Catas, eventos, información y noticias sobre el mundo de las cervezas
Hace mucho que no os ponemos el video dominguero al que os teníamos acostumbrados, así que retomamos las buenas costumbres con una invitación.
Como muchos ya sabeis los próximos 11, 12 y 13 de abril se celebra el Barcelona Beer Festival en el Museo Marítimo de la ciudad. Mikel Rius, uno de sus organizadores, ha venido recientemente a la capital, y aquí nos deja su invitación al evento para todos los madrileños (con más o menos acierto).
Hace unos meses os contamos maravillados lo que habíamos disfrutado de la presentación en La Tape del libro Nuevas Sensaciones Gastronómicas escrito por Toni Romero y Edgar Rodriguez, chef y summiler del Racó d´en Cesc en Barcelona. Allí pudimos degustar los maravillosos platos de Toni, maridados con cerveza y sobre todo disfrutar de las explicaciones de Edgar, al que podría pasar horas escuchando hablar y no dejaría de resultarme interesante.
Desde entonces hemos tenido como asignatura pendiente ir a visitar el Racó, y el pasado fin de semana por fin nos hemos hecho un viajecillo a Barcelona, con los chicos de Labirratorium.
El Racó d´en Cesc lleva 28 años ofreciendo cocina catalana y de muy alta calidad en una zona muy céntrica de Barcelona. El restaurante es muy grande (a pesar de parecer lo contrario desde fuera) con varios salones privados y una decoración cálida y acogedora. No hicimos muchas fotos así que os invito a que entreis en su página web, a ver los menús, fotos y bodega. Os vamos a contar lo que cenamos.
De aperitivo probamos una Racó d´en Cesc 25 aniversario, elaborada con infusión de manzanilla y pimienta de sichuan
Para empezar Tataki de atún con polenta, albahaca y aceite de pistachos, con Celis White. Una cerveza muy fresca y ligera perfecta para limpiar el paladar con un pescado tan graso como el atún.
De primero Vieiras con salteado de acelgas, jamón y butiffara negra con espuma de acelga combinado con Jarl. Sencillamente impresionante. La vieira deliciosa y la combinación impecable, con una cerveza ligera, de baja graduación a la que el plato conseguía resaltarle los sutiles matices lupulados.
El plato de pescado un Rape y almejas con picada de “all cremat” con una Helles Schlenkerla. Plato tradicional catalán en el que se “quema” el ajo. En esta ocasión estaba dorado, combinación arriesgada y sorprendente con una cerveza ahumada. La cerveza y la salsa con matices similares combinaban a la perfección. El sofrito en forma de ensalada picada fresca ponía el matiz más limpio al plato.
La carne Fricandó de ternera con cerveza O´haras y setas de temporada para beber Libertine black ale de BrewDog. Puede parecer una combinación densa, ya que es una cerveza fuerte y la carne un plato contundente, pero se complementan la una a la otra y resulta fácil degustarlas ambas a la vez.
Tabla de quesos con Setembre de Agullons, los quesos quizá algo fuertes para mi (que como philadelphia y poco más), pero por ejemplo David Homo Lupulos que es un gran consumidor los disfrutó bastante. No os preocupéis yo me di a la cerveza 😀 . La combinación de quesos y cerveza “ácida” suele ser una apuesta segura y también lo fue en esta ocasión.
Y el fin de fiesta Torrija y helado de especias con galleta con Lune de Birra Baladin ¿sinceramente? Llevo un rato pensando como explicaros esto y no soy capaz. El postre delicioso, a pesar del aspecto contundente era ligero y delicado, perfecto para el postre, y una grata sorpresa me llevé con la cerveza no me lo esperaba. Una barley wine envejecida en barrica de vino, dulce y similar a un licor.
Como habréis observado, el blog está últimamente poco activo. Pero si Mikel Rius organizador del BBF nos llama a filas no podemos hacer otra cosa más que dar un paso al frente y gritar ¡presentes!. Al igual que el año pasado, nos ha invitado a presentar alguna de las cervezas que se podrán tomar en el BBF 2014. Entonces nos decidimos por hablaros de una cerveza española, Spigha, a la que tenemos especial aprecio. Esta vez nos hemos ido más lejos, a Bruselas ya que teníamos pendiente hablaros de nuestra visita a la fábrica de Cantillón y esta es una excusa perfecta para hacerlo.
La fábrica de Cantillón está a las afueras de la ciudad de Bruselas, en un barrio obrero, es una pequeña nave que lleva más de 100 años pasando desapercibida entre el trasiego de la zona. Hay visitas guiadas en Inglés y disponen de información por escrito en varios idiomas para no perder detalle del paseo por todas su salas.
