Archive for febrero, 2013

27 de febrero de 2013

Feria de la cerveza artesana de Valdemorillo, la crónica

Hace ya más de 10 días que estuvimos en la Primera feria de la cerveza artesanal de Valdemorillo y aún no os hemos contado nada de como lo pasamos allí, así que ya iba siendo hora.

valdemorilloNos fuimos hasta el intercambiador de Moncloa para coger el autobús de las 12 sin saber muy bien a lo que íbamos, ya que por parte de la organización muy poca o casi nula información se había dado sobre el evento, tan solo sabíamos de algunos de los productores que asistirían porque ellos mismos lo habían anunciado, y apenas se había promocionado el evento. En el autobús nos encontramos con Fran de Oh cerveza que iba con dos amigos.

Tardamos unos 50 minutos en llegar, y nos dirigimos al pabellón de fiestas, donde se celebraba la feria. Al llegar primera sorpresa, pese a las dudas de Fran que nos hizo arrepentirnos a todos de no haber llevado un vaso de casa por si servían la cerveza en vaso de plástico, si que había uno propio de la feria. Había muy poca gente, nada más entrar allí estaban de charleta los chicos de Yria con El oso y el cuervo, con pinta más bien de aburridos.

DSC08066Empezamos con una Yria brown, y nos dimos una vuelta de reconocimiento y de saludos. Había puestos de Yria, Milana, Domus, Medina, El oso y el cuervo, de una cerveza local que sirven en la cervecería organizadora del evento llamada Monasterio, y de una tienda online Taberna artesana. También una barra con comida, lo típico en estos casos: chorizo, salchichas, patatas, chistorra… lo que probamos bastante rico y a unos precios más que asequibles.

A mediodía comenzó a haber más afluencia de gente, llegaron más amigos de Fran nos hicimos fuertes en una mesa y allí nos pusimos a comer, a probar todas las cervezas y a compartir impresiones. Nos lo pasamos muy bien.

En cuanto a las cervezas para mi las mejores la Oso negro (que estaba espectacular de barril), la Domus summa y la Gringaza de medina y se oyeron por allí tambien muchas alabanzas a la Vendeta

DSC08058La feria podía haber sido un gran éxito, ya que tenían un buen sitio (algo viejo y destartalado pero bastante grande) y relativamente bien comunicado desde Madrid. Pero la organización fue algo desastrosa al menos en cuanto a promoción y difusión. El puesto de cerveza local ni siquiera tenía un cartel que la identificase, había que preguntar al hombre que la servía que era aquello.

DSC08062Dicho esto diremos que nosotros nos lo pasamos en grande. Para nosotros un día con buena cerveza, picoteo y charla con buena gente como la que había allí es un día perfecto. Como fin de fiesta nos fuimos a cenar a La Dichosa, en la zona de Conde Duque, sitio más que recomendable, la comida es muy buena, tienen alguna cerveza artesana y ya han organizado alguna cata

Anuncios
Etiquetas:
25 de febrero de 2013

Tarta de chocolate, galletas y cerveza

El sábado pasado nos fuimos a casa de @ilis a celebrar su cumple y que menos que llevarle una tarta. Me acordé de esta sencilla receta que me hacía mi padre cuando era pequeña, no recuerdo exactamente como la hacía el, pero si de su forma. A el se la enseñó su madre y yo he improvisado mi propia receta, por supuesto añadiéndole cerveza.

tarta de chocolate galletas y cervezaIngredientes:

Mantequilla, chocolate (el especial postres de nestle va muy bien), galletas maría (la proporción aproximada es una tableta por un paquete de galletas) y cerveza. Para esta tarta hay que usar una cerveza negra con toques a chocolates y café, yo he elegido la Anchor porter que me gusta mucho y aunque no es de esas “cervezas de supermercado” es fácil de encontrar y bastante asequible.

