Hoy toca un vídeo largo que forma parte de la iniciativa #Makers organizada por Cocineros Plus a través de Hangouts del Google Plus para enseñarnos a hacer en casa productos que generalmente compramos. Como lo nuestro es la cerveza en el vídeo de hoy Mikel López Iturriaga del blog El Comidista y David Castro de Cervezas La Cibeles nos enseñan en #CervezaMakers a hacer cerveza casera con el kit que se puede comprar en cualquier tienda especializada.
9 de noviembre de 2012
La Cibeles Madroño
Hoy es fiesta en Madrid, celebramos el día de La Almudena patrona de la ciudad, así que hemos decidido celebrarlo con algo muy madrileño y qué mejor que una cerveza La Cibeles hecha con madroño. Madrid no es una zona en la que crezca especialmente este árbol pero siempre ha aparecido en el escudo de la ciudad posiblemente como representación de los bosques de la sierra.
El madroño es un árbol con unos característicos y dulces frutos rojos que se usan generalmente para elaborar licores, mermeladas o confituras, así que a eso se ha puesto David, a fermentar estas bayas para obtener esta cerveza. Estos frutos tienen un alto contenido en azúcar, así que para elaborar la cerveza, lo primero que hace David es una especie de compota con ellos, cociéndolos al baño maría que luego incorpora a la cocción del mosto. De esta manera la fruta se esteriliza y aporta a la cerveza su dulzor, pero apenas le da la acidez típica de las cervezas de frutas.
Es una Strong Ale de madroño con 7 grados de alcohol imperceptibles en boca. Es de color ámbar, con una espuma blanco roto de persistencia media. Los aromas son a malta, madera y a frutos rojos, suponemos que a madroño, pero sinceramente nunca he tenido ninguno cerca. En boca tenemos una cerveza bastante compleja, al principio del trago notamos el lúpulo y encontramos sabores algo amargos que se convierten rápidamente en un dulce rico e intenso, sabores a frutas y caramelos notándo finalmente un leve toque ácido que aporta la fruta.
He de decir que hemos tomado esta cerveza por primera vez justo un año después de ser embotellada y a nosotros nos ha gustado bastante, parece que ha envejecido muy bien ya que hace unos meses, según nos cuentan, se notaba más el ácido, recordándo a las cervezas lámbicas que no gustan a todo el mundo. Ha sido una edición limitada de 2.500 botellas y hace tiempo que ya no quedan a la venta, no sabemos si David se volverá a animar con ella ya que no es fácil conseguir el madroño.
1 de octubre de 2012
Cibeles IPA Dry Hopping
Ahora que La Cibeles está ampliando la fábrica y casi tienen lista La Cibeles 1000 es hora de reseñar su rica y aromática IPA con Dry Hopping.
Las cervezas La Cibeles se funda en julio de 2010 por David Castro y tiene su fábrica en el Polígono Industrial Ventorro del Cano, en Alcorcón, Madrid. El catálogo de cervezas se amplía cada poco tiempo así que ya he perdido la cuenta de cuantas cervezas tienen, diría que ya son 17.
La Cibeles IPA Dry Hopping tiene una gradación alcohólica de 5,1% y está elaborada con 5 lúpulos, el nugget para amargor junto con aromáticos americanos y neocelandeses.
Es ligeramente ambarina turbia con vivacidad abundante y espuma blanca de larga duración. El aroma es intenso y fuertemente lupulado, con matices a hierba pino y cítrico. En boca es poco efervescente, captamos los mismos matices herbales y cítricos del lúpulo bien equilibrados con la malta con un marcado amargor, me pareció más intenso que en la IPA normal, bien integrado y duradero.
Una gran cerveza para despedir el que para nosotros ha sido el verano de la IPA. Poco a poco, al ir oscureciendose los días y cuando comience a hacer mas frío, el cuerpo nos volverá a pedir estilos más oscuros y maltosos, está visto que últimamente nos estamos radicalizando demasiado.
26 de agosto de 2012
Reportaje de la fábrica de Cervezas la Cibeles
Hoy rememoramos nuestra visita a la fábrica de la Cibeles con este reportaje en el que David nos muestra de un modo muy breve y didáctico su fábrica artesana en Alcorcón.
20 de julio de 2012
La Cibeles Imperial IPA
Esta Imperial IPA junto con la IPA, IPA Dry Hopping, Barley Wine, Morena y la Rauchbier me las traje para casa de la visita la fábrica, ya iba siendo hora de escribir de ellas, de hecho pensaba que ya lo había hecho, soy un desastre.
Las cervezas La Cibeles se funda en julio de 2010 por David Castro, tiene su fábrica en el Polígono Industrial Ventorro del Cano, en Alcorcón, Madrid. En poco tiempo se ha convertido en un referente de la cerveza artesana madrileña. Su catálogo cuenta con 15 cervezas diferentes y aumentando, parece que no tiene fin la necesidad de David de ir mas allá, nosotros como no podía ser de otra forma lo agradecemos.
Como su propio nombre indica es una Imperial IPA con una graduación alcohólica de 7% y con nada menos que unos 70 IBUS.
La Cibeles Imperial IPA es una cerveza color ámbar con poca vivacidad y espuma blanca de duración media. Los intensos aromas están muy influidos por el lúpulo, florales y a fruta tropical, melocotón, naranja. Los mismos matices que nos encontramos en el sabor. No es muy efervescente y el amargor, bien integrado, no es excesivo comparado con otras cervezas del estilo.
La Imperial IPA es, junto con la IPA Dry Hopping, las joyas de la cervecera madrileña, en mi caso la Imperial es la que más me gusta.
20 de marzo de 2012
Cata de Cervezas en la fábrica de La Cibeles
El día 23 de marzo, David Castro, de cervezas La Cibeles, dirigirá una cata en la fábrica en la que se degustarán 6 tipos de cervezas con algo de picar, charla sobre los ingredientes de la cerveza, visita a las instalaciones y explicación del proceso de fabricación. Se catarán a su vez dos de sus nuevas cervezas aún no comercializadas, la Cibeles Aguada y la Cibeles Barley Wine.
El aforo es limitado a 20 personas así que no tardéis en apuntaros enviando un correo, indicando nombre, teléfono de contacto
Fecha: 23 de marzo a partir de las 18:30
Lugar: C/Vereda de los Barros, 37B Pol Industrial Ventorro del Cano, Alcorcón
Teléfono 916797220
Correo: info@cervezaslacibeles.com
Precio: 25€
16 de marzo de 2012
Fiesta Primer Aniversario de La Cibeles
El próximo miércoles día 21 de marzo se celebra el primer aniversario de la fábrica de cervezas La Cibeles en mi cervecería favorita, la Cervecería L’Europe. Yo por desgracia me lo pierdo pero prometen muchas sorpresas y cervezas exclusivas ya me contareis.
Lugar: Calle del Cardenal Cisneros, 19. Madrid
Fecha: 21 de marzo
Observatorio Cervecero 