La primera parada es la sala de mezcla donde en una caldera se mezclan los cereales con agua caliente (hasta 72 grados) durante dos horas. Posteriormente se separa el grano, y se le añade más agua caliente para que no se pierdan los azucares. Después de esta cocción, ya tenemos preparado el mosto para la segunda sala, la sala de cocción. En dos calderas de cobre, entran 10,000 litros de mosto y se le añaden 20 kilos de lúpulo viejo, tras la ebullición se pierden por evaporación unos 2,500 litros.
La siguiente sala que visitamos es el granero donde se almacenan trigo, cebada que viene ya malteada de otra fábrica y lúpulo viejo.
De aquí pasamos a la sala de enfriamiento, donde llegan los 7,500 litros de mosto tras la cocción y se produce la magia. En una gran superficie de cobre rojo el mosto se enfría por el contacto con el aire durante una noche (por esto solo se produce cerveza entre octubre y abril). Los microorganismos, bacterias y levaduras de la zona producen una fermentación espontanea. Son los fermentos salvajes del ambiente de esta sala que es cuidada como la gran joya de la fábrica los que hacen que comience en unos días la fermentación.
La cerveza pasa a la mañana siguiente a un tanque de trasiego, donde se hacen las comprobaciones necesarias de temperaturas y densidades.
La fermentación espontanea es muy violenta debido a la cantidad de CO2 que se desprende, sobre todo los primeros días, por esta razón, las primeras dos o tres semanas la cerveza fermenta en barricas sin tapar, en el proceso se pierden varios litros por la espuma. Cuando la cerveza pasa a una fermentación más lenta, se cierran los barriles herméticamente y así estarán durante tres años, durante los que se perderá aún otro 20% del líquido. Lo que queda es la cerveza denominada “Lambic”.
Finalizamos visitando las salas de limpieza de barriles y embotellado. Los barriles se limpian en tres fases: manual, con vapor y mecánica así se eliminará cualquier resto en la madera y se evita que se forme moho. Esta limpieza escrupulosa, contrasta con el aspecto de la fabrica en la que en cada esquina ves grandes telas de araña. El calor, la fermentación espontanea y el uso frecuente de frutas para algunos tipos de cervezas, provoca la aparición de muchos insectos, tanto ellos como el uso de insecticidas para eliminarlos estropearía la fermentación de la cerveza así que la naturaleza trabaja y las arañas eliminan los elementos no deseables.
Para acabar la visita probamos 2 cervezas en la zona de cata, bar y tienda que hay en la entrada (la entrada incluye 2 tastes). Para empezar tomamos Pure Lambic de año y medio una cerveza seca, amarga y agria en la que se notaba la madera y unos toques finales a mosto, es una cerveza sin espuma debido al envejecimiento en barrica. Tomamos dos que venían de dos jarras distintas, pudimos comprobar la diferente evolución que tiene una misma cerveza , una de ellas mucho más turbia con la levadura mucho más presente, la otra más limpia y considerablemente más ácida.
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Seguimos con una Gueuze (mezcla de lambics), mucho más ácida pero menos amarga, más dulce en el aroma y con más gas y efervescencia. Y para acabar una kriek con sabor y aoromas ácidos y muy afrutados.
Cantillon estará presente en el festival con cuatro variedades: Gueuze, Cuvée St-Guilloise, Rosé de Gambrinus y Foufone. Además con un poco de suerte nos prepararán alguna otra sorpresilla con esta cervecera. Nosotros no tenemos decidido aún si asistiremos, estamos seguros de que será un exito como en ocasiones anteriores. Agradecemos a Mikel y a todo su equipo que nos den la oportunidad de colaborar con esta presentación y os animamos a todos a que os acerqueis al festival ¡y que brindéis con una Cantillon!
** Si os apetece ver más fotos de la fábrica, hemos colgado el album en nuestro Facebook
Cuando parecía que las grandes ferias en Madrid eran un desastre o no acababan de cuajar, los chicos de Cervezorama y Gabriel de Zombier se han sacado de la manga el festival de celebración del tercer aniversario de Cervezorama.
Tendrá lugar el día 1 de febrero en el Mercado de San Fernando en la calle Embajadores, la entrada será libre y dentro habrá 10 grifos donde se irán pinchando las siguientes cervezas:
El vaso costará 2€ y será el mismo que en la Feria de Noblejas por lo que los que aún lo conserven podrán reutilizarlo. Las cervezas se pagarán con fichas que se pueden adquirir por 1,5€ la unidad y las costarán entre 1 a 3 fichas.