Primero fundimos el chocolate al baño maría, junto con una buena cucharada de mantequilla y un chorro de cerveza. Ponemos la cerveza en un plato hondo (que no esté fría) y ahora se trata de hacer capas con un poco de maña: untamos una galleta en cerveza, ponemos encima una cucharada de chocolate, encima otra galleta untada en cerveza…… y así sucesivamente hasta que lleguemos a la altura deseada.  Ponemos en horizontal la torre de galletas y la cubrimos entera de chocolate. Ya está lista, solo queda dejarla unas horas reposar en la nevera para que se enfríe el chocolate y las galletas se empapen bien en la cerveza  y queden blanditas.

¡Y lo más importante! A la hora de servir, hay que partirla en diagonal, para que queden las rodajas a rayas.

Etiquetas: , ,
24 de febrero de 2013

Video Cerveza Dougall’s

Hoy traemos un vídeo algo desfasado ya pero bueno para hacernos una idea de los inicios de la Cerveza Dougall’s.

22 de febrero de 2013

Actualización Barcelona Beer Festival #BBF13

Como muchos ya sabéis, los días 8, 9 y 10 de marzo de 2013 tendrá lugar la segunda edición del Barcelona Beer Festival (#BBF13) en la cúpula del Centro Comercial de las Arenas.

Ya desvelamos en su momento que habría dos barriles de Spigha yahora ya podemos contar que podremos degustar nada menos que 300 cervezas diferentes. Son demasiadas para enumerarlas aquí pero podéis verlas en las web oficial del Festival.

Cartel Barcelona Beer Festival 2013

El sistema es el mismo del año pasado, inicialmente se compra por 10€ el vaso, la guía y 7 fichas con las que se irán pagando las cervezas, que cuestan entre 2 y 4 fichas. Aparte se podrán comprar ampliaciones de 5 y 10 fichas a 1€ cada ficha.

Hay un completo listado de actividades de todo tipo, alguna de las cuales ya podéis comprar plaza en ticketea.

Aparte de las cervezas habrá 5 puestos con comida con un poco de todo, crepes, empanadillas, quesos, albóndigas, patatas, tortilla, ensaladilla rusa…

Os recomiendo que le echéis un ojo a la completa información de la página web del Barcelona Beer Festival que está muy bien y podréis ver todo el detalle sobre accesos, cervezas, actividades, comida, etc..

Barcelona Beer Festival

http://www.barcelonabeerfestival.com

info@barcelonabeerfestival.com

Centro Comercial las Arenas

Plaça Espanya, 08014 Barcelona

del 8 a 10 de marzo de 2013

Viernes 8: de 14h a 23h

Sábado 9: de 11h a 23h

Domingo 10: de 11h a 21h

20 de febrero de 2013

Emelisse Imperial Russian Stout

Hoy reseñamos otro de los chapapotes que me llevé el otro día en una incursión rápida en Cervezorama, la amarga y alcohólica Emelisse Imperial Russian Stout.

Emelisse Imperial Russian Stout se elabora en Bierbrouwerij Emelisse en la localidad holandesa de Kamperland donde el maestro cervecero Kees Bubberman saca unos 2.000 hectolitros anuales. La cervecera dispone de un restaurante con muy buena pinta con un menú adaptado a los ingredientes de temporada y donde dicen que te acompañan los aromas a lúpulo y cebada de las cervezas recién elaboradas.

Cerveza Emelisse Imperial Russian Stout

Es una Russian Imperial Stout con una graduación alcohólica de 11% y 70,7 EBU (Unidades Europeas de Amargor, escala similar a la IBU). La alta graduación alcohólica del estilo era necesaria para que la cerveza se mantuviese en buen estado en el viaje desde Inglaterra hasta Rusia para que la emperatriz rusa Catalina la Grande disfrutase de su cerveza favorita.

