Archive for noviembre, 2012

30 de noviembre de 2012

Andechs Spezial Hell

La última vez que estuve en León, en octubre, mis amigos prepararon una espectacular (y contundente) cena alemana para celebrar el oktoberfet a base de codillo, salchichas y embutidos alemanes. Antes de ir por supuesto me pasé por 1420 para llevar algo de bebida, escogí un par de españolas que sabía que no habían probado y le pedí a Erich que me recomendase alguna alemana, más acorde con la temática de la cena. Me recomendó que me llevase una Andechs Especial Hell y me guardé una para hacer aquí en casa tranquilamente la cata.

andech spezial hellLos monjes benedictinos de Andechs llevan desde 1455 produciendo cerveza en su monasterio, como casi siempre en estos casos, comenzaron a elaborarla para consumo propio. Pero desde que comenzaron a comercializar sus elaboraciones no dejaron de ver crecer su éxito y en 1972 comenzaron a aumentar la planta y a invertir en maquinaria.

La Andecs Spezial Hell es una lager de 5.9 grados de alcohol es rubia pajiza con espuma blanca densa y persistente, como corresponde al estilo. Al olerla notamos algo las maltas y toques frutales entre los que se distinguen claramente las uvas. En boca es algo maltosa muy suave y ligera, se nota un poco el amargor del lúpulo y finalmente un rico y dulce sabor a mosto que para mi es lo más destacable de la cerveza y lo que hace que se beba tan fácil.

No somos nosotros muy de lagers ni de alemanas, pero he de decir que esta cerveza me ha sorprendido muy gratamente, como siempre, Erich siempre acierta en sus recomendaciones.

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28 de noviembre de 2012

Tarta de guinness y chocolate

Como muchos sabéis el blog cumple su primer añito de vida, para celebrarlo y coincidiendo con el segundo #FFda hemos hecho una supertarta, por supuesto con cerveza. En esta ocasión he elegido la guinness, hay muchas recetas por internet de postres con la combinación de guinness y chocolate así que supuse que el resultado sería bueno.

No se si habéis visto el programa el As de las tartas, que nos enseña la vida de unos pasteleros de Baltimore que hacen tartas y pasteles que parecen autenticas obras de arte. Se nos ocurrió comprar fondant amarillo y gris para hacer con la tarta el logo del observatorio y la verdad es que en la tele parece todo mucho más fácil, pero bueno, al final creo que algo se parece.

tarta de chocolate y guinnessIngredientes:

Azucar, harina, levadura, cerveza guinness, 4 huevos, chocolate especial postres, mantequilla, nata montada, frambuesas, fondant.

Para hacer el bizcocho

Mezclamos 200 gramos de azúcar, 200 gramos de harina, un sobre de levadura, 4 yemas de huevo, cerveza guinness (aproximadamente media lata de 44). y una tableta de chocolate especial postres fundida previamente al baño maría con 100 gramos de mantequilla. Cuando tengamos con esto una mezcla homogénea, lo mezclamos cuidadosamente con las 4 claras batidas a punto de nieve. Lo ponemos todo en un molde (lo untamos de mantequilla para que no se pegue) y horneamos 45-50 minutos a 180-200 grados. Ya sabéis, hasta que el palillito salga seco, pero no hagais como yo que me puede la impaciencia y abro el horno antes de tiempo y no sube.

Una vez hecho y frio cortamos la parte de arriba con un cuchillo para que quede recto y lo partimos por la mitad para poder rellenarlo.

tarta de chocolate y guinnesEmborrachar el bizcocho:

Cocemos la mitad de la cerveza que nos queda con una cucharada de azucar hasta que ésta se disuelva. Mojamos con ello ambas mitades del bizcocho, así quedará más jugoso.

El relleno:

Ponemos a derretir de nuevo al baño maría otra media tableta de chocolate con la cerveza que queda, lo mezclamos con nata montada y rellenamos el bizcocho, he puesto unas frambuesas también. Tenemos que poner algo de relleno por la parte de arriba para que el fondant se pegue bien.