En el mercado está bien preparado con puestos de comida para acompañar las birras y baños públicos y para ambientar habrá música a cargo de Alejandro R. Herraez y José Terri.
En el festival habrá presencia de muchos cerveceros tanto nacionales como internacionales, entre los ya confirmados están Mike Murphy, Richard Burhouse, John Brus, Jens Löwius, La Pirata, Bayura Cerveza Artesano Asturiano, Cervezas Yakka, Cerveza Domus, Jesus Medina, Reptilian, AS Cervesa Artesana, Marina Cervesa Artesana, Falken Brewing, Cerveza Ebora Talavera de la Reina, Cerveza La Petra, Cervezas La Virgen y Molta Birra.
Por desgracia tenemos compromisos familiares varios así que es probable que nosotros, groupies incondicionales en este tipo de eventos, nos lo perdamos. Haremos lo posible por pasarnos pero va a estar complicado, ¡tomaros alguna a nuestra salud!
Festival Aniversario Cervezorama
Mercado de San Fernando
Calle de Embajadores, 41
Madrid
Sábado 1 de febrero
Horario: 12:00 – 23:00
Ya pasadas las fiestas navideñas, toca volver a la rutina habitual, quitar los adornos y luces navideñas y en nuestro caso volver a darle a la tecla con el resumen de cómo los blogeros cerveceros celebramos Saturnalia digoooo… dimos la bienvenida al invierno la noche del solsticio de invierno en La Noche Más Oscura #LNMO.
Publicando in extremis, los compañeros de Amante del Lúpulo, 
celebraron el solsticio con la negrísima De Molen, la Bar & Boos, una Imperial Stout envejecida en barrica de bourbon que aun siendo bueno no triunfó demasiado porque la madera se comía todos los demás matices de la cerveza. En mi opinión es un mal bastante generalizado en este tipo
de cervezas.
Desde Cervecerías de España, que no suelen participar en este tipo de eventos por falta de tiempo, coincidió que ese mismo día se encontraba leyendo en el sofá, tapado por una manta y pimplándose la De Molen Sodom & Gomorra, una excepcional Imperial Stout bien elegida por su subconsciente para la darle la bienvenida al invierno. No me quiero imaginar las cervezas que dejas para un día especial…
Jorge de CERVERIANA homenajeó la noche con ganas y la celebró dos veces. Por un lado quiso repetir por segunda vez la celebración personal del solsticio con una Anderson Valley Winter Solstice que calificó como “PEPINACO ABSOLUTO”. Para el #LNMO corrigió nuestro logo erróneo dándonos una mayúscula lección sobre La Noche Más Oscura con una foto de la que aún me estoy descojonando (los que somos frikis de palo no tenemos que meternos en estos fregaos). En un alarde de coherencia, como no le gusta demasiado la cerveza negra, se ha puesto morado dedicando, no sólo una noche, sino una semana entera a recorrer todos los estilos de estas cervezas que no le apasionan.
Nuestro Beer Lantern favorito empezó el jueves con la Belgian Strong Ale Keltius Mosteiro, y siguió con una Black IPA colaboración entre Molta Birra y AS. Para el viernes tenía la Birrificio Pontino Rose Mary’s Stout que no le gustó nada, la Anderson Valley Winter Solstice y una muy recomendable Freigeist Phoebe Caulfield. El sábado empezó con una infumable Steinburg Cerveza Negra y la Porter Heráclito otra creación de Raul para el Irreale. El domingo fue fuerte con la To Øl Black Maria y la Mikkeller Bedow Autumn Porter. El lunes Tiny Rebel Dirty Stop Out y la Bristol Beer Factory Milk Stout. El martes no fue su día, tras explosiones y desbordamientos varios, consiguió probar la espuma de una decepcionante Alvinne Mano Negra a la que le siguió una Naparbier Black Rock. Para navidad, tras el momento de claridad de la BrewDog Hoppy Christmas, tenía reservada la Hornbeer Black Magic Woman que acabó en decepción junto con una Anchor Christmas Ale 2013 que se fue por el fregadero. Terminando con esta negra semana, el jueves comenzó con una Schlappeseppel Dunkel y se despidió con una Black Isle Small Batch Export Scotch Ale. Para escribir esta currada entrada se abrió una Revelation Cat Death Star con la que aún se está relamiendo, al final te van a molar los chapapotes….