La Emelisse Imperial Russian Stout es negra (EBC 117) con muy poca vivacidad que crea poca espuma beige. Es aroma es tostado, a café, ciruelas pasas con un toque ahumado. En boca destacan inicialmente las pasas y ciruelas para pasar a tostado, café, chocolate negro con un fuerte amargor al final del trago que integrándose con el chocolate y el alcohol recuerda a un bombón relleno de licor que perdura en el tiempo.

Una bomba de birra para disfrutarla con toda la calma del mundo y si puedes, antes de servirla, hazte con un poco de chocolate negro porque, por lo menos a mi, me lo pedía el cuerpo desde el primer trago.

18 de febrero de 2013

Feria de la Cerveza Artesana de Arenys de Mar

El 22 y 23 de febrero de 2013 se celebra la Feria de la Cerveza Artesana de Arenys de Mar en la Sala Polivalent del Centro Cultural Calisay de Arenys de Mar.

Cartel Feria de la Cerveza Artesana de Arenys de Mar

A la feria asistirán las cervezas La Puntaire d’Arenys, Marina, La Pirata, La Vella Caravana, Ed Beer, +Malta, As de Cors, Birralta, Dèria, Barret, Glops y Birra 08.

En el programa hay una ponencia sobre elaboración de cerveza, una cata y conciertos de Lucia Rosso, Nòmada Trío, Estrip y Sombras.

Programa Feria de la Cerveza Artesana de Arenys de Mar

Feria de la Cerveza Artesana de Arenys de Mar

Centro Cultural Calisay

Sala Polivalent

Riera Pare Fita, 31 – Arenys de Mar

Viernes 22 y sábado 23 de febrero de 2013
Horario: V 18.00h-00.00h y S 11:00 – 1:00

17 de febrero de 2013

Cultivo y trasformación del lúpulo en León

Hoy traemos otro reportaje de la televisión de Castilla y León para aprender un poco más sobre el cultivo, recolección y trasformación de lúpulo en León, el motor económico de toda la comarca del Órbigo. Esperamos que os guste.
 

15 de febrero de 2013

Merluza con langostinos en salsa roja

Pobres merluzas, siempre en salsa verde ¿qué aburrido no? Vamos a darles hoy un toque de color y hacerlas en una salsa bien roja. Siempre me ha llamado la atención el empleo de alimentos secos en cocina, como las setas, las ñoras o tomates, se suele usar agua o aceite para rehidratarlos así que yo por supuesto lo he hecho con cerveza. He usado una roja que había en el supermercado, la Murphy’s Irish Red.

Ingredientes:

Lomos de merluza, langostinos, aceite, ajos, puerros, ñoras, pimentón, sal y cerveza roja.

merluza en salsa rojaCalentamos un poco la cerveza, que esté templada, y ponemos en ella las ñoras hasta que estén blandas (con una por ración es más que suficiente, tienen mucho sabor), esto tardará un par de horas. Cuando esté, con un cuchillo y mucho cuidado separamos la piel de la carne de la ñora, la piel la deshechamos.

Ponemos a dorar en una sartén con aceite el ajo y los puerros picados, cuando estén, añadimos la carne de las ñoras y una pizca de pimentón (truco: si en este punto añadimos también las cabezas de los langostinos, la salsa tendrá mucho más sabor). Añadimos la cerveza en la que hemos tenido las ñoras (yo la he colado ya que quedaban algunas pepitas) y dejamos que hierva todo junto un par de minutos. Entonces bajamos el fuego al mínimo y añadimos los lomos de merluza salpimentados al gusto y las colas de los langostinos en trocitos.  Lo tapamos y lo dejamos hacer hasta que el pescado esté a nuestro gusto, a nosotros nos gusta poco hecho así que en unos 4-5 minutos estaba.

Como veis, con la ñora y el pimentón nos ha salido una salsa con un bonito color y un intenso sabor, que como casi siempre en estos casos, era mucho más perceptible al día siguiente.

Etiquetas:
13 de febrero de 2013

Portergeist, Baltic Oatmeal Porter 20120113

Después de la Indian Brown Ale y los problemas que me encontré en la elaboración, decidí hacer algo sencillo pero una cosa llevó a la otra y teniendo en cuenta que no so de los que siguen sus propios consejos, acabamos con esta Baltic Oatmeal Porter.