Cubrir la tarta con fondant:

Amasamos un poco el fondant para ablandarlo, lo extendemos bien con el rodillo y cubrimos la tarta. Si se nos pega, ponemos un poco de harina en la tabla (no mucho, que se queda blanco). Para esto hay que ponerle un poco de maña, y no desesperarse si no sale a la primera….

tarta de chocolate y guinness

Ya está la tarta, una velita y a cantar el cumpleaños feliz. No soy yo de cocinar este tipo de cosas, ni se me da excesivamente bien la repostería, pero parece que a los conejillos de indias que vinieron a probarla les gustó bastante.

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26 de noviembre de 2012

Segundo #FFdA, otra vez muy belga

Parece que fue ayer cuando Birraire nos sorprendió a todos con la genial idea de convocar el primer #FFdA, todos disfrutamos tanto del evento que creo que enseguida quedó claro que había que repetirlo y quedamos en hacerlo 6 meses después.

chimay 150 aniversarioPor fin ha llegado el fin de semana del segundo #FFdA y no teníamos muy claro con que celebrarlo, el ansia nos puede y no guardamos las birras demasiado tiempo. Al coincidir con el primer aniversario del blog tenía que ser algo especial pero acabamos con todas nuestras “joyitas” en #SanLúpulo.

Teníamos varias candidatas y decidimos empezar con una  Chimay, en este caso la edición especial 150 aniversario que lleva unos meses en la nevera. Esta edición especial es una Belguian Strong Ale con 10 grados de alcohol, es de color rubio pajizo, tiene bastante vivacidad y una espuma blanca y permanente. Huele a especias sobre todo clavo, a levaduras y se nota el toque alcohólico. En boca se notan mucho las especias y es algo picante debido a su efervescencia. Tiene un final duradero, alcohólico, algo seco y amargo. Es una Chimay bastante correcta, pero sinceramente esperábamos algo más de esta cerveza.

straffe hendrikMientras nos la bebíamos nos acordamos de nuestro viaje a Bélgica y estuvimos viendo las fotos. Hicimos una mini-excursión a Brujas y allí nos vimos, tomando una cerveza en la terraza del patio de la fábrica de Straffe Hendrik. No pudimos ver la fábrica porque cuando llegamos ya había acabado el horario de visitas, pero si que pudimos probar sus ricas cervezas. De repente nos acordamos que en lo más profundo de la nevera, había desde no se sabe cuando una triple y a por ella que fuimos.

Es una cerveza dorada de 9 grados con espuma blanca y permanente, huele a pan y levaduras con un toque afrutado a uvas. Al probarla notamos de nuevo las levaduras y el toque a pan, es algo dulce y con la efervescencia justa.

delirium nocturnum

Seguimos viendo las fotos del viaje a Bélgica y hay un sitio que se repite más que el resto, el Delirium Tremens Cafe, y que casualidad, teníamos una Delirium Nocturnun desde mucho antes que la Straffe. El Delirium es una espectacular cervecería de tres pisos, con casi 30 grifos de cervezas rotatorios y una carta tan extensa que en el 2004 apareció en el Libro Guinness de los records.

La Delirium Nocturnum es una Belgian Dark Stron Ale, color caoba muy oscuro casi negro con espuma beige poco persistente, los aromas son a levaduras, maltas, caramelo y algo de café. Sus 8.5 grados de alcohol apenas se aprecian en el aroma y no mucho en boca, por lo que es de esas cervezas un poco “traicioneras”. Es dulce con toques tostados, tiene un trago largo en el que persiste el amargor del caramelo tostado bien integrado con un dulzor muy agradable y poco empalagoso. He de decir que me gusta mucho esta cerveza, pero en Bélgica de vacaciones y de barril era muchísimo mejor.