En Cerveza Rudimentaria lo celebraron fuera de casa y se dieron un atracón de Gauloise Christmas 2013, se comenta que dejaron a todo Madrid sin existencias. Para terminar con buenas sensaciones descubrieron la Schneider Weisse TAP6 Aventinus, una Weizen Bock que riunfó entre los presentes. Pero lo que tiene estas cosas es que tal como entran, salen gracias a un maligno y oscuro virus madrileño que se sospecha está financiado por “Annie Evil Bottle”.
El gran Dámaso ; ) se dosificó la dosis petrolera y apretó tres pedazo birrotes daneses, empezó con la Mikkeller George, una pedazo de Imperial Stout de 12%. Aunque no es de sus estilos predilectos siguió con la To Øl Black Maria, un cañón de Black IPA no apta para novatos, que se repite en #LNMO. Para terminar repite la Quadrupel envejecida en barrica de vino tinto Mikkeller Santas Little Helper 2009 que ya sacó el año anterior para #MCN, la cerveza PERFECTA! Tranquilo que volveremos a darte una excusa para abrir otra de estas 😉
Uno de los más madrugadores en sacar la entrada fue el incombustible Gonzalo en Humulus Lupulus que sin dudarlo sacó a relucir el lado más oscuro de su armario con dos de las mejores Imperial Stout que ha podido degustar. Empezó con un espectáculo de Imperial Milk Stout envejecida en barrica de whisky escocés para disfrutar lentamente, la To Øl Sort Mælk, cervecera que lo está petando en este #LNMO. Como guinda a la noche, una de mis birras favoritas, la AleSmith Speedway Stout. Sin duda dos cervezones muy recomendables.
Los compañeros de Jardín del Lúpulo consiguieron unir el espíritu navideño de las fechas con la oscuridad de la convocatoria con una Dugges Rudolf Ren Ale, una Winter Warmer especiada y alcohólica que ayuda a no pasar frio y a ver a Rudolf aparcando el trineo en el tejado. Se ve que no gustó mucho y no repetirán.
El Lupuloadicto de Pau se dio un pedazo homenaje de ratones y barricas en la entrada del #LNMO que más envidia me ha dado. Su cata comparativa entre la Harviestoun Old Engine Oil y sus hermanas envejecidas en barricas de whisky Higland Park, las Ola Dubh 12, 16 y 18, destacando especialmente la 18 y la 12 por su complejidad y equilibrio. Tanta birra entre dos personas y después de tanto sorbito, terminaron mareados y recomienda el probarlas por separado. Como es una cata que quiero hacer, en vesz de probarlas por separado me apunto el avisar antes a algún amiguete.
En el Observatorio Cervecero directamente hemos hecho un mal plagio de Un cuento de Navidad de Charles Dickens. Como el ansia me pudo,
me tomé antes de tiempo la Struise Black Damnation I Black Berry Albert que tenía reservada para cuando se apareciese la muerte así que tuve que adaptar un poco el cuento que ya tenía pensado. Para la ocasión elegimos las Haandbryggeriet Odin’s Tipple para el fantasma de las navidades pasadas, Haandbryggeriet Odin’s Tipple Eikefat Lagret para el de las navidades presentes y la Port Brewing Santas Little Helper Barrel Aged para las navidades futuras (en realidad era para la concusión después de la Striuse). Últimamente estamos muy vagos con el blog pero sin duda lo hemos pasado bien organizando
este eventillo.
No dudábamos que para la Noche Más Oscura de Rubias, morenas, negras,… hablo de cerveza nos encontraríamos con alguna rareza de sus intercambios. Como siempre José no decepcionó sacando la Dry Stout israelí Malka Keha a la que le siguió la poco gratificante cerveza alemana Propeller Nachtflug Imperial Stout un poco aguada y con un final artificial. Como no estaba contento con el resultado para la última cerveza fue a lo seguro con un señor chapapote que probamos hace poco, la Brewdog Cocoa Psycho.
En Una bien fría se tomaron la única cerveza local de #LNMO, la VG Noster Milk Stout de la que esperaban más ya que es ligera, con toques hervales y frutales que no cuadran con el estilo. Para terminar la celebración del solsticio le tocaba el turno a la Porterhouse Celebration Stout, que dejó buenas sensaciones y sorprendió por la presenca del lúpulo
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También muy madrugadores desde VISUALBEER no se perdieron el evento. Como no disponía de ninguna negrura muy especial se sacó dos clasicotes que nunca fallan más que dignos para la ocasión. La primera es la tremendamente apetecible y equilibrada Samuel Smiths Imperial Stout seguida de la cerveza que esquivó el último #FFdA, la Marstons Oyster Stout, caducada hace 6 meses non un amargor final agradable y sorprendente.