Aunque es una Porter, ya que no lleva Roasted Barley, quería hacer un chapapote a la americana, denso, negro y amargo. Salieron 12 litros con una densidad original de 1076 y una final de 1022, lo que nos da una graduación alcohólica de 7%. El amargor teórico ronda los 150 IBU pero, teniendo el cuenta el estado de alguno de los lúpulos, estimo que el cálculo real será de aproximadamente 100 IBU. En realidad se me ha ido un poco la mano, quería unos 85 IBU pero no recalculé la cantidad de lúpulo a echar con el líquido que me quedó después de la maceración.Portergeist, Baltic Oatmeal Porter

La maceración fue por infusión simple durante hora y media a 66º C, esta vez, con un  nuevo sistema de filtrado que aún necesita mejora, conseguimos no atascar el grifo. La cocción fue de una hora con lúpulos en flor Northern Brewer y Cascade. La fermentación duró 7 días a 21º C con levadura Safale US-05 y después estuvo otros 7 días con dry hopping de Cascade a unos 15º C.

Estos son los ingredientes de la receta:

Grano

73.68% Malta Pale Ale

13.16% Malta Crystal 120

5.26% Malta Black

2.63% Malta Chocolate

5.26% Copos de Avena

Lúpulo

55.0 g Northern Brewer Flor (9.6% Alpha) – 60 Minutos

25.0 g Northern Brewer Flor (9.6% Alpha) – 30 Minutos

25.0 g Cascade Flor (7.8% Alpha)  – 15 Minutos

75.0 g Cascade Flor (7.8% Alpha)  – 2 Minutos

100.0 g Cascade Flor (7.8% Alpha) – Dry Hopping 7 Días

Para esta ocasión, hasta me he currado una etiqueta.

Etiqueta Portergeist

11 de febrero de 2013

Reptilian Heretic Imperial Stout

Me pasé por Cervezorama al salir de un mal día de trabajo con la intención de pagar la frikicata y llevarme alguna pale para compensar la cantidad de cervezas extremas que ponemos en el blog. Después de una rápida toma de decisión, no podía ser de otra manera, salí con la bolsa negra carga de petróleos aún más negros, uno de ellos la Reptilian Heretic.

Reptilian se crea en 2008 por Isaac Beltrán, al que pudimos conocer en el Birragoza, en El Vendrell, Tarragona. La Reptilian Heretic es una Imperial Stout con una graduación alcohólica de 8%, 58 IBU, elaborada con maltas Pale, Munich, Carared, Cristal y Chocolate, Roasted Barley, copos de avena y lúpulos Pacific Gern y Willamette.

Cerveza Reptilian Heretic

En la etiqueta aparece Baphomet, un ídolo que se atribuyó su adoración a los caballeros templarios cuando fueron ajusticiados por herejes ante el Vaticano. En este caso, el macho cabrío con un pentagrama en la frente, se ha tomado un descanso y ha dejado de señalar la luna blanca para tomarse una buena birra, decantando el equilibrio, y digo yo que el color de la cerveza, hacia la luna negra que sigue señalando con la mano izquierda. Por si aún no está saciada la curiosidad, el nombre de Baphomet es una variante de Mahoma, en el Vaticano eran unos cachondos.

Es una cerveza negrísima, con poca vivacidad, que crea espuma marrón, como la del café, de la que persiste una pequeña capa sobre el líquido. En el aroma hay notas a chocolate, pan tostado, caramelo y frutas negras. En boca es cremosa, con mucho cuerpo, frutal y dulce al principio para dejar paso a sabores torrefactos, café y chocolate con un retrogusto final como a juanola en el que se integra el amargor y se capta ligeramente el alcohol.

Una Imperial Stout como dios manda de la que me han quedado muchas ganas de repetir.