.
El Centro Comercial, en el que hay un gran parking gratuito, se encuentra pegado a la carretera M-502 (Carabanchel) y los petones como nosotros podremos llegar en transporte público, ya sea en Metro Ligero ML2 parada Somosaguas Centro o en los autobuses interurbanos 560 561 561B 562 564 que salen de aluche, el 658 y N902 (nocturno) que salen de Moncloa.
Nosotros, como somos groupies feriantes, supongo que nos pasaremos por allí el sábado así que si os animáis a acercaros nos veremos por allí.
I Feria de Cerveza Artesana de Navidad en Pozuelo de Alarcón
Restaurante Rincón del Zoco
Centro Comercial Zoco de Pozuelo
C/ Barlovento 28223 Pozuelo de Alarcón, Madrid
14 diciembre: 12:00 – 2:00
15 Diciembre: 12:00 – 18:00
Carretera M-502 (Carabanchel)
Metro Ligero ML2 parada Somosaguas Centro
Autobuses 560 561 561B 562 564 658 N902
Observatorio Cervecero 