Por último el pobre Txema nos tuneó la convocatoria en Y creo que he bebido…. con su autodenominada #LNMP (La Noche Más Penosa). Con su abstinencia forzada nos pilló a todos a contrapié con una Buckler 0,0 Negra que estando peor de lo esperado regó los desagües de casa.
No tengo muy claro si se acordó de la convocatoria y si fue casualidad pero con la brevedad que deja Untappd y Twitter Sergio Anadon se tomó una La Pirata Black Storms, una gran Back IPA con alcohol bien integrado que hace honor a su estilo. A esta le acompañaron las nada negras Mikkeller Green Gold y Tribal IL Lupus.
Varios han fallado, pero en estas fechas ya contaba con ello. Si me he dejado a alguien o si lo tenéis pendiente y queréis publicarlo más tarde avisadme y lo incluyo en el resumen.
Esto ha dado de sí la primera convocatoria de La Noche Más Oscura #LNMO en la que hemos dejado de lado el estado de abandono que se acusa en el blog para compartir virtualmente con los compañeros unas ricas cervezas oscuras. Gracias a todos por participar.
Ya que la Breakfast Stout es una de mis cervezas favoritas, cuando vi estas dos birras en Cervezorama no pude dejar pasar la ocasión de llevármelas, dos cerveza yanquis que no han defraudado, la Founders Curmudgeon Old Ale y la Founders Dirty Bastard Scotch Ale.
Están elaboradas por la estadounidense Founders Brewing Company en la localidad de Grand Rapids, en el estado de Michigan. Fue fundada por Mike Stevens y Dave Engbers en 1997 con el nombre de Canal Street Brewing Co.
La Founders Curmudgeon es una Old Ale con una graduación alcohólica de 9,8% y 50 IBUs elaborada con miel de caña y envejecida en roble. Es una cerveza de temporada que se elabra de abril a junio inspirada en los pubs marineros que ha ganado la medalla de plata en 2010 en el Great American Beer Festival.
Tiene color miel con vivacidad mínima que crea poca espuma color beige que desaparece rápidamente dejando una pequeña capa sobre la cerveza. El dulzón aroma está influido por la malta y la levadura a caramelo, miel, galleta, vainilla y madera con toques cítricos. En boca tiene bastante cuerpo es compleja y extremadamente dulce, recuerda a a una barley wine más bebible con sabores a azúcar, miel, caramelo, canela, madera, resina con un redondo final de un amargor muy licoroso.
La Founders Dirty Bastard es una Scotch Ale de 8.5% elaborada con 7variedades de malta que se sale del estilo ya que tiene 50 IBUs. En 2010 fue galardonada con la medalla de plata en la World Beer Cup.
Tiene color entre rubí y granate con vivacidad media y espuma color crema de duración media. El aroma de intensidad media-baja es dulce, con matices a azúcar, tostados, ahumados y alcohol. En boca es intensa y dulce, encontramos matices a pasas, resina, azúcar moreno, tofe con toques ahumados y herbales y un rico final de trago amargo, tostado, alcohólico y seco que permanece.
Dos cervezones del otro lado del charco muy recomendables que destacan especialmente por su impecable e intenso sabor. Sin duda intentaré probar todo lo que encuentre de esta cervecera americana.
Unos meses después de que saltase la noticia de que Jim Koch, cofundador de la Boston Beer Company (Samuel Adams), se ha convertido en el primer cervecero artesano millonario, el Departamento del Tesoro Americano ha puesto su maquinaria en marcha para investigarlo. Como consecuencia, el hombre ha decidido poner en movimiento su dinero y una de las primeras acciones en su plan de evasión de capital ha sido el convertirse en el socio mayoritario del grupo San Miguel-Mahou.
Como Observatorio Cervecero siempre está al pié de la noticia ya nos han filtrado las primeras consecuencias de su incorporación. En un giro de 540º y manteniendo la esencia patriótica va a optar por un importante lavado de cara a su recién adquirida marca comercial que pasa a llamarse Mahouel Adams y ya tenemos en primicia la nueva línea de cervezas.
Para favorecer la creación de puestos de trabajo, la presidencia de la Comunidad de Madrid se ha ofrecido a regalar las instalaciones, legalizar el tabaco y la prostitución en los establecimientos donde se vendan estas cervezas, establecer un nuevo contrato de esclavitud temporal y ablandar las leyes de de riesgos laborales e inmigración, todo sacrificio es poco para mejorar la calidad de vida de los madrileños.