Tenemos muchas ganas de volver a Bélgica y han aumentado bastante después de este finde “revival” de fotos y cervezas. Esperamos volver pronto ya que ese viaje fue el punto de partida de todo esto, allí aprendimos a apreciar las cervezas, a descubrir y a sorprendernos con nuevos sabores. Esta afición se materializó hace justo un año en este blog que nos está dando grandes satisfacciones, como poder participar en este tipo de eventos, tanto los virtuales como los no virtuales. Por todo esto, las cervezas que hemos tomado en este segundo #FFdA no son tan “espectaculares” como en otras ocasiones, pero para nosotros han tenido un valor sentimental importante.

Y como estamos de aniversario entre belga y belga hemos hecho una tarta, en los próximos días la receta.

PD: Como siempre, gracias a Birraire por hacer estos posible.

tarta

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25 de noviembre de 2012

One Scotch, One, Bourbon, One Beer de Amos Milburn

Hoy traemos un poco de historia del blues. Esta canción la conoceréis por las versiones más famosas de John Lee Hooker o de George Thorogood (las podéis escuchar en los enlaces anteriores), pero aquí os traemos la grabación original de 1953 de Amos Milburn ,con todos ustedes One Scotch, One, Bourbon, One Beer.

23 de noviembre de 2012

To Øl Reparationsbajer

Esta birra nos la trajimos para casa gracias al detallazo de Iacopo después de una larga tarde en el Irreale, ahora la compartimos a nuestra manera con vosotros, hoy reseñamos la To Øl Reparationsbajer.

To Øl significa “dos cervezas” y está fundada en 2010 por los daneses Emil Jensen Tobias y Tore Gynther, dos alumnos de la estrella cervecera Mikkel Borg. Al igual que Mikkel no poseen fábrica propia por lo que elaboran las cervezas en las fábricas que consideran más apropiados para cada estilo manteniendo la mayor calidad posible en las elaboraciones.

To Øl Reparationsbajer

La To Øl Reparationsbajer en una American Pale Ale con una graduación alcohólica de 5,8% elaborada en De Proef Brouwerij en Lochristi, Bélgica, con malta de cebada, avena en copos y lúpulo Amarillo, Centenal y Nelson Sauvin. Está galardonada con la medalla de Oro en el Stockholm Beer & Whisky Festival de 2011. Reparationsbajer significa cerveza de recuperación y según los creadores de esta receta a cervezas es el fruto de un arduo trabajo en investigación para eliminar la resaca, habrá que probarlo.

Tiene un color anaranjado con alta vivacidad que provoca gran cantidad de espuma beige. El aroma es muy intenso, frutal, herbal y floral muy agradable. En boca encontramos matices a frutas tropicales junto con hierba y flores acabando con un rico amargor fuerte para ser una APA, podría pasar perfectamente una IPA.

Una rica cerveza para que a los amantes del lúpulo, a los que ya no les llaman tanto las cervezas más clásicas puedan, disfrutar en cualquier ocasión.

21 de noviembre de 2012

Frikicata dominguera

Hace ya tiempo que Ernesto (Cervezorama e Yria-Guinea pigs!) nos comento que estaba organizando esta “frikicata” le dijimos que por supuesto podía contar con nosotros y en cuanto le puso fecha y precio confirmamos nuestra asistencia.

Los objetivos de esta frikicata eran sencillos y claros: Primero, poder probar cervezas “raras” es decir cervezas que bien por su precio elevado, su dificultad para conseguirlas o la alta graduación alcohólica que tienen no podemos tomar habitualmente. Segundo, hacerla un domingo a mediodía para que se pudiese alargar toda la tarde y para poder comer mientras se bebe. Y por último (que no menos importante) poder compartir un rato agradable con otros aficionados cerveceros.

bismarck

En un principio la cata iba a ser en la trastienda de Cervezorama, pero debido al éxito de la convocatoria se trasladó al Animal Picar & Beer, para poder estar más a gusto y así Tibor nos sirvió su deliciosa comida.

Por fin llegó el día D, la cita era el domingo a las 12 en Cervezorama, fuimos puntuales y allí estaban ya esperando los chicos de Guinea Pigs, Miriam, Ani, Ernesto y David, y poco a poco fue llegando el resto del grupo: David de Homo Lupulus, Álvaro Petroleos, algún homebrewer y más gente de los habituales en este tipo de eventos, en total unos 14 .