Ya estamos deseando poder hincarle los dientes a estos birrotes, que tienen una pinta impresionante y que sin duda cambiarán de una vez por todas la cultura cervecera en nuestro país.
Creo que quedaba bastante claro, pero para los despistados ¡¡es una inocentada!!!!
¡Feliz Navidad a todos! Que la celebréis con alguna buena cervecita 😉
Este año con la intención de innovar hemos apuñalado el espíritu navideño de la pasada convocatoria de Mis Cervecitas Navideñas #MCN para celebrar la noche del 21 de diciembre con La Noche Más Oscura #LNMO. La idea era acompañar la noche más larga del año con cervezas oscuras, lo que no podíamos imaginarnos es que volveríamos a quedar atrapados en otra horrible y dickensiana pesadilla.
Todo comenzó la noche del solsticio de invierno que con fiebre y la garganta destrozada decidí hacer trampas en la convocatoria y meterme en la cama dejando las cervezas negras para el domingo. Fue de esas noches en las que el cerebro no deja de dar vueltas impidiendo que me entrara el sueño cuando, en una de las muchas vueltas a la almohada, noté una extraña presencia en la habitación.
Adapté poco a poco la visión a la oscuridad y mi corazón dio un vuelco al ver que, detrás del fuego de un cigarrillo, se movía una inmensa silueta parecida a la de un oso. Entre la somnolencia y la parálisis provocada por el miedo, las únicas palabras que conseguí articular fueron: “¡Oye tío, en mi casa no se fuma!”. A estas estúpidas palabras, mi allanador de morada gigante contestó con una carcajada que me hizo perder la consciencia y casi me revienta el tímpano.
Cuando se me pasó el pitido de oídos y abrí los ojos, me encontré tumbado en el suelo de lo que parecía una vieja y sucia taberna de madera. En un vano intento de aparentar algo de dignidad me levanté rápidamente mientras me quitaba el polvo del pijama mientras desde un taburete en la barra me miraba con soberbia un vikingo de larga y canosa barba en cuyo enorme hombro reposaban dos cuervos bastante chungos. Antes de volver lucirme preguntando si en el local admitían animales mi desconocido compañero me dijo que me callara y me acercara, con bastante recelo me senté en la barra a su lado.
“Te estarás preguntando quién soy” me dijo. “La verdad es que lo que me preguntaba es si esos dos cuervos malrolleros se habrán tomado ya su ración de ojos diaria”. Después de mirar con resignación al techo y gruñir algo así como “no me pagan lo suficiente” me alargo una Haandbryggeriet Odin’s Tipple mientras decía “Anda, mejor bebe algo y luego hablamos”.
La noruega Haandbryggeriet Odin’s Tipple es una Imperial Stout con una graduación alcohólica de 11% elaborada con una sola cepa de levadura salvaje, concretamente esta hace un año que está embotellada. Se trata de un chapapote negrísimo con vivacidad media-baja que crea una bonita espuma marrón oscuro de persistencia media. El maltoso aroma está predominado por el chocolate negro, con matices tostados y a pan apareciendo ligeramente el alcohol. En boca con cuerpo lleno y una sedosa textura tenemos inicialmente los mismos matices tostados, a chocolate, pan junto con un toque frutal que recuerda a ciruelas maduras, acabando con un equilibrado y licoroso amargor que redondea el trago dejando un gusto similar a la juanola muy largo.
Con buen sabor de boca ya me encontraba en mejor disposición de escuchar lo que mi querido compañero de barra. Se presentó como Odín el dios nórdico de la sabiduría, la guerra, la muerte y otras tantas cosas que no recuerdo y se había aparecido ante mí en representación del fantasma de las cervezas navideñas pasadas que esta muy ocupado en estas fechas.
Aún estaba decidiendo si me sentía honrado por la presencia de un dios o fastidiado porque me habían enviado a un suplente, cuando el colega sacó un ipad, e ignorando mis sugerencias de ver el vídeo de El amigo cachondo o el corto de Coolness, puso un vídeo sobre mi pasado cervecero. Al observarme me di cuenta de lo que había cambiado en estos años, me vi echándome unas risas de cañas por Madrid, trasegando litros de Mahou en conciertos, disfrutando de las típicas cervezas belgas una y otra vez y por último feliz e ilusionado tomando unas cervecitas navideñas con los amigos.