Allí empezamos con una ipa suavecita muy aromática hecha en el taller, la JJJ Noor IPA y la Southern tiern Un*Earthly, y de ahí todos al Animal, donde ya nos esperaba Tibor a mesa puesta. Yo empecé la cata apuntando en mi libreta lo que me parecían las birras, con toda mi buena intención de contaros mis impresiones sobre cada una de ellas, pero a la tercera creo que tiré por ahí la libreta y me dediqué a disfrutar. Aquí la lista de lo que bebimos.

  • International Arms race, la Zero IBUS de Brew dog
  • Haandbryggeriet Hesjeol
  • de molen 666Agullons septembre
  • Oerbier Special Reserva 2010
  • Apocalypse Cow de Three Floyds
  • Ginea pigs! 95
  • Hop Flood de Evil Twing
  • Tramp Stamp de Clown Shoes
  • Guinea Pigs! Flow
  • Arrogant bastard Ale de Stone Brewing
  • San Diego Scoth Ale de BrewDog
  • Big Bear Black Stout de Bear Republic
  • Tsarina Esra de De Molen
  • Hel &Verdoemenis 666 de De Molen
  • Malheur Biere Brut Reserve
  • Malheur Dark Brut
  • Sake de Nogne
  • Licor de cerveza Alpha
  • Sink The Bismarck de BrewDog
  • Tactical Nuclear Penguin  de BrewDog

Todo ello acompañado por la deliciosa y cuidada comida que preparan en el Animal: zamburiñas, mejillones en escabeche, atún, embutidos, pollo, entraña, callos, y postre de chocolate (seguro que se me olvida algo), todo ello delicioso. Pero en estos casos, aparte de la buena comida y la buena bebida, lo mejor es la buena compañía. Disfrutamos, nos reímos un montón y lo pasamos en grande.

Por todo esto, nos consta que ya están pensando en repetir la experiencia. Y diréis….. ¿y el precio? Hemos pagado 50 euros por persona, a priori puede parecer elevado, pero ya pasado, teniendo en cuenta lo que comimos y lo que bebimos, está muy ajustado.

Solo nos queda dar las gracias a los chicos de Yria- Guinea Pigs por invitarnos al evento preparandolo con tanta ilusión y esfuerzo y a Tibor por acogernos en su casa (que ya tuvo paciencia con nosotros, jeje)

Aquí las fotos de las cervezas

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19 de noviembre de 2012

1ª Feria de la cerveza Artesana de Levante BirraSegura 2012

Los próximos 15 y 16 de diciembre se celebra la 1ª Feria de Cerveza Artesana del Levante en Sant Juan de Alicante, BirraSana. Está organizada por el mercado artesanal de Sant Joan, Illice Augusta y Yakka, el compañero Lupuloadicto y Biirkonnen.

BirraSana 2012

Durante la feria se podrá disfrutar de productos artesanos, gastronomía, cuentacuentos, payasos, hinchables, cantina, conciertos, el sábado tendrá lugar un encentro de coleccionistas y una cata de cervezas de Navidad y el domingo un concurso homebrewing.

Los productores y puestos confirmados a día de hoy son los siguientes:

–         Yakka

–         Gram

–         Illice Augusta

–         Yria-Guinea Pigs

–         Mammooth

–         El Oso y el Cuervo

–         Xabiga

–         Sacristán

–         Farwest

–         Spigha

–         Icue

–         Biirkonnen

BirraSegura 2012

1ª Feria de Cerveza Artesana del Levante

Sant Juan de Alicante

birrasegura.es

15 y 16 de Diciembre 2012

Carretera N-332 (junto Porcelanosa)

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18 de noviembre de 2012

Beer For Breakfast de JB and the Moonshine Band

Cuando buscas canciones con temática cervecera te encuentras un montón de moñeces country, estaba intentando evitarlas pero he encontrado esta en directo acústico que no está mal. Hay que ser democráticos así que aquí está Beer For Breakfast de los tejanos JB and the Moonshine Band.