Me debí quedar dormido porque lo siguiente que recuerdo es que uno de esos asquerosos cuervos me pegó un picotazo en la sesera. Mientras intentaba arrearle un manotazo, Odín me detuvo, me alargó una Haandbryggeriet Odin’s Tipple Eikefat Lagret (Barrel Aged) y me dijo “Bienvenido a tu segunda visión de navidad, ahora soy el fantasma de las cervezas navideñas presentes”.
Haandbryggeriet Odin’s Tipple Eikefat Lagret (Barrel Aged) es la misma Imperial Stout 11% de alcohol envejecida 7 meses en barrica de roble y esta en concreto ha madurado otros 10 meses en botella. Con una negrura similar, tiene menor vivacidad y la espuma del mismo color marrón tiene una retención baja. Aquí acabaron las similitudes porque el aroma, aunque conserva esa base de chocolate y tostado, está fuertemente influida por toques ácidos avinados. En boca, con un cuerpo más ligero que el anterior, conserva un mínimo dulzor antes que los sabores agrios y ácidos como a vino y guindas verdes tomen protagonismo dejando un final de trago ácido y largo donde el alcohol aparece con fuerza.
Con el carácter agriado por el brusco despertar y sin pensar mucho lo que decía y a quién se lo estaba diciendo empecé a largar, “¡Mantén atados a esos bichos! ¿Qué clase de visiones de bajo presupuesto son estas? ¿Ni siquiera cambiamos de decorado? ¿Esto tiene moraleja o sólo quieres fardar de tus birras? ¡Fijo que te llevas comisión!”. Como respuesta, la intensa mirada que me dedicó trasformó instantáneamente el mal humor en paralizante horror.
En un tenso silencio en el que veía peligrar mi cabeza, desenfundó su tableta y me puso otro vídeo, este trataba sobre mi vida cervecera presente. Con el blog en un avanzado estado de abandono, me vi con una cerveza en una mano y apuntando notas de cata con la otra, mirando la fecha de embotellado para saber la frescura de la cerveza, sacando defectos de fabricación y quejándome de la calidad del sector artesano nacional. Al principio no quise aceptarlo y negué el haberme comportado como ese esnob que salía en la pantalla pero estaba claro que me engañaba. Como Odin me vio un poco alterado, me dio una palmadita en la espalda y desapareció, el cabronazo se había marchado sin pagar….
Desperté en mi cama, como me dolía todo el cuerpo me levanté y me acerqué a la nevera, para celebrar La Noche más Oscura con toque navideño saqué una Port Brewing Santas Little Helper Barrel Aged y me senté tranquilamente en el sofá.
La Port Brewing Santas Little Helper Barrel Aged es una Imperial Stout navideña de 12% envejecida en barrica de bourbon, elaborada con azúcar moreno, azúcar Candi Dark Belgian. Tiene color negro con vivacidad media que crea espuma color café de corta duración. En el aroma destaca el bourbon con matices terrosos y a madera. En boca, compleja y con cuerpo medio, inicialmente aparecen matices a tofe, chocolate, café, azúcar moreno y fruta madura antes de tomar protagonismo la madera y el bourbon que junto con el alcohol predominan hasta el final del trago con un ligero amargor.
Mientras meditaba sobre la moda del envejecimiento en barrica y como en muchos casos se acaba perdiendo la esencia de la cerveza, sonó la cisterna del baño. Todavía lo estaba flipando cuando de él salió, vestido con una cortina negra, un alto y delgado espectro encapuchado. Me miraba con el fuego fatuo que ocupaba las cuencas de sus inexpresivos ojos y me apuntaba con su afilada guadaña justo antes de que la habitación se volviese borrosa y empezase a dar vueltas a mi alrededor.
Cuando conseguí volver a enfocar me vi en una abovedada y señorial habitación en cuyo centro se encontraba un abatido anciano sentado en un sillón, bebiendo con desgana una exclusiva y añejada cerveza. Al principio tenía dudas pero ese solitario y triste bebedor era una visión futura de mi mismo, se ve que mi sombrío y silencioso huésped era el fantasma de las cervezas navideñas futuras.
Desperté cuando el sol empezó colarse entre los agujeros de la persiana y rápidamente me puse a escribir esta adaptación/homenaje/plagio antes de que los detalles del sueño se desvaneciesen de mi memoria. Puede que sea demasiado largo sueño y ya se me ha olvidado así que sólo me ha dado tiempo a sacar una conclusión, el año que viene habrá que volver a convocar Mis Cervecitas Navideñas #MCN.