16 de noviembre de 2012

Les Clandestines Atheus

Hacía tiempo que teníamos guardada esta bonita botella lacrada de Les Clendestines que nos había regalado Nicolás de L´Europe y hace unos días por fin la tomamos. Ya habíamos probado alguna Clandestines, como la 4 maltas y la Farigola ya que estuvieron en el AMCA, y ahora que empieza a hacer frío nos hemos lanzado a por esta Atheus que es más contundente que las demás.

les clandestines atheusLas cervezas Les Clandestines, están elaboradas en Montferri, un pueblo de Tarragona por tres amigos, que como otros muchos, comenzaron haciendo cerveza en casa para su consumo y al ver que sus elaboraciones gustaban a la gente que les rodeaba se decidieron a aumentar su producción para comercializarla.

Les Clandestines Atheus es una Ale Doble de Abadía elaborada con maltas Pale, Crystal, Munich, Black y Chocolat. Es una cerveza de temporada ya que solo se elabora en invierno. Tiene 8% de alcohol, color rubí amarronado y con poco amargor (32 IBUs), su espuma es densa y de color beige. Los aromas son complejos se aprecian las maltas y toques a frutos negros y cafés, recuerda a las cuádruples belgas con presencia alcohólica. En boca es compleja también notamos al igual que en el aroma toques frutales a regalices y torrefactos, para acabar el trago con chocolates y el gusto a alcohol.

Parece que definitivamente ya estamos en plena temporada de invierno cervecero, cada vez menos IPAs y más cervezas como esta, tipo belga y alcoholicas que es lo que apetece con estos frios.

14 de noviembre de 2012

Solomillo “debiyaki” barley wine

Nos gusta bastante la comida japonesa, así que desde hace ya tiempo hago en casa mi propia versión de la salsa teriyaki. Esta salsa está generalmente elaborada con sake y mirim (vino suave de arroz) yo normalmente lo hacía con vino blanco y vino de oporto, y me ha parecido apropiado sustituir éste por esta pedazo de Flyin Dog Horn Dog barley wine.

Ingredientes:

Un solomillo de cerdo, azúcar, salsa de soja, cerveza, vino blanco, aceite y como guarnición fideos chinos. Si no tenéis una barley wine, no lo hagáis con una mahou porque no va a quedar bien, tiene que ser una cerveza con cuerpo y algo dulce como por ejemplo una doble belga.

En una taza de café mezclamos bien un par de cucharadas de azúcar, mitad y mitad de cerveza y salsa de soja y un poco de vino blanco (para aligerar un poco la salsa que es bastante fuerte) las cantidades como siempre es cuestión de ir probando, si os gusta mas dulce se puede añadir más azúcar, si os gusta mas fuerte mas soja……

solomillo cervez

En una sartén bien caliente ponemos unas gotas de aceite y doramos el solomillo para que quede bien dorado y sellado por todos los lados, no hace falta salpimentarlo ya que la salsa tiene mucho sabor. Una vez dorado, bajamos el fuego al mínimo y comenzamos a añadir la mezcla de la salsa poco a poco. En este punto es importante controlar muy bien la temperatura ya que la salsa lleva bastante azúcar y si se calienta mucho puede formarse un caramelo que nos estropee todo el plato. Así que con un poco de paciencia vamos incorporando la salsa (no toda, reservamos un poco para los fideos) y dando vueltas al solomillo para que coja bien todo el sabor, durante unos diez minutos o hasta que tenga el punto que os guste.

Por otra parte cocemos los fideos según indique el fabricante, yo uso unos de la marca maggi, que están bien de precio y los tienen en casi todos los supermercados (cocerlos sin el sobrecito ese de polvos de gambas o de pollo que viene) una vez escurridos los salteamos con la salsa que nos ha sobrado. Loncheamos el solomillo y lo servimos todo junto.

Hago esta receta habitualmente en casa, nos gusta bastante, y como casi todo con cerveza mejora y mas con esta Flyin dog, por supuesto, lo que sobró me lo bebí bien a gusto mientras cocinaba.