Este sábado 14 de diciembre decidimos pasar el día en la Feria de Cerveza Artesana de Navidad en Pozuelo de Alarcón. Llegamos a eso de las 13:30 al centro comercial el Zoco donde no vimos ningún cartel ni ambiente de feria, menos mal que el centro comercial es pequeño porque nos costó encontrar el local, hasta el punto que llegué a pensar queme había equivocado de sitio.
Una vez dentro no estaba muy animado así que, en vez de dar la vuelta al ruedo de rigor, nos fuimos directos a tomarnos la ya tradicional primera birra en Medina, donde cayeron la Medina Blanca de Castilla y una Medina 9 Maltas con una levadura nueva que cambiaba mucho respecto a la habitual. Como llegamos muertos de hambre y la comida del local no nos acabó de convencer salimos al centro comercial a comernos rápidamente una sabrosa y enorme hamburguesa.
De vuelta en el Rincón del Zoco ya nos encontramos con Isidro y Vika de Zumo de Cebada y con Gonzalo y Benja de Humulus Lupulus con los que pasamos muy a gusto el resto del día compartiendo birras. Empezamos por la Keltius Miño, una Belgian IPA con lúpulos gallegos Columbus y Nugget y la Milana Tostada una Amber Ale que nunca defrauda.
Mientras nuestros compañeros blogueros daban buena cuenta de un señor cocido nos sentamos en una mesa para degustar tranquilamente la Keltius Mosteiro, una riquísima Belgian Strong Ale. En la mesa nos asediaban continuamente los camareros que nos ponían mala cara al ver que no pedíamos nada de comer, hubiese jurado que nos querían echar de allí si no fuese porque en el desolado local había tropecientas mesas vacías. La pena es que a la gente que estaba comiendo y pidiendo cañas de la barra, nos les ofrecían probar la cerveza artesana, al igual que nos hicieron a nosotros con el cocido.
En nuestro afán por llevar la contraria decidimos quedarnos en la mesa y tomarnos otra cerveza con calma, en este caso le llegó el turno a la Milana Vudú, una impresionante Imperial Oatmeal Stout colaboración con Alfa-Dog Brewery que en mi opinión fue la revelación de la feria, una de las mejores Imperial Stout nacionales que he probado.
Después nos pasamos por el puesto de Tian Beer, que elaboran la cerveza como afición sin ninguna ambición económica en la Escuela Beijing, un centro de investigación y desarrollo de medicina tradicional en Cuenca. Allí probamos las ligeras Nora y Monasvento, la especiada Idílica elaborada con romero y lavanda y como postre la Pantera una Black Ale, por poner algo, que en mi opinión es la mejor de todas ellas.
Mirando a nuestro alrededor, los puestos de cerveza no tenían gran protagonismo, quitando nuestro grupo no se veían apenas vasos de feria, la poca gente que había estaba sentada en la mesa bebiendo cañas de Heineken y vino mientras veían la tele. El ambiente no sólo no mejoraba sino que pintaba que al terminar el partido nos íbamos a quedar solos. Mientras reflexionábamos sobre ello parece que la organización nos escuchó porque aún estando el local vacío decidieron hacer la cata organizada en la mesa donde estábamos sentados, y nos invitaron amablemente a cambiarnos a otra de las mesas vacías.
Fueron cayendo la Dubbel de El Secreo del Abad, una Imperial Stout de Espiritu Clandestino, mi querida Medina 888, una cerveza rusa de nombre indescifrable, un lupulado secreto que aún no se puede desvelar y repetimos la Keltius Miño y la Milana Vudú.
Como ya se veía que los barriles pinchados no se iban a terminar Alberto nos sacó una botella de su Keltius Quadrupel 2013, una muy recomendable Quadrupel navideña de 10% compleja, muy especiada pero con equilibrio de sabores que nos sorprendió muy gratamente, otro de los grandes descubrimientos de esta feria.
El momento cumbre del día fue el llenado del copón de 2,5 litros de Keltius Mosteiro que compartieron con todos los productores y clientes que nos sirvió para echarnos unas buenas risas.
La verdad es que como siempre nos lo pasamos en grande pero ha sido una pena que la feria estuviese tan muerta. Puede que la ubicación no fuese la ideal, la difusión no funcionó, el local con muchísimas mesas estaba más orientado a dar comidas y sus empleados, no sólo trabajaban completamente ajenos a la feria sino que hacían la competencia. Por el lado bueno se empieza a notar el grado de madurez en ciertos productores que comienzan a estar un escalón por encima de los demás como en este caso fueron Medina, Milana y Keltius.
Observatorio Cervecero 